Trời lạnh mà làm một tô bún vịt nấu măng nhà nấu thì ngon phải biết

Trời lạnh mà làm một tô bún vịt nấu măng nhà nấu thì ngon phải biết

Tô bún măng vịt với nước lèo ngọt ngào thanh thanh, thịt vịt mềm ngon thấm vị, măng khô rừng dai giòn ngon, nấu trong nồi nước hầm bao lâu vẫn ngon ơi ngon không mềm không nhũn xíu nào. Húp nước và bún, ăn kèm miếng vịt trộn gỏi bắp cải với hành tím ngâm chua. Thêm hành phi đậu phộng giòn rụm, chấm thêm mắm gừng chua ngọt, ta nói bao nhiêu cái lạnh tan biến hết.
Hãy ghi sổ ngay vài bí quyết nho nhỏ về cách sơ chế vịt không bị hôi, cách luộc vịt, cách nấu nồi nước lèo sao cho thiệt ngon ngọt, cách trộn gỏi và làm hành tím đồ chua sao cho ngon, pha mắm gừng nữa để cuối tuần này trổ tài ngay nhé


Cách nấu nồi nước dùng
Với thịt vịt bạn nên đun sôi nước sau đó mới thả thịt vào, thịt vừa chín tới bạn tắt bếp.
Vịt làm sạch rồi xát muối, gừng giã nhuyễn và rượu để khử mùi hôi, sau đó để ráo nước.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch rồi nướng cho thơm.
Cho vịt vào nồi, chế nước sao cho ngập vịt để thịt được không bị đen. Cho một nhánh gừng đập dập và chút hạt nêm, hành khô đã nướng vào nồi nước luộc vịt để khi chín vịt không bị hôi.
Cho nửa trái lê vào nồi nước luộc vịt, vịt sẽ mềm thơm rất ngon. Tiếp đến, nêm hạt nêm và ít đường phèn để nồi nước dùng thơm ngọt thanh nhẹ.
Lấy đũa xiên thử vào thịt vịt nếu nước trong không còn đỏ thì vịt đã chín, tắt bếp. Nếu là vịt già, các bạn tắt bếp và để vịt trong nồi cho tới khi nguội vịt sẽ không bị dai.
Tránh ăn thịt vịt luộc khi đã nguội vì như vậy thịt sẽ không còn ngon và bị dai.
Măng tuỳ theo bạn xài măng khô hay tươi. Măng khô thì nấu nước sôi 2 lần và xả nước thật kĩ, xả đến khi măng sạch thì xé nhỏ, xào sơ rồi trút vô nồi luộc vịt hầm chung sẽ mềm ngon lắm. Măng tươi ngâm thì cũng đun sôi xả xào để riêng khi nào ăn bỏ vô. Bản thân mình lại thích ăn măng khô sẽ ngon và giòn hơn nhé!

Cách làm hành tím chua ngọt
Hành tím bào mỏng, xốc với đường bỏ tủ lạnh 15 phút, lấy ra, chế giấm gạo vào, nêm sao ngọt chua vừa miệng. Củ cãi trắng và cà rốt cắt sợi cũng xốc đường sau đó chế giấm vào y như trên.

Cách trộn gỏi vịt ăn kèm
Cải bắp, cà rốt cắt thật nhuyễn, xếp ra dĩa, rải đồ chua và hành tím chua lên, cắt rau răm, xếp thịt vịt, chan xíu nước mắm gừng, rải đậu phộng hành phi lên.



Nước mắm gừng
Gừng xay máy cho nhuyễn. Tỏi đập cho thật nát. Cho đường, nước sôi vào khuấy sao cho keo keo. Cho nước mắm ngon, thêm gừng xay nhuyễn, tỏi đâm, ớt xay, nước cốt chanh ( lột luôn tép chanh thêm vào cho đẹp mắt), chế vào khuấy đều. Đem chấm kèm gỏi và vịt.
Dọn gỏi măng vịt và bún măng vịt ăn kèm với hành phi và mắm gừng rất ngon.


Chúc bạn thành công với công thức bún vịt nấu măng nhà nấu thì ngon phải biết.