BBQ luôn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, không chỉ hấp dẫn ở các nhà hàng sang trọng mà còn trong các buổi tiệc tùng tại nhà. Sức hấp dẫn khó cưỡng ấy đến từ khâu chọn nguyên liệu, tẩm ướp gia vị và nướng thịt hoàn hảo.
Bạn luôn nghĩ rằng làm thịt nướng rất công phu, bạn không biết nên chọn thịt như thế nào, nên cho những gia vị nào và ướp trong bao lâu.
Thế nên nếu nắm vững những tuyệt chiêu này, chắc chắn rằng bữa tiệc BBQ của bạn sẽ sạch sành sanh trong vòng một nốt nhạc. Thậm chí, còn ngon hơn cả ngoài nhà hàng nữa đấy. Bỏ túi ngay 3 bí quyết “thần thánh” sau giúp thịt nướng thơm ngon đậm đà mà lại không bị khô nhé!
Bí quyết chọn thịt
Yếu tố quyết định sự hấp dẫn của bữa tiệc BBQ chính là khâu chọn nguyên liệu. Tùy vào sở thích của gia đình mà chọn một hoặc nhiều loại thịt cho tiệc nướng thêm phong phú và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, bạn nên nhớ những “nguyên tắc vàng” sau đây cho từng loại nguyên liệu khác nhau:
Thịt bò: Xương sườn, thịt nạc mông, nạc vai là các phần thịt hoàn hảo nhất cho bữa tiệc nướng.
Thịt heo: Nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ (phần nạc nhiều hơn) như thịt ba rọi hoặc thịt vai để khi nướng không bị khô mà vẫn không ngấy.
Thịt gà: Nên chọn loại gà tơ, không quá già cũng không quá non. Tùy theo sở thích có thể chọn nguyên con hoặc chặt nhỏ ra từng phần nướng riêng phần đùi, cánh,… lưu ý không nên chọn loại gà có thịt quá dai.
Bí quyết ướp thịt
Bữa tiệc BBQ chỉ có thể mê hoặc lòng người khi được tẩm ướp đúng cách. Chỉ cần cho quá nhiều hoặc quá ít gia vị sẽ khiến thịt dễ bị khét, vậy ướp thịt nướng BBQ thế nào mới chuẩn nhất?
Với thịt heo, bạn không cần sử dụng gia vị quá nhiều, chỉ cần một số loại cơ bản tạo mùi thơm như ngũ vị hương, hành, tỏi… Với thịt gà, khi ướp nên thêm một ít sả băm để làm mất mùi tanh khó chịu.
Khi ướp, bạn trộn tất cả nguyên liệu rồi cho vào ướp sâm sấp mặt thịt thì mới ngon.
Nếu có thời gian chuẩn bị, bạn nên ướp thịt trước rồi đặt trong tủ lạnh khoảng 12 – 24 tiếng, thịt sẽ ngấm gia vị rất ngon. Nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị thì bạn cũng nên ướp ít nhất 30 phút rồi mới nướng.
Ngoài ra, mình xin bật mí các mẹo tẩm ướp gia vị để làm dậy hương vị đặc trưng của món nướng:
- 1-2 muỗng cà phê mật ong sẽ giúp món nướng của bạn cực kì hấp dẫn.
- Có thể thêm một muỗng rượu trắng để giúp gia vị thấm đều và mùi hương khi nướng thơm hơn.
- Để thịt mềm, bạn có thể thêm ít nước dừa hay sữa đặc.
- Tránh sử dụng đường phèn khi ướp, thay vào đó ướp khoảng 1 muỗng canh đường cát/ 1kg sẽ giúp thịt ít bị cháy khét hơn.
Bí quyết nướng thịt ngon
Nướng thịt không hề đơn giản, mà cần có bí quyết để nướng đúng cách tạo nên hương vị thơm ngon, an toàn cho sức khỏe người dùng:
Chần sơ thịt qua nước sôi trước khi nướng sẽ giúp thịt có độ giòn hơn.
Khi nướng thịt, hãy nướng chín vàng một mặt rồi mới lật qua mặt kia, không nên lật qua lật lại quá nhiều. Bạn nên quét dầu liên tục lên thực phẩm trong quá trình nướng giúp chúng mềm và nhanh chín, không bị khô.
Nên chọn vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không rỉ. Tuyệt đối không dùng loại vỉ nhôm dễ tạo ra chất độc hại.
Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên đặt thêm một chén thủy tinh chứa nước vào để tránh tình trạng thịt bị cháy cứng vì nước bốc hơi sẽ giúp thịt mềm ẩm.
Để tránh độc, nên để than cháy hết và không còn khói mới cho thực phẩm lên nướng. Ngoài ra có thể dùng giấy bọc hoặc lá chuối bao bọc thực phẩm rồi nướng để tránh bị khét.
Chỉ với các mẹo chế biến trên, bạn đã sẵn sàng để chiêu đãi gia đình và người thân bữa tiệc nướng BBQ thơm ngon tuyệt hảo tại nhà vào dịp cuối tuần rồi. Chúc các bạn thành công và tận hưởng bữa tiệc BBQ ấm cúng bên người thân nhé!
