Cách chiên chả giò theo kiểu miền nam đúng chuẩn và cực giòn

Cách chiên chả giò theo kiểu miền nam đúng chuẩn và cực giòn

Chả giò là món ăn rất phổ biến ở Việt Nam và thường được phục vụ như là món khai vị của hầu hết các bữa tiệc. Mặc dù phổ biến đến thế nhưng mỗi miền đều có cách chế biến món ăn này khác nhau, nem rán của miền Bắc không thể thiếu nấm hương, trứng gà và miến thì chả giò của miền Nam lại không thể thiếu khoai môn. Chả giò miền Nam có đặc trưng là dùng nguyên liệu khoai môn sáp, vừa bùi, bở, lại có tác dụng kết dính cuốn chả thay cho trứng.
Chỉ với một sự thay đổi nhỏ trong nguyên liệu thôi mà chả giò miền Nam đã có hương vị khác với nem rán của miền Bắc. Cùng xem cách làm như thế nào và thử làm món chả giò miền Nam này xem có hợp khẩu vị của bạn không nhé!


Nguyên liệu

  • 300g thịt heo xay (nên chọn thịt nạc vai với tỷ lệ nạc mỡ cân đối)
  • 150g tôm
  • Vài tai mộc nhĩ
  • 2-3 củ hành tím
  • 1/2 củ khoai môn
  • 1 củ cà rốt
  • 2 muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • Dầu ăn
  • Bánh tráng

Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ và bào thành sợi. Mộc nhĩ ngâm nước nóng trong 5 phút cho nở rồi rửa sạch và thái sợi. Khoai môn gọt vỏ và bào sợi. Hành tím cắt lát mỏng. Tôm lột vỏ và băm nhỏ.

2. Làm nhân chả giò
Cho thịt xay, tôm, khoai môn, cà rốt, hành tím và mộc nhĩ vào tô, nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê hạt tiêu rồi trộn đều, ướp trong vòng 15 phút cho nhân thấm gia vị.

3. Cuốn chả giò
Múc khoảng 2 muỗng canh nhân vào miếng bánh tráng rồi cuộn lại như hình. Không cuộn quá chặt tay khi chiên vỏ chả giò dễ bị rách, cũng không cuộn quá lỏng khi cắt chả giò dễ bị rời phần nhân và vỏ.

4. Chiên chả giò
Cho dầu vào ngập chảo và cho vào một vài giọt nước cốt chanh để khi chiên dầu sẽ không bắn ra ngoài mà chả giò chiên sẽ giòn hơn. Đợi khi dầu nóng cho chả giò vào chiên cho đến khi chả giò vàng đều các mặt thì vớt ra giấy thấm dầu.

Dọn chả giò ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy sở thích.

Vậy là đã hoàn thành xong món chả giò chiên theo phong cách miền Nam rồi, chúc bạn thực hiện thành công!