Cá basa kho sả, lại thêm thịt ba chỉ, để lửa nhỏ mỡ tươm ra béo ngậy, cá săn, nguyên miếng trông vừa ngon mắt lại ngon cơm.
Nguyên liệu
- 500gr cá basa
- 200gr thịt ba chỉ
- 5 cây sả
- 1 muỗng cà phê nước màu
- 3 muỗng cà phê nước mắm
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 1 chén nhỏ nước sôi
Cách làm
Nguyên liệu cho món cá basa kho sả, ba chỉ siêu ngon:
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Cá basa cắt khúc. Sả lấy 2 cây thái lát mỏng.
3 cây còn lại cắt khúc phần non để dành ướp, phần già đập giập dùng để lót đế nồi.
Cho nước màu, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu hào vào chén khuấy đều. Cho cá ra đĩa, thêm thịt ba chỉ vào cùng, rưới nước ướp, sả thái lát và sả cắt khúc vào đảo nhẹ, ướp với cá trong 30 phút đến 1 giờ.
Lót sả già xuống đáy nồi, cách này giúp đun nấu thịt cá không bị cháy.
Cho cá basa ướp gia vị lên trên phần sả lót nồi, bắt lên bếp, đun sôi. Thêm 1/2 chén nước nóng vào, đun lửa nhỏ nhất trong thời gian khoảng 40 phút đến 1 giờ đến khi cá thấm vị và chín cứng săn. Canh châm thêm nước vào nồi cá kho nếu nước kho rút nhanh.
Cá được kho trong tộ sẽ nóng lâu và ngon hơn.
Khi ăn cho cá ra đĩa, chấm với nước kho, ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm món mặn: Cá basa kho sả, ba chỉ siêu ngon. Chia sẻ để nhiều người biết cách làm các bạn nhé.