Vào mùa mưa mà được ăn cá kho tộ với cơm, nước canh cùng một ít rau luộc thì thật tuyệt vời làm sao. Cá kho tộ được chế biến khá nhanh và đơn giản, đảm bảo các thành viên trong gia đình đều thích đấy.
Cá là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Chất đạm trong thịt cá rất tốt cho tim mạch. Mỡ cá chứa nhiều vitamin A, D có lợi cho mắt, cá cũng có nhiều protein và đủ các acid amin, muối khoáng. Vì vậy, món cá không thể thiếu trong bữa cơm gia đình của người Việt. Ở miền Nam, chúng ta thường chế biến ra rất nhiều món cá kho ngon như cá kho ngót, cá kho sổi,… Nhưng cá kho tộ vẫn là món ăn được nhiều người yêu thích đặc biệt.
Nào, bạn đã sẵn sàng vào bếp nấu cho gia đình món cá kho tộ này chưa? Hãy để Bếp hướng dẫn bạn cách làm cá kho tộ đầy dinh dưỡng cho gia đình nha.
Nguyên liệu:
- 400gr cá lóc
- 200gr thịt ba rọi
- 5 nhánh hành lá
- 5 trái ớt tươi
- Gừng, giềng: mỗi thứ 1 củ
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ướp cá, thịt và sơ chế nguyên liệu
Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 1,5cm, để thật ráo rồi ướp.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê đường, bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê ớt bằm hoặc ớt nguyên trái.
Để cá kho tộ ngấm đều gia vị, khi ướp các bạn nên trở đều mình cá, cứ 30 phút một lần và ướp trong vòng 2 – 3 tiếng. Nếu không có thời gian các bạn có thể ướp cá trong 30 phút.
Thịt ba rọi các bạn cắt miếng mỏng, khoảng 0,2cm. Để cắt miếng thịt được dễ, ta có thể trụng thịt qua nước đun sôi 2 phút. Phần thịt này chúng ta sẽ ướp với một chút xíu nước mắm.
Hành lá cắt riêng dọc hành rồi chẻ đôi, lá hành cắt khúc khoảng 3cm
Lưu ý: Nếu các bạn không ăn cay được thì có thể thay ớt tươi bằng tương ớt để giảm độ cay nha.
Bước 2: Kho cá
Đặt nồi đất lên bếp, bật nhỏ lửa. Cho vào nồi khoảng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm ngon và đảo đều cho phần đường và nước mắm tan ra. Đến khi đường đổi màu thành màu nâu đặc các bạn cho vào thêm một chút xíu nước mắm nữa sau đó cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì ta đổ phần cá đã ướp vào trong nồi. Nêm nếm thêm một chút nước mắm, 1 muỗng đường, một chút xíu bột ngọt và một chút dầu ăn.
Khi nồi sôi lên, ta cho thêm chút nước để phần cá chìm. Lưu ý các bạn nên cho nước sôi để cá không bị tanh nha.
Kho trong 30 phút nữa, khi nước gần hết, ta sẽ để lửa lớn và cho vào thêm 3 trái ớt cùng chút xíu dầu ăn để tạo độ bóng cho cá. Cho hành và một chút tiêu vào rồi tắt bếp
Bước 3: Hoàn thành
Xếp riềng, gừng xung quanh đĩa, cho cá vào đĩa, cho một chút hành, ớt xắt mỏng lên, rưới nhẹ nước kho cá và rắc thêm một chút hạt tiêu.
Cá kho tộ làm hơi lâu một chút nhưng thật đơn giản phải không? Chúc bạn thành công với món cá kho tộ thơm ngon này.