Cách làm bánh dẻo trung thu thực chất vô cùng đơn giản tuy nhiên để làm ra được một mẻ bánh ngon đúng chuẩn lại đòi hỏi sự đầu tư, chăm chút kỹ lưỡng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi chế biến. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại bánh dẻo phục vụ dịp Tết Trung thu, nhưng đa phần đều quá ngọt, gây ngán. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm cùng những lưu ý đặc biệt để tạo nên món bánh dẻo trung thu vừa mềm dẻo dai, vừa không quá ngọt.
Nguyên liệu:
- 50 gram đường trắng
- 150 ml nước sôi
- 15 – 25 gram dầu ăn (lưu ý là nên dùng dầu đậu phộng hoặc dầu dừa để bánh thơm ngon hơn)
- Nước hoa bưởi (có thể thay thế bằng các loại nước ép khác)
- 100 gram bột bánh trung thu dẻo
Cách làm:
Đầu tiên, bạn cho đường vào bát. Sau đó, đổ nước sôi vào, khuấy cho đường tan hết. Để nguội, cho vào thau trộn đều bột lên, đồng thời cho dầu và nước hoa bưởi vào, khấy đều.
Bạn chia bột ra thành 3 phần. Phần thứ nhất cho vào thau đựng nước đường, đánh đều lên. Lưu ý là lúc này bột có thể sẽ bị vón cục, nhưng sau khi trộn đều thì tự nhiên sẽ sánh mịn.
Bạn tiếp tục cho phần bột thứ hai vào, khấy đều như lúc nãy. Sau đó, lần lượt cho bột vào theo kiểu từng thìa nhỏ, tránh để bột bị vón cục, không mịn, không hòa quyện vào nhau. Phần bột còn thừa sẽ được dùng làm bột áo khi đóng bánh vào khuôn.
Bọc kín thau bột, để bột nghỉ khoảng 15 phút. Sau đó, bạn lấy bột ra, chia thành từng phần nhỏ để bọc nhân, đóng khuôn. Lưu ý là cần phải phủ một lớp bột áo lên khắp mặt khuôn trước khi đóng bánh để bánh không bị dính, đồng thời lăn viên bột bánh qua bột áo rồi dùng tay phủi hết bột bám bên ngoài.
Sau khi đóng khuôn xong, cho bánh vào hộp kín. Bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi ăn để đảm bảo vị thơm ngon, dẻo mịn của bánh.
Nguyên tắc cần nhớ khi làm bánh dẻo trung thu ít ngọt
Mặc dù cách làm bánh trung thu ít ngọt không hề phức tạp, nhưng nó cũng đòi hỏi những nguyên tắc nhất định. Theo đó, bạn cần lưu ý những nguyên tắc sau:
- Với món bánh trung thu dẻo ít ngọt nói trên, bạn có thể linh động thay đổi hương vị của bánh bằng cách thay thế nước hoa bưởi bằng các loại nước ép khác. Chẳng hạn như nước rau củ tự nhiên, nước pha tinh dầu. Tuy nhiên, bạn cần đun sôi nước rồi mới hòa tan đường. Hoặc, bạn đun sôi cả nước và đường đến khi hỗn hợp sôi rồi để nguội mới đem sử dụng.
- Do bánh dẻo vốn rất dễ dính nên khi làm bánh, bạn nên đeo găng tay nilon. Cách này vừa vệ sinh, vừa chống dính hiệu quả. Đồng thời, khi làm vỏ bánh không nên làm quá nhiều vì càng để lâu, vỏ bánh càng cứng, không ngon.
- Khi chọn khuôn làm bánh trung thu dẻo, bạn chỉ nên chọn khuôn ít họa tiết, rãnh được khắc sâu. Điều này sẽ giúp đóng bánh đẹp hơn.
- Nhớ dùng tỷ lệ phù hợp nhất cho món bánh dẻo ít ngọt này là vỏ gấp đôi nhân. Tức là, nếu như nhân bánh là 25 gram thì vỏ bánh là 50 gram. Miễn sao tổng trọng lượng bánh đạt 75 gram là được.
Hy vọng với những thông tin trên, các bạn sẽ thỏa sức trổ tài để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, xinh xắn dành tặng những người thân yêu.