Cách làm 5 loại nước chấm rau củ luộc ngon chuẩn định lượng

Cách làm 5 loại nước chấm rau củ luộc ngon chuẩn định lượng

Rau củ luộc là một món ăn rất quen thuộc, bình dị, gắn liền với từng bữa cơm gia đình. Để món rau thêm đậm đà, thơm ngon chị em nội trợ hãy học cách làm 5 loại nước chấm rau củ luộc ngon và chuẩn dưới đây nhé!
Thông thường, khi nói đến rau luộc hay các loại củ luộc bạn nghĩ ngay đến món kho quẹt. Ví dụ như ngày nào bất chợt bạn không có đủ nguyên liệu để làm món kho quẹt thì hãy tậu ngay 5 công thức nước chấm rau củ luộc sau đây. Các loại nước chấm món luộc này rất quen thuộc, thậm chí là mỗi người chúng ta cũng đã ăn qua vài lần. Nhưng chưa chắc ai cũng biết các tỉ lệ vàng và nguyên liệu để thực hiện 5 món nước chấm mắm nêm, mắm tắc, mắm me hay chao,.. đúng không nào? Pha nước chấm chao làm sao giữ được độ béo, nước mắm tắc thì sệt, sánh, đủ độ chua còn nước mắm me thì vị chua ngọt hài hòa… Bí quyết là ở đây hết nè.


1. Cách pha Mắm nêm
Mắm nêm là một loại nước chấm có mùi vị đặc trưng, khi ăn có vị mặn vừa phải, ngọt của đường, cay cay của ớt, thơm của tỏi kết hợp. Bên cạnh đó để có được chén mắm nêm thơm ngon thì luôn luôn cần có thêm thơm (dứa) băm nhuyễn để tạo độ chua thanh cho nước chấm. Ở miền Tây, khi nói đến mắm nêm thì thường luôn được nhắc chấm kèm với rau lang luộc, món này thì cực kỳ ngon luôn. Thử đi, ngon lắm!
Nguyên liệu:

  • 4 muỗng canh mắm nêm
  • 3 muỗng cà phê đường trắng
  • 1 trái ớt
  • 2 tép tỏi
  • 30gr thơm
  • 1/3 trái chanh

Cách làm:
Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt 4 muỗng canh mắm nêm, 1/4 chén nước lọc, thơm băm nhỏ, 3 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết.
Khi hỗn hợp mắm nêm đã đồng nhất thì tắt bếp. Cho mắm nêm ra chén, để nguội, thêm ớt, tỏi băm nhỏ vào. Cuối cùng, vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều. Không vắt chanh vào lúc hỗn hợp mắm nêm còn nóng như vậy nước chấm sẽ bị đắng.

2. Cách pha nước chấm chao ngọt cay
Chao là một loại nước chấm có từ khá lâu, chao được lên men từ đậu hũ, thường được dùng trong các món chay. Để pha nước chấm chao không khó, nhưng làm sao vừa miệng, ngon thì không phải ai cũng biết. Nước chấm chao đúng chuẩn khi ăn miếng chao phải có vị béo ngậy, vì vậy khi mua chao, bạn nên chọn hũ chao đã nổi hết trên mặt hũ, vì đó mới là hũ chao đã ủ đủ thời gian và lên men chuẩn. Khi ăn, chao phải được pha thêm các gia vị phụ mới có được chén nước chấm chao đúng vị, thêm chút cay của ớt, ngọt của đường, trung hòa lại vị mặn vốn có của chao, sẽ kích thích vị giác hơn gấp bội lần.
Nguyên liệu:

  • 3 muỗng cà phê đường trắng
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 2 trái ớt
  • 2 miếng chao

Cách làm:
Đầu tiên, cho 2 cục chao vào chén, dùng muỗng dầm nhuyễn.
Khi chao đã mềm, dùng muỗng múc 2 muỗng canh nước chao trong hộp vào, trộn đều. Nêm 3 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.
Khuấy đều hỗn hợp chao để đường và bột ngọt tan hết. Cuối cùng cho ớt cắt nhỏ vào, khuấy đều là xong.
Nước chấm chao đúng chuẩn khi ăn có vị béo ngậy, hơi mặn, thơm vị rượu, thêm chút cay của ớt, ngọt của đường sẽ kích thích vị giác hơn. Món này ăn kèm rau củ luộc, món xào… thật tuyệt.

3. Cách pha nước mắm tắc
Nước mắm tắc có thành phần nguyên liệu: nước mắm, đường trắng, ớt và đặc biệt không thể thiếu là tắc (quất). Khi pha, bạn chỉ cần chia tỉ lệ nước mắm, đường trắng 2:2, thêm chút cay của ớt, chua chua của tắc và đặc biệt hơn không thể thiếu phần vỏ tắt cắt nhuyễn, chiết xuất tinh dầu thơm đặc trưng củ vỏ tắc là một phần quyết định vị thơm của món nước chấm này. Để có một chén nước chấm ngon đúng chuẩn, bạn tham khảo ngay công thức sau đây nha.
Nguyên liệu:

  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường trắng
  • 2 trái ớt
  • 2 trái tắc

Cách làm:
Đầu tiên, chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Cho 2 muỗng canh nước mắm vào chén.
Tiếp theo, cho 2 muỗng canh đường trắng vào, dùng muỗng hoặc đũa khuấy đều cho đường trắng tan, hòa quyện vào nước mắm.
Cắt đôi trái tắc, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Cho nước cốt tắc vào chén nước mắm đường, khuấy đều.
Cuối cùng, cho ớt cắt nhỏ vào là xong. Nước chấm vừa đơn giản, chua ngọt, lại ngon miệng nữa chứ. Để nước chấm thêm bắt mắt bạn có thể cắt nhỏ ít vỏ tắc cho vào nước mắm tùy thích nhé!

4. Cách pha nước mắm me
Ngoài chao hay mắm nêm, thì giờ đây có thêm một loại nước chấm me chấm rau luộc được cân đo đong đếm phù hợp với món rau củ luộc ngon không kém. Tỉ lệ pha mắm me cần phải có định lượng chuẩn, bao nhiêu me, me là me gì? phù hợp với bao nhiêu lượng đường, không chỉ đường mà cần phải thêm thắc các gia vị khác như nước mắm ngon, vị thơm của tỏi, cay cay của ớt…tất cả hòa quyện vào nhau sao cho thật hài hòa, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:

  • 2 củ hành tím
  • 3 tép tỏi
  • 1/2 muỗng cà phê dầu ăn
  • 3 muỗng cà phê nước mắm
  • 4 muỗng cà phê đường trắng
  • 1 trái ớt
  • 100ml nước cốt me

Cách làm:
Hành tím cắt mỏng, tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tím, tỏi với 1/2 muỗng cà phê dầu ăn cho thơm.
Tiếp theo, cho nước cốt me, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng cà phê đường trắng vào, khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Tắt bếp, cho nước mắm me ra chén, thêm ớt cắt nhỏ vào nếu muốn ăn cay. Vị chua chua của me chín, thơm của hành tỏi, mặn của nước mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, tất cả hòa quyện vào nhau thật hài hòa, kích thích vị giác. Ăn một lần là nhớ mãi.

5. Cách pha nước tương tỏi ớt
Món nước chấm này là một trong những nước chấm đơn giản và nhanh gọn nhất so với các anh chị em nước chấm bên trên. Chỉ với chén nước tương, ớt, tỏi băm, đường trắng là có thể tự tay pha cho cả nhà rồi! Nếu thích vị chua nhẹ, khi ăn bạn vắt một ít nước chanh hoặc tắt vào cùng, khuấy đều và chấm với rau thôi. Món nước chấm này phù hợp với món cha, kể cả khi bạn chấm kèm với đậu hũ chiên cũng rất bắt cơm đấy nhé.
Nguyên liệu:

  • 4 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh đường trắng
  • 1 trái ớt
  • 2 tép tỏi

Cách làm:
Ớt rửa sạch, tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ cả 2, cho ra chén.
Hòa tan 4 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh đường trắng trong chén.
Cuối cùng, cho tỏi, ớt vào, khuấy đều là xong rồi. Nhanh tay thưởng thức nào!

Trong mỗi chén nước chấm, người Việt dường như muốn thể hiện cả triết lý cuộc sống vào đó. Vì thế nên mới có đủ cả các vị chua, cay, mặn, ngọt của cuộc đời chăng? Với 5 loại nước chấm rau củ luộc ngon và chuẩn mình vừa giới thiệu ở trên sẽ giúp cả nhà chén hết đĩa rau trong tích tắc. Nếu chưa biết làm thì bạn nhanh tay lưu lại nhé!