Bí quyết làm thịt heo quay tại nhà giòn ngon hấp dẫn

Bí quyết làm thịt heo quay tại nhà giòn ngon hấp dẫn

Thịt heo quay là món ăn phổ biến và được bán như đồ ăn sẵn bởi vì không phải ai cũng biết cách làm thịt heo quay ngon, giòn và mềm như các tiệm chuyên nghiệp. 2 cách làm thịt heo quay vàng giòn sau đây sẽ mang đến cho cả gia đình bạn một món ăn ngon và giúp loại bỏ cảm giác nhàm chán của mọi người khi nghĩ đến thịt heo.
Hy vọng bạn có thể thực hiện ngay tại nhà mình mà không cần mất công tới các cửa hàng bán thịt quay, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa có thể nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của cả nhà.


1 . Cách làm thịt heo quay bằng lò nướng
Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
  • Giấm: 2 muỗng canh
  • Muối: 2 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1 muỗng cà phê
  • Đường, nước mắm: 2 muỗng cà phê
  • Rượu trắng: nửa thìa

Cách làm:
Cho 1 muỗng cà phê muối, nửa thìa rượu trắng, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương vào một cái bát sau đó trộn đều.
Luộc qua thịt heo để loại bỏ những chất bẩn ra, sau đó cứa nhẹ thịt heo thành nhiều khúc rồi quét hỗn hợp gia vị lên ướp, lấy tay bóp nhẹ cho ngấm gia vị (Chú ý không được trát lên da heo).
Trộn 1 bát gia vị nữa: 2 muỗng canh giấm + 1 muỗng cà phê muối. Lật phần da heo lau khô rồi quét hỗn hợp này lên. Cho thịt vào tủ lạnh ướp từ 3-4 tiếng.
Cho thịt vào lò nướng khoảng 200 độ C trong khoảng 15-20ph (Nên để cả 2 phần lửa ở trên và dưới cho thịt được chín đều hơn).
Lấy thịt heo ra, lau khô phần da rồi quét hỗn hợp giấm, muối cho vào lò thêm 20 phút. Sau đấy lại lấy ra và cho hỗn hợp giấm, muối và bỏ lại vào lò khoảng 15ph nữa.
Lấy ra, để cho thịt nguội rồi chặt miếng vừa đủ ăn.
2. Cách làm thịt heo bằng chảo
Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ: 300g
  • Ngũ vị hương: ½ gói
  • Tỏi băm nhuyễn: 1 củ to
  • Rượu trắng: 10ml
  • Giấm: 10ml
  • Đường, muối, tiêu

Cách làm:
Cho các gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi, rượu trắng trộn hỗn hợp lại với nhau để làm thành gia vị tẩm ướp. Xoa đều gia vị ướp lên bề mặt của miếng thịt (trừ phần da).
Xoa đều 1 thìa cà phê muối lên phần da. Ướp thịt trong vòng 2 tiếng, giữ cho phần da khô ráo.
Dùng kim xiên lên bề mặt da heo rồi quét 1 chút dấm lên da heo. Càng nhiều lỗ trên da heo thì bì sẽ càng nổ nhiều hơn.
Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Chiên phần da trước. Khi phần da đã giòn, có màu vàng thì các bạn lật miếng thịt lại và chiên cho đến khi thịt chín dần đều và đem ra cắt thành từng miếng nhỏ.

Những lưu ý khi làm thịt heo quay:

  • Thịt heo mua về nên làm lại cho sạch: cạo sạch bì heo, rửa qua với muối cho hết hôi rồi đem luộc sơ.
  • Để heo quay tại nhà ngon và không bị khô thì lúc đặt khay thịt vào lò, bạn nên đặt vào trong lò một khay nước sạch, lúc quay thịt hơi nước này bốc lên có thể làm cho thịt heo không bị cứng hay khô.
  • Khi chiên thịt heo thì cho lửa to để thịt vàng đều và không bị chảy mỡ, phần thịt nạc bị khô.
  • Với cách làm thịt heo quay này, nếu chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc sốt tương cà, dùng kèm với các loại dưa muối, cà sẽ thêm phần ngon hơn.

Chúc các bạn thành công và cùng gia đình thưởng thức món ăn ngon miệng!