Bánh gối là món ăn vặt rất được ưa thích nhất là với tiết trời se lạnh ngồi cùng gia đình thưởng thức những chiếc bánh gối giòn dai và béo ngậy thì thật là thú vị.
Làm bánh gối tại nhà bạn sẽ chủ động hơn trong việc lựa chọn nhân bánh, vỏ bánh, đảm bảo vệ sinh. Với hướng dẫn cách làm bánh gối nhân thịt từ A-Z, các mẹ có thể tự làm tất cả từ vỏ bánh đến nhân, mắm chấm siêu ngon luôn. Đừng bỏ lỡ nhé!
Nguyên liệu
Phần vỏ:
- 500gr bột mỳ đa dụng
- 1,5gr men nở (không có men nở có thể bỏ qua bước này) tương đương nửa thìa cà phê
- 2 quả trứng gà
- 220ml sữa tươi loại ít đường
- 50gr bơ nhạt hoặc mặn, có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân:
- 4-5 cái mộc nhĩ
- Một nắm miến dong
- 1/2 củ đậu hoặc xu hào
- 200gr thịt lợn xay
- 1/2 củ hành tây
- Bột nêm,hạt tiêu
- Trứng cút hoặc trứng gà
- Hành tím
Cách làm
Phần vỏ:
Cho 220 ml sữa tươi, men nở, 2 quả trứng gà, muối, bơ đun chảy vào âu khuấy thật đều
Sau đó cho từ từ bột mỳ vào, nhồi đến khi thành khối mịn dẻo rồi đậy kín cho bột nghỉ trong 30 phút (nhớ đậy kín không bột bị khô nhé).
Chuẩn bị phần nhân:
Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi nhỏ. Miến ngâm nở cắt nhỏ. Hành tây gọt vỏ thái nhỏ, kiểu hạt lựu. Su hào hoặc củ đậu bào sợi cắt nhỏ ( nếu dùng củ đậu thì vắt bớt nước).
Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ ( nếu là trứng cút có thể cắt làm đôi hoặc để cả quả, trứng gà cắt làm 4).
Phi thơm hành tím, cho 200gr thịt lợn xay vào xào, cho một thìa bột nêm đảo đều, sau đó chút hành tây vào xào cùng. Mình chỉ xào thịt và hành tây, các loại nhân khác vẫn giữ nguyên không xào chung để giữ độ ngọt.
Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: mộc nhĩ, miến, củ đậu hoặc su hào, thêm 1 muỗng cà phê bột nêm,1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.
Bột sau khi để 30 phút mang ra tạo hình, dùng cây cán bột cán mỏng (nếu bạn nào không có cây cán bột có thể dùng một cái chai để cán mỏng nhé).
Rắc bột áo là bột mì khô để chống dính (nhớ lúc nhồi bột để lại chút bột mì khô).
Cán bột mỏng sau đó lấy một cái ăn cơm hoặc bát to hơn bát ăn cơm chút, ấn xuống làm khuôn thành hình tròn.
Cứ làm lần lượt cho đến hết bột, cứ mỗi lần cắt xong nên thoa mỏng lớp bột mì chống dính,nhớ là ít thôi nhé không vỏ bánh sẽ bị khô.
Đập một quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ ra bát, đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quết, không có chổi dùng ta có thể đi bao tay giữ vệ sinh.
Sau khi làm xong vỏ bánh, thì xếp vỏ bánh ra, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối, cho phần nhân vào giữa, rồi đặt miếng trứng cút vào, từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp.
Đổ dầu ra chảo nhỏ hoặc nồi có đế dày nhưng nhỏ để tiết kiệm dầu, chiên bánh ngập dầu và lửa vừa.
Nên chiên bánh thành 2 lần, lần một chiên khi bánh vừa chín không được chín vàng. Chiên lần lượt cho đến hết, lần hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho vàng ruộm.
Cắt bánh ăn kèm dưa góp, nước chấm nhà làm, rau sống.
Ghi chú: nếu thích vỏ giòn mỏng thì có thể làm vỏ theo công thức này: 250gr bột mì, 40gr bột nếp, 120ml nước, 30gr dầu ăn, chút xíu bột nghệ.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh gối nhân thập cẩm ngon tuyệt cho cả nhà.