Vào những buổi đông se se lạnh ngồi túm tụm cùng bạn bè ăn bánh rán mặn thì thật là tuyệt phải không nào, đây là món quà ăn vặt được ưa chuộng và cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Bánh rán có mùi thơm của nếp, vỏ bên ngoài giòn giòn cùng với nhân béo ngậy, đậm đà của thịt, miến bên trong.
Món bánh này có giá rẻ và thuộc hàng bình dân thế nhưng nó vẫn cuốn hút người ăn và để làm những chiếc bánh như vậy cũng không phải đơn giản, làm như thế nào để bánh chín đều, vàng giòn thơm ngon. Vậy hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh rán mặn sao cho thơm ngon như ngoài hàng để đãi gia đình và bạn bè nhé.
Nguyên liệu
- Bột nếp: khoảng 200g
- Bột gạo tẻ: 10g
- Thịt lợn xay: 200g
- Miến, mộc nhĩ, cà rốt
- Hạt nêm, đường, muối, dầu ăn, hạt tiêu
Cách làm
Làm vỏ bánh
Các bạn trộn bột theo tỉ lệ: 80-85% bột nếp + 20-15% bột gạo tẻ, với tỉ lệ này bạn thay đổi tổng lượng bột tùy vào số lượng làm bánh nhiều hay ít. Sau đó trộn bột nếp và bột tẻ vào với nhau rồi từ từ cho nước ấm vào bột, trộn đều đến khi bột thành 1 khối hỗn hợp bột mịn, dẻo, róc ra khỏi bát bột, chạm tay vào không còn dính là được, dùng nilon bọc kín bột trong khoảng 30p.
Làm nhân bánh
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm vào nước ấm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
Miến ngâm vào nước cho nở và mềm rồi rửa lại sau đó cắt ngắn sợi miến.
Trộn đều tất cả nguyên liệu gồm: mộc nhĩ, cà rốt thái nhỏ, thịt xay cùng với hạt nêm, muối, 1 chút đường và hạt tiêu ướp khoảng 10-15p cho nhân thịt ngấm gia vị. Sau đó chia thịt thành từng phần nhỏ và nặn thành từng viên thịt nhỏ, đều nhau.
Nặn bánh
Lấy phần bột làm vỏ bánh ra chia bột thành các phần nhỏ.
Lấy các phần bột nhỏ dàn mỏng rồi cho nhân vào giữa vê cho bột bao kín phần nhân và nặn cho bánh có hình tròn, cứ thế làm cho hết bột và nhân.
Chiên bánh
Cho dầu vào nồi đun nóng già rồi thả từng viên bánh vào chiên, cho lửa nhỏ để bánh từ từ chín cả trong lẫn ngoài. Bạn nên cho nhiều dầu để cho bánh ngập dầu và không đun lửa quá to bánh sẽ không được chín đều.
Trong khi chiên bánh bạn dùng đũa trở liên tục từng bánh một cho bánh chín và vàng đều các mặt. Khi bánh đã chín vàng đều thì vớt ra khay đựng có lót giấy thấm dầu khoảng 2-3 để hút bớt mỡ trong bánh, bánh sẽ bớt ngấy hơn rồi mới bày ra đĩa.
Bánh bày ra đĩa, thêm 1 đĩa tương ớt hoặc bạn pha 1 bát nước chấm chua ngọt và ăn kèm cùng dưa góp với cà rốt, su hào nữa
Những chiếc bánh rán mặn nóng hổi được gắp từ chảo dầu, khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan bên ngoài thơm thơm mùi của bột nếp quyện với hương vị béo ngậy của nhân bánh cùng chút chua cay mặn ngọt của nước chấm.
Cách làm bánh rán mặn cũng không quá phức tạp phải không nào, hãy xuống bếp nhào bột và làm bánh rán mặn ngay thôi! Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh rán mặn nhâm nhi ngày đông.
