Vị ngọt của chuối, vị béo của nước cốt dừa, thơm thơm của đậu phộng rang. Tất cả hòa quyện, làm nên một món chuối xào dừa giản dị, dân dã mà đắm say lòng người. Cách làm chuối xào dừa cũng rất đơn giản và dễ thực hiện các mẹ nhé.
Nguyên liệu
- 1 nải chuối sứ vừa chín tới (hoặc chuối sáp)
- 50 gr bột báng
- 400 gr dừa nạo
- 2 cọng lá dứa
- 1 muỗng cafe bột bắp
- 1/3 muỗng cafe muối
- 1 muỗng soup đường
- 1 chén nhỏ đậu phộng rang vàng
Cách làm
Chuối cắt ra từng trái, rửa sạch & cho vào nồi luộc chín với ít nước (dưới đáy nồi có để cái rế inox rồi mới đặt chuối lên). Khi vỏ chuối thay đổi màu hoàn toàn & vỏ nứt ra là chuối đã chín.
Sau đó vớt chuối ra rổ để nguội mới lột vỏ & cắt lát.
Bột báng cho vào nồi ngâm 5 phút & luộc, khi thấy bột báng nở trong là chín. Cho bột báng ra cái rây, rửa lại dưới vòi nước & ngâm vào nước lạnh có đá.
Nấu nước cốt dừa + bột báng: Cho dừa nạo vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước ấm rồi xay nhuyễn, sau đó đổ vào túi lọc vắt thật khô thì có được tô nước cốt dừa. Tiếp đến cho muối + bột bắp + đường khuấy đều, xong cho cọng lá dứa thắt gút vào, rồi cho lên bếp nấu với lửa nhỏ vừa, vừa nấu vừa khuấy liên tục. Khi nước cốt dừa sôi thì cho bột báng vào, khuấy đều cho đến khi thấy sánh lại là được.
Khi ăn cho chuối cắt lát ra dĩa, chan nước cốt dừa có bột báng vào & để đậu phộng lên trên.
Chuối xào dừa ngon được là tùy theo ý thích từng gia đình khi nấu nước cốt dừa, có thể thêm hay bớt đường cho vừa khẩu vị. Chuối chín tới dẻo ngọt, béo của nước cốt dừa, thơm giòn của đậu phông rang, tất cả hòa quyện làm nên một dĩa chuối xào dừa vừa ngon vừa đẹp mắt nữa.