Bò lá lốt hay bò nướng lá lốt là món ăn thơm ngon rất được thịnh hành ở vùng Nam bộ. Cách làm bò lá lốt đơn giản chỉ là sự kết hợp của thịt bò, thịt heo với chút mỡ heo, tẩm ướp gia vị, cuốn lá lốt bên ngoài rồi nướng chín trên bếp than hoa.
Món ăn này có thể làm món ăn chơi, ăn nhậu, ăn kèm bánh hỏi rưới mỡ hành, chấm mắm nêm, kẹp với rau sống, chuối xanh và khóm khiến cho người thưởng thức ngập tràn trong những cảm nhận khó tả. Hôm nay hãy cùng mình vào bếp và chế biến món bò nướng lá lốt này nhé.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 200g
- Thịt heo: 100g
- Mỡ heo: 80g
- Hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, đường
- Nước tương
- Tỏi, hành tím
- Sả: 1 cây
- Đậu phộng rang đập dập
Cách làm
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái lát để làm hành phi.
Sả bóc lớp vỏ già, băm nhỏ phần củ rồi phi thơm.
Mỡ heo trộn đều với 1 thìa đường đem đi phơi nắng 30 phút.
Thịt bò và thịt heo cho vào máy xay thịt xay nhuyễn. Nếu không có máy xay thì dùng dao băm nhuyễn.
Trộn thịt heo xay, thịt bò xay, mỡ heo phơi vào trong 1 chiếc bát tô và ướp với các gia vị: hành phi, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, bột ngọt, tỏi băm, hành băm, sả phi, nước tương. Trộn đều và ướp 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cuống lá lốt bạn dùng kéo cắt cho hơi nhọn nhọn để sau khi cuốn xong ghim lại cho dễ.
Đặt úp lá lốt xuống mặt đĩa (để lộ mặt màu xanh ra ngoài cho món ăn nhìn đẹp hơn), cuống lá ở phía trên, ngọn lá ở phía dưới. Xúc 1 lượng thịt vừa đủ lên trên, gấp mép dưới cùng lên rồi cuộn 2 mép 2 bên lại, từ từ cuộn từ dưới cuộn lên. Cuối cùng dùng phần cuống ghim để cố định.
Nếu có xiên tre thì ngâm xiên trong nước 30 phút để xiên ngấm nước, khi nướng sẽ không bị cháy. Xiên các miếng bò lá lốt vào rồi tiến hành nướng, nếu không có thì bạn nướng rời cũng được.
Bò cuốn lá lốt nướng than sẽ có hương vị thơm ngon nhất. Ở thành phố, tuy thiếu không gian nhưng bạn có thể mua vỉ nướng và dùng 1 chiếc nồi cũ, cho than vào bên trong là có thể nướng được. Nếu thích đơn giản hơn thì nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng sẽ rất nhanh và thuận tiện.
Đặt vỉ nướng lên bếp than, đặt bò lá lốt lên nướng đều 2 mặt (nhớ quay trở thường xuyên kẻo bị cháy), khi thấy lá lốt cháy xem, bò lá lốt dậy mùi thơm là bò lá lốt đã chín. Gỡ và xếp ra đĩa rồi chuẩn bị đồ chấm.
Bò nướng cuốn lá lốt ăn với bánh hỏi rất ngon. Món này bạn cần chuẩn bị thêm mỡ hành và đậu phộng rang để rưới lên bánh hỏi, nước chấm bò lá lốt là mắm nêm.
Ăn kèm với các loại rau sống như: chuối xanh, khóm (dứa), rau húng… đảm bảo sẽ rất khó ai có thể cưỡng lại hương vị thơm ngon của món ăn này.