Cá bống là một trong những nguyên liệu được nhiều người ưa thích vì thịt cá tuy mềm nhưng khi kho lên, thịt rất săn chắc, khi ngấm gia vị, món ăn vừa thơm, vừa đậm đà. Cá bống kho tiêu thường là một trong các món ăn được chế biến từ nguyên liệu này được chị em yêu thích. Những miếng cá bống thơm thịt hòa quyện cùng vị cay nóng của tiêu ớt chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm vô cùng. Cùng học bí quyết kho cá ngon, thịt cá chắc mà vẫn ngấm gia vị đậm đà nhé!
Nguyên liệu:
- Cá bống: 200gr
- Nước mắm: 3 thìa
- Đường: 1 thìa
- Hạt nêm, bột canh
- Tỏi: 2 nhánh
- Ớt: tùy khẩu vị
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá
- Tiêu
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Làm nước kho cá
Cho 1 chút dầu vào chảo và thêm 1 thìa đường vào để tạo màu cánh gián cho cá kho đẹp mắt. Khuấy đều cho đường tan, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp dầu ăn + đường chuyển sang màu cánh gián thì cho hành tím băm nhỏ vào và tắt bếp ngay, dầu nóng sẽ làm hành chín thơm.
Tiếp theo, cho nước mắm, hạt nêm, tỏi (băm nhỏ), ớt (thái lát) vào và cho cá đã rửa sạch vào trộn đều lên, ướp 30 phút.
Bước 2: Kho cá bống
Bí quyết kho cá ngon nằm ở phần lửa dùng khi kho cá. Khi kho cá phải để lửa nhỏ liu riu thì con cá kho mới chắc thịt, không bị nát. Cá sau khi ướp với nước kho cá thì cho lên bếp đun, để lửa vừa đun sôi lên thì hạ lửa nhỏ nhất, sau đó kho lửa liu riu khoảng 30-45 phút. Nếu muốn ăn có nước thì thấy nước sền sệt là được. Nếu muốn ăn khô thì đun đến khi nước cạn, tắt bếp và rắc tiêu, hành lá thái nhỏ vào là được.
Chú ý khi kho cá ban đầu có thể đậy vung cho cá ngấm, chín đều, nhưng khi gần cuối thì phải mở vung ra, con cá mới khô chắc thịt.
Cá bống kho tiêu thơm nức, đậm đà lại có chút cay cay, ăn với cơm trắng vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn chế biến thành công và thưởng thức ngon miệng!