Bánh xèo miền Tây khác với bánh Xèo các miền khác. Bánh to và thơm mùi cốt dừa. Vỏ bánh mỏng và giòn rụm. Nhân bánh thì tùy từng khẩu vị của mỗi gia đình. Ngày mát trời nếu có thể cùng những người thân yêu thưởng thức bánh xèo tôm thịt nóng hổi đậm đà hương vị miền Tây sông nước thì sẽ vui vẻ và ấm áp biết bao nhỉ!
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo hay bột dùng làm bánh xèo
- 100g thịt ba rọi
- 1 miếng mỡ heo nhỏ
- 100g dừa bào
- 100g tôm
- 150g giá
- 1/2 củ hành tây cắt nhỏ
- 100g hành lá cắt nhỏ
- 1/2 trái dừa tươi
- Ớt, tỏi băm, đồ chua, giấm gạo
- Xà lách, các loại rau thơm, rau cải
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột nêm, dầu ăn, bột nghệ, nước mắm
Cách làm:
Làm nước cốt dừa
Cho dừa bào cùng 500 ml nước ấm vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó vắt lấy nước cốt dừa, để nước cốt không lẫn cặn, tạp chất, bạn nên lọc cho rây.
Làm bột bánh
Cho bột gạo cùng nước cốt dừa vào một tô lớn, thêm nửa muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng canh bột nghệ, nửa chén hành lá cắt nhỏ vào tô rồi trộn đều hỗn hợp.
Chuẩn bị nhân
Thịt rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, tôm rửa sạch, mỗi loại để riêng và ướp với lượng gia vị giống nhau là nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều và ướp trong 15 phút.
Ướp xong, bạn xào thịt chín mềm rồi cho tôm vào xào cùng, tôm vừa chín tới thì tắt bếp.
Làm nước chấm
Làm nóng nước dừa, sau đó pha mỗi chén với một lượng gồm 1 muỗng canh nước mắm, 50 ml nước dừa cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 chút tỏi ớt băm, đồ chua.
Chiên bánh
Chảo dầu đặt trên bếp nóng, cho thêm miếng mỡ nhỏ vào chảo, đổ bột và giàn đều khắp chảo, thêm thịt, tôm, hành tây, giá vào chảo và đậy nắp để bánh xèo chín trong 2 đến 3 phút.
Sau đó, đổ thêm ít dầu ngoài rìa, chỉnh lửa nhỏ để bánh xèo giòn. Khi bánh giòn vàng thì bạn gập bánh lại và lấy ra khỏi chảo, tiếp tục đổ các mẻ bánh khác.
Cải xanh, xà lách cắt gốc. Rau thơm lặt sạch. Rửa sạch rau. Dọn bánh xèo ăn với rau, chấm nước mắm pha.
