Lạp xưởng ăn rất ngon miệng được nhiều người thích nhưng mua ở ngoài sợ bị ướp thuốc bảo quản hay cho thêm màu thực phẩm rồi thịt không rõ nguồn gốc. Vậy các bạn hãy cùng tự làm món lạp xưởng thơm ngon này ngay tại nhà để có thể an tâm thưởng thức mà không phải lo ngại gì về an toàn thực phẩm nhé.
Nguyên liệu
- 1 kg thịt heo
- 300gr mỡ heo
- 400gr ruột non
- 60gr rượu mai quế lộ
- 100gr đường
- 5 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê muối hột
- 40gr nước tương ngon
- 4 muỗng cà phê mật ong
- 2 muỗng cà phê tiêu xay
- Tiêu hột
Cách làm
700gr nạc vai, nạc mông cắt hạt lựu thật nhỏ và 300gr thịt xay trộn đều là ngon nhất. Làm thịt xay cũng được nhưng không ngon bằng.
Mỡ heo cắt hạt lựu trộn với 60gr đường đem phơi khô 1 ngày.
So chế ruột non: Mua ruột non về tuột cho hết nhớt xong lộn lại cạo thật sạch, cứ cạo mạnh khi còn lớp màn mỏng không sợ rách đâu, sau đó rửa lại với nước chanh hay dấm rồi rửa sạch với nước.
Trộn thịt với mỡ heo đã ướp đường phơi rồi nêm từng gia vị ở trên vào, ướp khoảng 3 tiếng cho thấm thịt, nhớ bảo quản trong tủ lạnh vì để bên ngoài thịt dễ bị chua khi ướp cùng rượu (nêm nếm xem vừa miệng không nha, gia giảm tuỳ bạn do đây là khẩu vị của mình).
Nhồi thịt vào ruột non, dùng chỉ buộc thành từng đọan ngắn nhỏ, nhớ lấy tăm xiên vào lạp xưởng để thoát hơi và thoát nước dư ra ngoài.
Sau khi nhồi xong bắt nồi nước sôi bỏ xíu rượu trắng chần sơ 20 giây, vớt ra để ráo nước (nhớ lấy tăm xiên cho thoát nước ra ngoài).
Nếu ăn lạp xưởng tươi thì bỏ ngăn đá tủ lạnh, ăn khô thì phơi nắng khoảng 4,5 lần khi thời tiết nắng nhiều nha.
Chúc các bạn thành công cách làm lạp xưởng tại nhà ngon, an toàn.