Bánh chả trở thành món ăn sâu đậm trong kí ức tuổi thơ của nhiều người khi nhớ về Hà Nội với hương vị đặc trưng thanh bùi của lá chanh và béo ngậy dẻo thơm của thịt mỡ cùng với cái giòn rụm của vỏ bánh bên ngoài.
Nguyên liệu và cách làm bánh chả gần giống với nguyên liệu làm bánh nướng trung thu nhưng đơn giản hơn và ít thành phần hơn. Chỉ cần mỡ phần, lá chanh, đường kính, muối tinh, bột mì, bột nếp là bạn đã có thể bắt tay vào làm bánh chả. Tuy nhiên vì không cần nhiều loại nên nếu muốn có những chiếc bánh thật thơm ngon, tất cả các nguyên liệu được chọn đều phải rất tinh và chất lượng.
Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm bánh chả độc quyền chuẩn vị Hà Nội để bạn và người thân cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu:
Phần nhân bánh:
- Mỡ đường: 50g
- Mỡ đường 100g
- Mứt bí: 100g
- Lạp xưởng: 100g
- Nước đường bánh nướng: 70g
- Bột nếp: 40g
- Lá chanh
Phần vỏ bánh:
- Nước đường bánh nướng: 322g
- Nước đường bánh nướng Farina
- Dầu ăn: 70g
- Baking soda: 2g
- Bột mì: 500g
- Lá chanh
Cách làm:
Làm phần nhân bánh chả
Cho mứt bí, mỡ đường, lạp xưởng, nước đường vào tô rồi trộn đều. Thêm tiếp bột nếp và lá chanh vào để dậy mùi thơm đặc trưng.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi nhân đặc và dính lại với nhau. Điều này sẽ giúp ích khi gói bánh, nhân sẽ không rơi vãi lung tung và trông sẽ đẹp mắt hơn.
Làm phần vỏ bánh chả
Trộn các nguyên liệu trong cách làm bánh chả gồm bột mì, nước đường, dầu ăn và lá chanh lại với nhau
Tiếp đến, ta trộn các nguyên liệu thât đều cho đến khi bột không còn dính tay nữa thì thôi. Có thể tùy chỉnh độ khô và ướt của bột bằng cách cho thêm bột mì hoặc nước đường trong quá trình trộn vỏ bánh chả.
Rắc một chút bột áo ra khay và tiến hành nặn vỏ bánh. Ta dùng cán và cán mỏng bột ra thành tấm.
Dùng dao cắt bột thành hình chữ nhật hoặc vuông để tiến hành bọc nhân bánh chả.
Cho nhân bánh chả lên miếng bột và gói lại. Lưu ý nên nặn nhân bánh chả thành khối dính chắc để gói bánh chả dễ dàng hơn.
Dùng dao cắt phần nhân bánh và vỏ bánh thành miếng nhỏ. Nên cắt miếng vừa phải, không quá to hay quá nhỏ và đều nhau để bánh được chín đều các mặt, từ trong ra ngoài sẽ đẹp mắt hơn
Đem nướng lần 1 ở lò với nhiệt độ 190 độ C trong 8 phút.
Nướng bánh chả tiếp tục ở nhiệt độ 190 độ C trong 6 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và thưởng thức bánh chả với trà nóng.
Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh chả chuẩn vị Hà Thành. Chúc bạn thành công và ngon miệng!