Chỉ với sườn heo thôi bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn đấy. Chỉ với cách làm đơn giản lại tiết kiệm được thời gian, các mẹ còn chần chừ gì nữa mà không bỏ túi ngay những bí quyết làm món ngon từ sườn heo này cho gia đình mình, đảm bảo ai cũng khen đó.
1. Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 700g sườn non
- 1 củ hành khô, 1 quả ớt
- Nước mắm, giấm gạo, tương cà, đường, muối, hạt nêm, bột tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Sườn mua về rửa sạch, chặt thành các miếng vừa ăn rồi trần qua nồi nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Vớt sườn ra và rửa lại với nước lạnh. Ướp sườn với nước mắm, bột tiêu, bột ngọt, hành băm trong 30 phút
Trong thời gian ướp thì lấy 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh giấm gạo, 2 thìa canh tương cà, 3 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe hạt tiêu vào chiếc chén rồi khuấy đều. Nước sốt có đẩy đủ 4 vị chua, cay, mặt ngọt. Lượng gia vị có tính tương đối, có thể tùy chỉnh độ cay, ngọt, mặn tùy theo khẩu vị. Nếu nhà không có giấm thì thay bằng nước cốt chanh.
Đun nóng dầu ăn thì cho sườn vào để rán cháy cạnh, không nên chiên quá lâu vì thịt sẽ bị khô và mất đi độ dai ngọt. Khi thấy sườn vàng đều thì gắp ra đĩa.
Dùng chảo vừa chiên sườn đổ bỏ bớt chút dầu ăn ra ngoài rồi phi thơm hành băm cho thơm. Đổ phần nước sôi và sườn vào để rim.
Cho một chút nước vào để sườn không bị khô, vừa đun vừa đảo để sườn thấm đều nước sốt. Khi thấy nước sôi chuyển sang dạng sệt thì vặn nhỏ lửa, nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp. Gắp sườn ra đĩa và ăn với cơm nóng.
2. Sườn ram mặn
Nguyên liệu:
- 700g sườn non
- 2 củ hành tím, 1 củ tỏi
- Đường trắng, bột ngọt, nước màu, muối, nước tương, nước mắm
Cách làm:
Sườn mua về rửa sạch dưới vòi nước rồi chặt thành các miếng vừa ăn. Ướp đường với gia vị gồm hành tím, tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cafe đường trắng, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu trong khoảng 30 phút.
Đun nóng dầu ăn rồi cho sườn non vào và đảo đều, thêm nước mắm và nước tạo màu để kho trong lửa nhỏ.
Tiếp tục đổ nửa chén nước vào chảo đun đến khi sườn chín đều và săn lại thì nêm gia vị vừa miệng.
Đảo đều khi thấy nước trong chảo chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp, trút ra đĩa và thưởng thức.
3. Sườn sốt me chua ngọt
Nguyên liệu:
- 500 – 700g sườn non
- 1 chén cốt me
- 2 thìa canh bột năng
- 3 – 4 quả cà chua
- 1 củ tỏi, 2 quả ớt
- Nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh
Cách làm:
Sườn rửa sạch chặt thành miếng rồi ướp với chút nước mắm, đường và hạt nêm trong 15 phút. Trộn sườn với 1 lớp bột năng mỏng.
Phi thơm hành tỏi băm rồi vớt bỏ hành tỏi đi. Dùng lượng dầu này để rán sườn vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa.
Rửa sạch cà chua, cắt thành miếng nhỏ cho vào chảo để xào mềm. Cho nước cốt me và nêm gia vị vừa miệng thì đổ sườn đã chiên vào. Đun lửa vừa khi thấy nước sốt sánh có màu vàng đỏ đẹp mắt lại thì tắt bếp.
Trút sườn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
5. Sườn kho dưa chua
Nguyên liệu
- Dưa cải chua: 250 gr
- Sườn heo: 600 gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Đường trắng: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt sừng: 2 trái
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm
Sườn mua về rửa sạch rồi thấm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất bẩn có trong xương nhé. Hành tím, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt sừng thái lát vừa mỏng. Nếu dưa muối chua quá thì bạn nên rửa sơ qua cho dưa bớt chua.
Cho sườn vào tô cùng với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
Cho 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu ăn và bật bếp nấu cho nước đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho hành tỏi băm vào cùng. Tiếp theo bạn cho dưa cải chua, ớt sừng cắt nhỏ, nước mắm rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn bớt nước, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Sườn kho dưa chua với những miếng sườn heo béo dai hấp dẫn, kho cùng dưa cải chua chua, mặn cay hấp dẫn. Thích hợp làm món ăn chóng ngán hiệu quả cho những ngày trời lạnh.
5. Sườn kho dứa
Nguyên liệu:
- 600g sườn heo
- Nửa quả dứa
- Hành khô, hành lá, tỏi
- Nước mắm, hạt nêm, bột canh, đường, tiêu, nước tạo màu
Cách làm:
Rửa sạch sườn, chặt thành miếng rồi cho vào bát ướp với hạt nêm, tiêu, nước tương, hành tỏi băm nhỏ trong 20 phút.
Dứa gọt vỏ, khoét mắt rồi thái thành miếng, hành tỏi băm nhỏ.
Đun nóng dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm rồi đổ sườn vào để xào cho săn. Thêm nước tạo màu, nước mắm, hạt nêm và đường, đảo đều để sườn ngấm đều gia vị.
Đổ dứa và nước lọc vào xâm xấp mặt sườn rồi đun trên lửa nhỏ. Khi thấy nồi sườn gần cạn nước, chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp và trút ra đĩa.
6. Sườn om sấu
Nguyên liệu:
- 600g sườn non
- 5 quả sấu chua, 2 quả cà chua
- 1 củ hành khô, hành lá, mùi tàu
- Hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Rửa sạch sườn non chặt thành từng miếng rồi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Vớt xương ra cho vào bát để ướp với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt trong 20 phút.
Cà chua rửa sạch thái múi cau, hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ. Sấu rửa sạch, cạo vỏ.
Sau khi đã ướp xong thì cho hành khô vào để phi thơm rồi cho sườn vào để xào qua cho săn thịt. Đổ thêm 1 lít nước rồi đun sôi, trong quá trình đun nếu thấy bọt nổi lên thì hớt bỏ đi.
Thả sấu và cà chua vào đun cùng. Sau khoảng 25 phút thì vớt quả sấu ra bát, dằm nát rồi đổ vào nồi, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cuối cùng rắc hành và mùi tàu vào là có thể thưởng thức.
7. Sườn rang muối
Mua khoảng 500g sườn non, rửa sạch rồi chặt thành các khúc nhỏ. Chần sườn qua với nước nóng khoảng 3 phút rồi cho ra bát.
Đập 1 quả trứng vào bát còn, thêm 1 thìa bột năng và các gia vị gồm hạt nêm, bột tiêu, đường rồi trộn thành hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp này vào bát sườn rồi trộn đều và ướp trong 20 phút.
Cho dầu ăn vào chau, đun nóng rồi đổ sườn đã ướp vào để chiên vàng rồi vớt ra đĩa.
Lấy một chiếc chảo khác rang chín từng nguyên liệu gồm gạo nếp, đỗ xanh,d đỗ tương rồi xay nhỏ, sau đó trộn thêm với chút gia vị gồm muối, hạt nêm.
Rang khô hỗn hợp muối, đợi nguội thì đổ vào lọ, đậy kín nắp để dung dần. Bạn có thể dùng muối rang với món gà hoặc sụn rang muối.
Quay trở lại với món sườn. Sauk hi chiên xong sườn thì gắp ra tô lớn, đổ bột muối vào rồi xóc đều để các miếng sườn bám đều bột muối.
8. Canh sườn kim chi
Tương tự như các cách trên, sau khi sơ chế sườn xong hãy ướp với gia vị.
Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ sau đó băm nhỏ. Hành lá, hẹ rửa sạch thái khúc ngắn.
Phi thơm tỏi với gừng băm rồi cho sườn vào để xào với chút nước mắm. Đổ lượng nước vừa ăn vào và ninh cho đến khi sườn chín đều.
Cho kim chi vào nồi canh sườn, với phần nước thì đổ từ từ để điều chỉnh cay mặn vừa ý. Đun sôi trong 2 – 3 phút nữa thì cho hành, hẹ vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
