Bạn đã biết cách làm cà muối chuẩn vị, giòn chua, không váng mốc?

Bạn đã biết cách làm cà muối chuẩn vị, giòn chua, không váng mốc?

Bữa cơm mùa hè mà được thưởng thức canh riêu cua thanh mát cùng bát cà pháo muối giòn tan có vị thơm cay của riềng tỏi thì quá tuyệt vời.
Cà pháo muối sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng hơn, bởi hương vị thanh mát vừa giòn giòn vừa chua cay.
Cách muối cà rất đơn giản và dễ làm, tuy nhiên nếu bạn muối không cẩn thận thì cà pháo muối có thể sẽ bị thâm (không trắng) và thường có váng hoặc là không được giòn hoặc là bị chua quá dẫn đến khó ăn hoặc ăn không ngon.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách muối cà pháo ngon và giòn cùng với những nguyên liệu và cách làm vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự muối cà tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh vừa có được món ăn ngon cho cả gia đình.
Thời gian muối cà tùy thuộc vào cách bạn muốn, và nhanh nhất là sau 2 ngày bạn có thể sử dụng được ngay, rất ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.


Chuẩn bị nguyên liệu
Cà pháo tươi: 1kg, nên chọn mua cà pháo tươi, trái đều nhau, không quá non cũng không quá già, tốt nhất là mua loại mới hái trên cây về.
Ớt sừng: 10 quả
Tỏi: 3 củ
Riềng: Một thành phần không nên thiếu (có thể là củ hoặc hoa riềng càng tốt)
Gia vị: Muối, đường
1 hũ thủy tinh dùng để muối cà
Sơ chế nguyên liệu
Đem cà phơi nắng 2 tiếng cho cà héo đi. Sau đó, các bạn cắt bỏ phần cuống nhưng đừng cắt quá sát, rồi ngâm vào chậu có pha chút muối 15 phút để cà ra hết chất độc.
Rửa sạch cà với nước lạnh, để ráo.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập.
Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát vừa.
Đối với riềng củ bạn gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước (khô cũng được), mang riềng thái lát mỏng hoặc thái chỉ cũng đều được và lưu ý đập dập ra trước khi mang muối với cà. Nếu sử dụng hoa riềng thì bạn chỉ cần rửa sạch thái không quá nhỏ – và dùng hoa riềng thì vẫn nên kết hợp cả củ.
Cách muối
Đun sôi 1 lít nước với 1 thìa đường, 3 thìa muối, bạn nêm có vị mặn hơn nấu canh là được. Sau đó để nguội khoảng 30 độ C là vừa muối cà, nếu muốn cà nhanh chua có thể cho thêm 1 thìa nước mắm.
Rửa sạch hũ thủy tinh, sành, sứ để khô nước.
Rắc vào dưới đáy hũ một lớp muối mỏng và tỏi đập dập, xếp lớp cà lên trên, rải thêm vài lát ớt đỏ cho hũ cà thêm hấp dẫn và có vị cay nồng nhẹ, cứ làm thế cho đến hết.
Đổ dung dịch nước đã pha muối, đường ở trên sao cho ngập mặt cà.
Cho riềng đập dập, ớt thái lát lên trên.
Dùng phên tre hoặc cái đĩa nhỏ đè lên trên để cà không bị nổi khỏi mặt nước, những quả cà bị nổi khỏi mặt nước sẽ bị thâm đen, mất đi thẩm mỹ và độ giòn ngon.

Cà có thể ăn được sau 2-3 ngày muối.

Lưu ý: Bạn nên muối bằng vại gốm, sành, tuyệt đối không ăn dưa, cà được muối trong các thùng đựng sơn.
Chúc bạn thành công!