Chả cốm là món ăn tuy dân dã nhưng rất ngon miệng, vị dẻo ngọt, đậm đà, thơm lừng làm bất cứ ai khó chối từ. Sự kết hợp giữa hạt cốm dẻo thơm với chả dai ngon được nhiều người ưa thích vì vị ngon và kết cấu hấp dẫn của nó.
Cách làm chả cốm thật ra không có gì phức tạp, đúng với chất dân dã mộc mạc làng quê của nó, tuy vậy bạn cũng cần chuẩn bị những nguyên liệu thật ngon nhé!
Nguyên liệu
- 400gr giò sống
- 600 gr thịt nạc xay
- 300 gr cốm tươi
- Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu…
- Lá sen hoặc lá chuối để hấp chả
Cách làm
Cho lần lượt các nguyên liệu bao gồm giò sống, thịt nạc xay và cốm vào chung một chiếc tô lớn hoặc xoong lớn (tuỳ điều kiện thực tế của bạn). Sau đó cho lần lượt các loại gia vị như hạt nêm, mắm, tiêu tuỳ vào lượng chả mà bạn muốn làm.
Trộn đều các nguyên liệu trên lại với nhau và để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.
Bạn dùng tay nặn chả thành các miếng vừa ăn sau đó đặt đều lên các miếng lá sen hoặc lá chuối đã chuẩn bị.
Xếp các miếng chả đã nặn và đã đặt trên miếng lá sen hoặc lá chuối vào nồi hấp cách thuỷ. Việc xếp mỗi lớp lá vào mỗi miếng chả sẽ giúp các miếng chả không bị dính với nhau trong quá trình hấp cũng như giúp chả có được mùi thơm của lá.
Hấp cách thuỷ trong khoảng từ 15 – 20 phút kể từ lúc nước sôi tuỳ theo lượng chả mà bạn làm. Sau khi hấp xong thì bỏ ra đĩa và để nguộc.
Sau khi chả nguội, bạn bắc chảo vào cho dầu ăn vào và đun nóng già dầu. Cho chả vào chiên tới khi miếng chả vàng đều rồi vớt chả ra và để nguội ráo dầu là dùng được.
Chả cốm thường được dùng để ăn kèm với cơm, bún hoặc các món đặc trưng khác của Hà Nội. Bạn có thể bảo quản chả cốm đã làm trong ngăn mát tủ lạnh để ăn từ 3 – 5 ngày.
Trên đây là cách làm chả cốm cực đơn giản mà các chị em nội trợ có thể dùng để áp dụng ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công với món chả cốm đặc trưng của mảnh đất Hà Thành này nhé!