Chè khúc bạch là cái tên quen thuộc mà đi đâu cũng thấy nhắc đến trong suốt những năm gần đây. Cứ mỗi độ hè về, chè khúc bạch phô mai với hương vị thơm mát, mềm mịn, ngậy béo như tan trong miệng lại trở thành món ăn được săn lùng nhiều nhất. Chi phí cho một bát chè này vào khoảng 30 – 35K, rất đáng để thử. Tuy nhiên, bạn có thể tiết kiệm được một khoản tiền kha khá nếu tự làm tại nhà đấy. Nếu bạn không tin thì hãy thử cùng mình học cách làm chè khúc bạch phô mai ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu
- Whipping cream : 200ml
- Sữa tươi: 200ml
- Đường: 150g
- Phô mai con bò cười: 1 – 2 miếng tùy ý
- Gelatin: 10g
- Vải tươi: 20 trái
- Bột trà xanh: 5g
- Hạnh nhân lát: 20g
- Nước lọc
Cách làm
Phô mai con bò cười bóc vỏ, cho vào bát, dùng thìa nghiền thật mịn.
Cho 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream vào nồi, cho phô mai con bò cười vào, thêm 60g đường, khuấy đều tất cả lên sau đó đun trên bếp ở lửa nhỏ.
Lưu ý: Bạn đừng đun sôi hỗn hợp sữa nhé vì như vậy khúc bạch sẽ không ngon.
Hòa tan bột gelatin với khoảng 20ml nước lọc, để trong 5 phút cho gelatin nở, cho gelatin vào nồi, khuấy đều tay cho tan hết rồi tắt bếp.
Dùng khuôn hình chữ nhật để làm khuôn thạch
Làm khúc bạch thường: Cho 1/2 hỗn hợp sữa đã nấu vào khuôn, đợi đến khi đông là đạt
Làm khúc bạch trà xanh: Lấy 5g bột trà xanh hòa tan với khoảng 15ml nước ấm rồi cho vào phần sữa còn lại. Đổ hỗn hợp vào khuôn và đợi đông nhé!
Ở bước này, bạn có thể thay bột trà xanh bằng các loại bột, siro khác để tạo ra hương vị mà mình yêu thích.
Chờ cho hai khuôn khúc bạch nguội hẳn thì đem cất vào tủ lạnh 2 – 3h để khúc bạch đông lại.
Hạnh nhân lát đem rang cho đến khi hạnh nhân vàng giòn đẹp mắt.
Làm nước đường: Cho khoảng 250ml nước với đường vào nồi, đun đến khi đường tan hết, hỗn hợp đặc lại và ngả sang màu cánh gián thì tắt bếp, bắc nồi ra để nước đường nguội hẳn.
Lấy khúc bạch ở trong tủ lạnh ra, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, cho ra bát, thêm đá, hạnh nhân, nước đường, vải ngâm vào, trộn đều lên và thưởng thức nhé.
Chè có vị ngọt thanh mát, từng viên khúc bạch mềm mịn như tan trong miệng, béo ngậy vị phô mai, ăn kèm với hạnh nhân bùi bùi và vải ngâm giòn sần sật chắc chắc sẽ khiến bạn mê mẩn ngay lần thử đầu tiên.
Cách làm chè khúc bạch phô mai thật đơn giản phải không nào? Với lượng nguyên liệu này, bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình một bữa chè khúc bạch no nê rồi đó! Ăn đã miệng với cách làm chè khúc bạch phô mai và thưởng thức hương vị ngọt ngào, mềm mịn nhé! Chúc các bạn thành công!