Mực xào cần tỏi là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình của người Việt Nam. Không chỉ là món ăn thơm ngon, mực xào cần tỏi còn rất bổ dưỡng. Mực là một trong những loại hải sản thơm ngon hàng đầu với giá trị dinh dưỡng cao, chứa rất nhiều protein, khoáng chất cần thiết như vitamin B12, photpho, đồng, selen… Mực khi xào kết hợp cùng cần tỏi có tác dụng bổ khí, thông máu… Giúp trị chứng lưng gối đau mỏi, tay chân tê, mập phì nhiều mồ hôi, ho đàm, dùng đều tốt.
Chỉ với 20 phút, bạn có thể dễ dàng chế biến xong món mực xào cần tỏi thơm ngon khó cưỡng này để chiêu đãi người thân và bạn bè. Cùng xem nhé!
Nguyên liệu
- Mực ống: 500 gram
- Cần tây: 100 gram
- Tỏi tây: 100 gram
- Hành tây: 2 củ
- Tỏi: 1 củ, hành khô: 1 củ
- Rượu trắng, gừng tươi
- Các loại gia vị: hạt nêm, mắm, muối, tiêu, dầu thực vật, bột ngọt
Cách sơ chế mực đúng cách, không bị tanh
Nhẹ nhàng kéo phần đầu và râu mực ra khỏi thân con mực tươi. Cắt râu mực ngay phía trên mắt. Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ vòi mực.
Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực, cạo sạch túi mực, tim cứng rồi rửa sạch bên trong thân mực dưới vòi nước.
Lột bỏ phần da mực và rửa sạch bằng rượu trắng trộn gừng tươi giã dập để khử tanh cho mực.
Cách làm mực xào cần tỏi
Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình múi cau vừa ăn. Cần tây, tỏi tây bỏ rễ, rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc 3-4 cm.
Cắt mực đã rửa sạch thành các lát vừa miệng, tròn đều. Bạn có thể khứa trên khoanh mực để đến khi mực chín sẽ có hình bông hoa đẹp mắt.
Tẩm ướp mực với đầy đủ các gia vị tỏi, hành khô, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp trong khoảng 15 phút.
Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, phi thơm vàng hành tỏi đã băm nhuyễn. Cho mực đã ướp vào xào tái chín, rồi cho ra đĩa.
Tiếp tục để chảo lên bếp, phi thơm tỏi, rồi đổ hành tây, cần tây, tỏi tây vào xào vừa chín thì đổ mực vào xào tiếp, đảo nhanh tay khoảng 2 phút, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho mực xào cần tỏi ra đĩa, rắc thêm ít tiêu cho thơm và dùng ngay lúc đang còn nóng. Món mực xào cần tỏi rất phù hợp để ăn cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu cũng rất phù hợp. Đây là món ăn thường được dùng để đãi khách hoặc trong các bữa tiệc, đám cỗ.
Một số lưu ý khi làm mực xào cần tỏi để không bị tanh
- Mực tươi cần được làm sạch với rượu gạo, gừng, hoặc muối.
- Lúc sơ chế mực, bạn đừng quên móc túi mực ra để mực không bị đen, mất thẩm mỹ.
- Khi xào mực không cho nước ướp mực vào khiến món ăn bị tanh.
- Xào mực dưới lửa lớn, đảo nhanh tay để mực và rau vẫn giữ được độ giòn.
Vậy là chỉ với khoảng 20 phút chuẩn bị và chế biến, bạn đã có món mực xào cần tỏi thơm ngon, không bị tanh và bổ dưỡng. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!