Từng miếng cá ba sa thơm mềm, kho cùng nước sốt đậm đà có màu nâu vàng và hương thơm hấp dẫn, thịt cá ngọt kết hợp với lớp mỡ béo rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng.
Bữa cơm ngày mát trời mà có nồi cá basa kho đậm đà, sánh vàng, mềm béo thì bao nhiêu cơm cũng hết veo cho mà xem.
Nguyên liệu
- 500g cá ba sa
- Ớt, hành lá, hành tím
- Gia vị: đường, tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm
Cá ba sa sau khi mua về thì rửa với nước, sau đó chà với một ít muối để làm sạch nhớt bên ngoài da cá (ngoài ra bạn cũng có thể trụng nước sôi, rồi cạo sạch lớp nhớt cũng được). Rồi dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Rửa sạch ớt và hành lá, gốc hành lá cắt nhỏ cho vào chén để ướp cá, còn phần lá hành và ớt cắt nhỏ.
Cho cá vào tô với một ít muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, gốc hành lá, hành tím và ớt. Chừa một ít ớt để rắc lên cá sau khi kho.
Sau đó trộn đều để cá thấm đều gia vị, rồi ướp trong 15 phút.
Bắc một cái chảo lên bếp, sau đó cho một ít dầu ăn và đường vào, nấu đến khi phần đường chảy ra, chuyển thành màu vàng nâu, để lúc kho cá xong sẽ lên màu đẹp mắt.
Lưu ý: Chỉ cho ít dầu ăn thôi nha, vì cá ba sa sẽ ra mỡ khi nấu, nếu cho nhiều dầu ăn quá sau khi nấu xong sẽ có lớp mỡ dày nổi lên mặt.
Sau đó cho vào nồi 3 chén nước lọc cùng với một ít nước mắm và đường, tiếp tục nấu đến khi đường tan ra thì cho hết phần cá và nước ướp vào. Khi kho bạn nên nhẹ nhàng trở cá để cá chín đều nhé.
Sau khi cá đã chín thì cho hành lá và ớt còn lại vào, rắc lên một tí tiêu nữa thì tắt bếp.
Vậy là đã xong món cá ba sa kho rồi, cho ra bàn ăn và thưởng thức ngay thôi nào.
Món cá ba sa sau khi kho xong thì ăn với cơm trắng, rau luộc, dưa leo lúc cá còn nóng sẽ ngon hơn đấy. Chúc bạn thành công với món kho này.