Bánh da lợn là một món bánh tráng miệng rất quen thuộc. Bánh da lợn nhân đậu xanh là sự kết hợp tinh tế giữa đậu xanh bùi bùi và hương lá dứa thơm lừng.
Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn có thể tự làm chiếc bánh thơm lừng hương lá dứa với vị ngọt bùi của đậu xanh và nước cốt dừa để cả nhà ăn chơi. Bắt đầu nào!
Nguyên liệu:
- 300 gran bột năng
- 100 gram bột gạo
- 200 gram đậu xanh.
- 1 bó lá dứa cỡ vừa (Chuẩn bị những chiếc lá dứa xanh thẫm (lá gì) để màu bánh được xanh và mùi bánh thơm hơn).
- 150 – 200 gram đường kính (tuỳ độ ngọt bạn muốn)
- 200 ml nước cốt dừa (Nước cốt dừa bạn có thể vắt trực tiếp từ những trái dừa tươi hoặc mua loại nước cốt dừa đã vắt sẵn).
- 1 lít nước đun sôi để nguội.
Cách làm:
Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong khoảng 2 tiếng rồi sau đó đem vo sạch. Nếu bạn chọn loại đậu xanh đã chà vỏ thì chỉ cần vo sạch rồi vẩy cho ráo nước là được. Nếu bạn chọn loại đậu xanh chưa chà vỏ thì sẽ cần ngâm lâu hơn sau đó loại bỏ sạch phần vỏ.
Cho phần đậu xanh này vào đồ chín. Khi đậu chín, trộn đậu với ½ số đường kính đã chuẩn bị rồi đem xay nhuyễn phần đậu này. Xong xuôi, cho đậu riêng ra một chiếc bát.
Lá dứa: Rửa sạch lá dứa sau đó đem cắt thành những khúc ngắn. Cho phần lá dứa đã cắt khúc này vào xay nhuyễn với phần nước lọc rồi sau đó lọc lấy nước và bỏ đi phần bã. Khi lọc, bạn có thể dùng khăn lọc hoặc rây lọc để thực hiện.
Trộn phần bột năng và phần bột gạo cho thật đều với nhau. Trộn xong, bạn chia phần bột này làm hai phần bằng nhau rồi cho hai chiếc tô lớn.
Ở bát bột thứ nhất, bạn cho vào hoà cùng với phần nước cốt lá dứa đã xanh. Trộn đều bột để đảm bảo bột không bị vón cục và bột quánh dẻo là được.
Ở bát bột thứ hai, bạn cho vào bát toàn bộ phần bột đậu xanh nghiền nhuyễn + 500ml nước lọc + 100 ml nước cốt dừa và cũng trộn cho mịn, quánh bột là được.
Bắc nồi hấp lên và đun sôi nước. Phết một lớp dầu ăn lên mặt trên của giá hấp sau đó cho một lớp bột màu xanh mỏng vào hấp chín. Lớp bột này chín, bạn cho tiếp phần lớp bột vàng vào hấp chín và cứ thực hiện tương tự cho đến khi hết chỗ bột hoặc lớp bánh đã dày.
Khi toàn bộ bánh đã chín, để cho bánh nguội và cắt bánh ra thưởng thức.
Khi thưởng thức bánh, bạn có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa lên bề mặt để bánh thơm ngon hơn sau đó mới ăn. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh da lợn này và thưởng thức ngon miệng nhé!