Bún riêu cua ốc là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng mà ai đã ăn một lần thì không thể nào quên. Từ những hương vị đồng quê như cua, ốc, đậu hủ, trứng gà, …. Tạo nên một món ăn đậm đà bản sắc mà khi đi xa ai cũng nhớ về quê hương. Hình ảnh đồng quê hiện về trong tô bún riêu ốc như bức tranh thiên nhiên hài hòa bao bọc con người và đây là món ngon những ngày lễ cho nhưng buổi chiều thu nơi đồng quê.
Tô bún riêu cua ốc nóng hổi bốc khói nghi ngút có màu đỏ au đẹp mắt cùng vị ngọt của cua, ốc thật quyến rũ. Món ăn thoạt nhìn thì cầu kỳ, nhưng cách nấu thì vô cùng đơn giản luôn, mẹ tham khảo ngay để đổi vị cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu
- 2 bịch cua lược (Khoảng 150gr/bịch)
- 500gr cà chua
- 3 miếng đậu hũ
- 200gr thịt xay
- 2 muỗng canh tôm khô
- 50gr tôm tươi
- 1 cái trứng gà
- Tỏi, tiêu, hạt nêm, đường
- 50ggr ốc bươu
- Rau sống, ngò gai, hành lá, tía tô, mắm tôm, ớt xay, me dằm, hạt màu điều, gừng, 3 lá chanh
- 1kg bún
Cách làm
Bỏ 2 lít nước rây cua đến khi còn xác trắng
Bỏ xíu muối quậy đều bắt lên bếp nấu sôi sẽ nổi riêu cua lên.
Cà chua rửa sạch cắt làm 4.
Đậu hũ cắt ô vuông sau đó đem chiên vàng.
Thịt xay trộn với khoảng 2 muỗng canh tôm khô ( Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm sau đó giã nhuyễn), tôm tươi giã nhuyễn, trứng gà, hành tỏi xay, ít tiêu, hạt nêm, xíu đường nêm nếm vừa miệng ăn (nêm hơi nhạt khi ăn chung với nước lèo sẽ ngon hơn).
Ốc lác hoặc ốc bươu gõ vào đít xong nạy ra sẽ nhanh và gọn hơn, rửa muối nhiều nc cho sạch nhớt, phi tỏi xay xào với lá tía tô, ít dầu điều, nêm cho vừa ăn.
Rau sống, ngò gai, hành lá, tía tô rửa sạch. Màu đều phi với dầu ăn. Me vắt cho miếng nước sôi vào dằm nát.
Khử đầu tỏi xào 1/2 cà chua đổ vào nồi riêu cua, 1/2 để lại khi nào gần xong mới cho vào. Nêm nếm nước riêu cua cho vừa ăn, đợi nước sôi dùng bao tay nắn từng viên hỗn hợp thịt tôm xay, bỏ đậu hũ, cà chua, dầu điều nêm vừa ăn.
Trụng bún chan nước lèo, bỏ đồ ăn, cho 1 muỗng ốc xào vào, thêm hành ngò gai cắt nhuyễn, nêm mắm tôm, ớt, nước me dằm ăn kèm rau sống.
Cách pha nước mắm gừng chấm ốc:
Giã nhuyễn tỏi ớt gừng, nặn thêm 1 trái chanh nhỏ, ( lật vỏ ra lấy muỗng hay dao nhỏ bóc tép chanh cho vào). Cho 3 muỗng đường, trộn lên cho đều, sau đó cho khoảng 4,5 muỗng nước đun sôi để nguội, sao cho hỗn hợp hơi kẹo kẹo, sau đó xịt thêm 2 muỗng nước mắm ngon, (bạn nhớ nêm nếm theo khẩu vị mình nhé) quậy đều, cắt lá chanh thật mỏng bỏ vào là xong.
Chúc các bạn ngon miệng với hướng dẫn cách nấu bún riêu cua ốc ngon.