Bánh rán mặn với lớp vỏ giòn tan và phần nhân đậm đà nóng hổi, chấm cùng nước sốt hay mắm chua ngọt thì quá đủ để làm “ấm bụng” những ngày lạnh.
Không khí Hà Nội bây giờ đang ở thời điểm cuối thu đầu đông, trời hơi âm u se se, thỉnh thoảng lại có mưa chứ không còn nắng gắt. Yếu tố “thiên thời” ấy khiến bánh rán mặn trở thành món ăn vặt mà chỉ nghĩ đến thôi, người ta đã thấy thòm thèm khó cưỡng. Vào bếp thôi các mẹ!
Nguyên liệu
Vỏ bánh:
- 25gr bột mì
- 20gr đường
- 150gr bột nếp
- 40gr bột gạo tẻ
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 130-150ml Nước sôi (nguyên liệu này có thể gia giảm tùy ý)
- Mè trắng
Nhân bánh:
- 100gr thịt heo xay
- 4 cái nấm mèo thái nhỏ
- 1 củ hành tây thái nhỏ
- 1 bó miến nhỏ ngâm nước mềm rồi cắt ngắn
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 nhánh hành lái thái nhỏ
- Trứng cút luộc hay trứng gà luộc (nếu thích)
Cách làm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào tơi, kế đến cho nấm mèo, miến cùng với các gia vị xào khoảng 5-7 phút cho tất cả chín thì cho hành lá vào trộn đều là tắt bếp. Để nguội.
Bột mì + đường + muối +bột nếp + bột gạo cho vào âu trộn đều. Sau đó cho 130ml nước ấm vào nhồi 5-7 phút cho đến khi bột mịn không dính tay là được. Ủ bột 20 phút trước khi nặn bánh.
Lưu ý, để tránh bánh bị nứt khi chiên thì bột các bạn không nhão và đừng quá khô nhé!
Lấy cục bột nhỏ đè dẹp dẹp, sau đó cho nhân vào và vo tròn tròn dài dài như quả trứng gà. Cứ thế bạn làm hết các phần bột còn lại.
Bắt chảo dầu lên bếp (dầu cần phải ngập bánh). Chờ cho dầu nóng, sau đó cho từng viên bánh vào chiên với lửa vừa. Trong khi chiên thì cố gắng di chuyển viên bột cho bánh chín đều và tròn đẹp. Khi bánh chín thì gắp bánh ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bánh cho ra dĩa, có xà lách, rau thơm cùng với chén nước mắm dưa leo.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn làm bánh rán mặn giòn ngon khó cưỡng trên.