Bí quyết làm thịt chà bông heo, gà ngon

Bí quyết làm thịt chà bông heo, gà ngon

Thịt chà bông là một món ăn thơm ngon giàu chất dinh dưỡng và rất dễ làm thời gian bảo quản lâu. Ngày cuối tuần, bạn có thể làm sẵn 1 vài mẻ chà bông gà hoặc heo để dành tủ lạnh, ăn cùng cơm trắng hoặc cháo, bánh mì rất ngon.
Cách làm chà bông từ thịt heo và thịt gà sau đây vừa ngon vừa đơn giản tại nhà lại không tốn sức và hoàn toàn đảm bảo vệ sinh. Bạn xem ngay công thức nhé!


1. Cách làm chà bông heo
Nguyên liệu:

  • 1kg thịt heo
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 1 muỗng cà-phê tiêu hạt
  • 1 cái sao hồi
  • 1/2 chén nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 5 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cà-phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt ngũ vị hương

Cách làm
Thịt heo rửa sạch, cắt làm khối vuông. Cho nước vào thịt, nấu trong khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Lấy thịt heo ra, rửa sạch lại.
Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.
Cho gừng đập giập, hành lá, hoa hồi, nước tương hạt tiêu vào thịt trộn đều, đun trên lửa nhỏ trong 40 phút cho thịt heo mềm, thấm gia vị. Nếu sử dụng nồi áp suất, bạn chỉ việc nấu trong 20 phút.
Thêm ½ chén nước vào để đảm bảo thịt luôn luôn ngập dưới nước.
Khi thịt đã kho thấm vị, vớt thịt ra, để nguội bớt, xé nhỏ bằng tay theo chiều thớ thịt.

Tiếp đến cho vào chảo với nước sốt thịt vào khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt săn, thấm vị.

Chà bông khi ra khô, bảo quản trong hộp kín dùng dần trong 1 tuần là vừa ngon.

2. Cách làm chà bông gà
Nguyên liệu:

  • 2 cái ức gà
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 1 muỗng cà-phê tiêu hạt
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh rượu gạo.
  • 1/4 chén nước mắm, 3 muỗng canh đường vàng, 1/2 muỗng cà-phê muối

Cách làm:
Trước tiên gọt vỏ, thái lát mỏng gừng, đập giập. Cho nước vào nồi, đun sôi với gừng lát, tiêu, rượu gạo.
Ức gà rửa sạch, cắt đôi hoặc làm 4 theo sớ rồi cho vào luộc chín.

Thịt chín vớt ra để nguội bớt, xé miếng nhỏ.

Cho 1/4 chén nước mắm, 3 muỗng canh đường vàng và muối vào tô khuấy đều cho đường tan.

Cho thịt gà vào chảo rang trên lửa vừa cho thịt gà săn lại, hơi xém khô. Trút hỗn hợp nước mắm, đường vào đảo đều trên lửa nhỏ để thịt gà thấm gia vị. Đảo liên tục đến khi thịt gà khô lại, tắt bếp, lấy ra cho vào cối giã nhuyễn, sau đó xé sợi tiếp rồi cho vào chảo đảo thêm lần nữa cho khô xém là được.

Mách bạn:

  • Để làm chà bông heo ngon nên chọn thịt thăn. Còn với chà bông gà, bạn nên mua ức gà để dễ xé theo thớ.
  • Bạn có thể tận dụng thịt kho không dùng hết để làm món này. Nếu có, có thể bỏ qua bước kho thịt.

Chà bông có thể ăn với cơm trắng, cháo trắng, xôi, bánh rán, bánh mì…; làm các món ăn vặt như: cơm cháy chà bông, bánh mì nướng muối ớt… Ngoài ra, bạn có thể dùng chà bông để làm món ăn chơi, ăn vặt khi rảnh rỗi hoặc làm món nhậu cũng được. Sợi chà bông nhỏ, tơi mịn, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.
Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!