Nồi lẩu gà lá giang là sự kết hợp đa vị của thịt gà thơm ngọt, lá giang chua thanh, cà tím bùi bùi cùng hương cay nồng từ các loại thảo mộc. Thế nên, những ngày mưa lạnh thế này mà được cùng gia đình ngồi quây quần bên nồi lẩu thơm lừng, nghi ngút khói như vậy thì còn gì bằng.
Nguyên liệu
- 1 con gà ta (1,8-2,5kg)
- 500gr lá giang
- 2 trái cà tím, bắp chuối, bún
- 4 củ hành tím, 1/2 củ tỏi, 2 muỗng canh ớt bằm, 4 cây sả cây, dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, rau ôm, ngò gai, hành lá
Cách làm
Gà làm thịt, xát với muối, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
Sả cây đập giập, băm nhuyễn.
Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Rau ôm, ngò gai, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho tỏi, sả, hành tím, ớt băm nhuyễn vào phi thơm, tắt bếp.
Cho gà, hỗn hợp hành tỏi vừa phi, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Cho gà lên bếp, thêm vào chút dầu ăn, đảo cho thịt săn lại.
Tiếp đến cho thêm 2 lít nước vào nồi nấu lửa vừa khoảng 30 phút nữa cho gà chín mềm.
Cho thêm vào nồi nước dùng khoảng 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, nêm nếm vừa ăn, cho rau ôm ngò gai, hành lá vào, tắt bếp.
Cà tím cắt miếng vừa ăn.
Bắp chuối, lá giang rửa sạch, để ráo.
Khi ăn bắc nồi nước lẩu lên bếp, cho cà tím, bắp chuối và vò nát lá giang cho vào, đến khi nước lẩu sôi lại là được.
Dọn ăn cùng bún và nước mắm ớt xắt.
Mách nhỏ: Lá giang trước khi cho vào nồi nước lẩu nên vò nát để lá tiết vị chua và không bị chát.