Sự kết hợp giữa thịt băm với cà tím sẽ tạo nên một món ăn dân dã mà đậm đà. Món cà tím om thịt bằm thật hấp dẫn với những miếng cà tím mềm nhưng dai, quyện trong vị ngọt thịt và thấm vị rất đưa cơm. Dưới đây là cách chế biến món cà tím om thịt bằm vừa đơn giản, vừa lạ miệng, ngon cơm. Bạn tham khảo công thức để chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé!
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Cà tím: 3 quả
- Thịt lợn thăn: 200g
- Ớt xanh, đỏ, hành tây, tỏi, hành lá
- Gia vị: Xì dầu, tiêu đen, hạt nêm, dầu hào, nước màu
Cách làm:
Thịt mua về rửa sạch băm nhỏ, hoặc xay tại quán. Sau đó, ướp thịt với một chút xì dầu.
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng
Hành tây bóc lớp vỏ ngoài, cắt cuống bổ đôi, một nửa thái miếng nhỏ cùng với tỏi, một nửa xắt múi mỏng.
Ớt đỏ thái miếng nhỏ.
Cà tím bổ đôi quả theo chiều ngang rồi bổ làm tư. Bổ xong thả vào chậu nước muối loãng cho cà khỏi thâm.
Làm nóng dầu trong chảo, cho hành và tỏi tây vào đảo thơm.
Kế đó trút thịt vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt săn lại thì tắt bếp, trút thịt xào hành tỏi thành một lớp đều vào nồi đáy dày (nồi gang hoặc nồi đất) để om. Đổ toàn bộ cà tím vào rồi đảo đều.
Rắc vài hạt muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước màu lên trên mặt, thêm 1 bát con nước lọc, đảo đều rồi đậy vung, chờ sôi rồi hạ nhỏ lửa. Bạn om cà trong vòng 30 phút, thỉnh thoảng mở nắp đảo lại cho gia vị thấm đều.
Khi gần bắc nồi xuống bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút ớt xanh thái nhỏ và hành tây thái mỏng vào, đảo lại trong giây lát rồi tắt lửa. Rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên mặt.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím to
- 150 gr thịt heo băm nhỏ
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột năng hòa chung 2 muỗng canh nước lạnh
- 300 ml nước lạnh hay nước xương gà
Cách làm:
Cà tím rửa sạch, thái miếng to. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cà vào chiên nhanh khoảng 2 phút. Sau đó vớt cà ra tô.
Nấu 1 nồi nước sôi, cho cà đã chiên vào luộc 3-4 phút. Sau đó vớt cà ra tô.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào xào thơm.
Tiếp đó cho thịt băm vào xào tơi.
Cho hết gia vị vào xào cho thịt thấm. Kế đến cho nước vào nấu sôi, khi nước sôi cho chén nước bột năng vào khuấy đều. Cuối cùng cho cà tím vào đảo đều. Nấu thêm vài phút, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
Cho cà ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Món này dùng nóng với cơm rất tuyệt.
Chúc các bạn ngon miệng!