Ngày Tết có rất nhiều loại nem khác nhau, cũng như có hàng đã làm sẵn, thế nhưng các chị em cũng có thể tự làm tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh mà còn có thể điều chỉnh được độ đậm đà của nhân nem. Từ nem chua cho đến nem rán, tấn tần tật cách làm 4 loại nem ngon đều ở bài viết này, hãy tham khảo thêm nhé!
1. Nem chua ngày Tết
Nem chua là một loại nem khá phổ biến vào những ngày Tết, không chỉ vậy nó còn xuất hiện vào những bữa tiệc tất niên. Bạn có thể dễ dàng làm nem chua ngày Tết với công thức đơn giản dưới đây, đảm bảo sạch sẽ từ giai đoan chọn nguyên liệu cho đến lúc chế biến, lại bảo đảm đúng khẩu vị của mọi người trong gia đình. Cùng làm nem chua co Tết này thêm vui bạn nhé!
Nguyên liệu
- 20g Đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê Nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu
- 10g Thính gạo
- 1 muỗng cà phê Tỏi băm
- 1 gói Bột nem chua
Cách làm
Thịt heo rửa sạch, lau thật khô, cắt khối vuông, chia nhỏ làm 2-3 cho vào bọc (cho vừa với một lần máy xay). Rồi cho vào tủ đông khoảng 1 giờ. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và cho vào máy xay. Xay thật nhuyễn đến khi thịt quện lại như giò sống.
Sau khi xay hết, cho thịt vào bọc dàn mỏng, rồi cho vào tủ đông khoảng 30 phút cho thịt lạnh trở lại. Thái mỏng tỏi, cắt ớt để gói cùng nem.
Cắt bì thành sợi ngắn khoảng 0.5 -1cm. Lấy thịt xay ra và cho vào âu bì. Trộn các gia vị còn lại vào: thính gạo, đường, nước mắm, tiêu, tỏi băm và 1/2 phần bột trong gói gia vị làm nem.Dùng bao tay nhồi nem thành một khối kết dính.
Chuẩn bị gói nem bạn mới cho 1/2 gói bột gia vị nhỏ vào, trộn đều và cho nem ra giấy gói ngay. Cho tỏi, rau răm, ớt ra màng bọc thực phẩm (hay bao nylon). Cho nem ra và cuộn lại thật chặt. Túm hai đầu và xoắn để đảm bảo nem được nén thành khối.
Cho nem vào hộp kín, để nhiệt độ phòng trong 24-36 giờ cho nem lên men. Sau đó lấy nem ra khỏi hộp giữ trong tủ lạnh, ăn dần. Làm nem tại nhà giờ đây dễ dàng hơn và đảm bảo sạch sẽ từ giai đoạn chọn nguyên liệu đến lúc chế biến.
2. Nem tré miền Trung
Tré miền Trung là loại nem dân dã và độc đáo của người dân miền Trung, người miền Trung xem tré là món ăn vặt nhưng nó cũng là đặc sản nổi tiếng. Bạn hãy thử thêm tré vào thực đơn món ăn vặt nhâm nhi ngày Tết nào, để có thể cảm nhận được cái vị ngọt giòn của thịt, vị cay nồng của riêng, bùi bùi thơm thơm của thính cùng mè, nhất là vị chua đặc trưng lạ miệng.
Nguyên liệu
- 500g Tai heo
- 100g Thính gạo
- 50g Mè trắng
- 1 củ Củ riềng
- 1 củ Tỏi
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Hạt nêm
- 1 muỗng cà phê Đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê Nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt
Cách làm
Lá chuối, lá ổi rửa sạch, để ráo, phơi hơi héo, lau lại cho sạch. Gạo rang vàng xay nhuyễn thành bột, mè rang vàng giã hơi dập, riềng cắt sợi nhuyễn, tỏi băm nhỏ.
Thịt đầu heo cạo rửa sạch với muối nhiều lần để ráo, cho nồi nước lên bếp nấu sôi bỏ vào nồi nước ít muối và giấm ăn, nước sôi cho thịt vào luộc, luộc thịt chín tới không mềm quá, thịt chín vớt ra ngâm vào thau nước chín để nguội rồi cho ra rổ lau khô thịt. Sau đó cắt thịt thành những sợi nhỏ, mỏng, ngắn.
Cho thịt ra thố lớn, rồi cho riềng, mè, gia vị nếm vừa ăn không nhạt không mặn quá, sau cùng trộn thính vào. Hỗn hợp đã được trộn xong, ướp 30 phút.
Gói tré lớn nhỏ tuỳ mình nha : lấy 1 miếng lá cỡ 15-15cm để mặt xanh bóng ở dưới là chiều dọc lá, 1 miếng nhỏ để mặt xanh bóng lên trên là chiều ngang, rồi bỏ thịt lên trên xong úp lá ổi phủ thịt, tiến hành gấp lá theo chiều dọc gói lại bẻ 2 đầu cho chặt vừa, để khi bóc lá ra tré được kết dính.
Xong cái nào lấy dây thun buộc lại (dây nylon). Dùng dây buộc lại thành chùm treo nơi thoáng mát, sau 3 ngày thịt đã lên men chua.
Tuỳ từng gia đình & vùng miền mà có cách ăn tré khác nhau : Tré ăn cùng nem chả chỉ có tỏi, ớt, tương ớt rim. Tré trộn cùng nước tương, tỏi ớt giã nhuyễn xúc cùng bánh tráng nướng. Tré ăn cuốn với bánh tráng, rau sống chấm nước mắm ngọt.
3. Nem cua bể chiên
Nem cua bể Hải Phòng nổi tiếng khắp đất nước, nếu chưa một lần nếm thử bạn có thể “nghía” qua công thức làm nem cua bể chuẩn này. Nem cua bể với miếng nem vàng ươm, giòn rụm chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn và muốn làm ăn hoài ăn hoài thôi, ăn nem cua bể cùng bún rồi chấm với nước chấm chua ngọt là hết sảy.
Nguyên liệu
- 300g Cua bể
- 300g Tôm tươi
- 300g Thịt nạc vai
- 25g Nấm mèo
- 25g Nấm hương
- 100g Miến
- 25g Hành lá
- 25g Ngò rí
- 2 quả Trứng gà
- 1 củ Cà rốt
- 1 củ Su hào
- 3 gói Bánh tráng
- 2 muỗng canh Hạt nêm
- 2 muỗng canh Đường trắng
- 4 muỗng canh Nước mắm
- 1 trái Chanh
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu
- 100ml Dầu ăn
Cách làm
Cua bể hấp gỡ lấy thịt, tôm hấp chín bóc vỏ rồi cắt thành khúc nhỏ. Miến cũng cắt thành khúc nhỏ. Nấm hương nấm mèo ngâm nở thái nhỏ, su hào, cà rốt cắt thành sợi thái nhỏ. Ngò rí, hành hoa cắt nhuyễn.
Lấy ra một chiếc âu lớn, sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế xong vào chung, rồi cho trứng gà vào. Cho hạt nêm, tiêu và nước mắm vào và trộn đều nguyên liệu lên.
Lấy bánh tráng ra, dùng một ít bia hoặc giấm gạo pha loãng làm ướt bánh tráng, xếp 2 lớp bằng một cái rưỡi bánh tráng. Tiếp đến, cho nhân lên bánh tráng đã làm ướt và gói lại theo hình chữ nhật hoặc hình vuông tuỳ theo sở thích.
Nem gói xong, cho vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi nem vàng đều rồi vớt nem ra đặt trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Nem để ráo dầu xong, xếp lên một chiếc đĩa khác cùng với một số loại rau thơm và nước chấm là đã có món Nem Cua Bể ngon tuyệt rồi nhé!
Cách làm nước chấm chua ngọt khá đơn giản: lấy cà rốt và đu đủ xanh đã rửa sạch cắt lát mỏng, sau đó chỉ cần cho một ít nước mắm, nước dùng vửa đủ, đường, hạt nêm, chanh vào chung rồi đun lên, đến khi nước sôi, để nước mắm nguội, cho đu đủ, cà rốt đã cắt mỏng vào cho ngấm. Sau đó cho ra bát, thêm ớt và tỏi để vị nước chấm nem thêm phần hấp dẫn.
4. Nem khoai lang phô mai
Đây là loại nem có vẻ sẽ khiến chị em cùng các bé thích thú lắm đây, vừa bùi bùi lại thơm của phô mai hoàn hảo cho ra miếng nem khoai lang phô mai ngon lành. Hơn nữa, cách chế biến nem khoai lang phô mai cũng đơn giản, bạn có thể lưu lại công thức này để làm không chỉ trong những ngày Tết mà còn cho những ngày buồn miệng.
Nguyên liệu
- 300g Khoai lang Nhật
- 100g Phô mai
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 1 gói Bánh tráng bía
- 3 muỗng canh Tương cà
- 20g Ngò rí
- 50ml Dầu ăn
Cách làm
Khoai lang rửa sạch đem đi hấp, khoai luộc chín, lột vỏ. Cho vào tô khoai đường rồi tán nhuyễn.
Cho bánh tráng lên khay, bẻ gập đầu bánh tráng cở 2cm, rồi cho khoai lang và thanh phô mai (phô mai được cắt thành que ngắn 3cm). Sau đó gấp 2 bên mép cuốn lại. Cứ cuốn như vậy cho đến hết nhân.
Cho dầu vào nồi với lửa nhỏ, dầu hơi nóng cho bánh vào chiên. Vì nhân bánh đã chín, nên thấy nem vàng đều vớt ra cho lên giấy thấm dầu. Nem vàng đều, không hút dầu.
Rắc ngò rí cắt nhuyễn lên nem, nem được chấm với tương cà chua rất ngon. Nhân ngọt với phô mai chảy ra, vỏ giòn tan.
