Thịt xá xíu là một món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa, sớm được du nhập vào Việt Nam và được nhiều người yêu thích. Thông thường thị xá xíu có thể dùng kèm với nhiều món khác nhau như: bánh bao xá xíu, cơm trắng, xôi, mì xào, bánh mì hay hủ tíu mì…
Ngoài việc tìm mua thịt xá xíu tại những hàng quán, bạn có thể tự học cách làm thịt xá xíu tại nhà theo nhiều cách khác nhau như nướng hoặc khìa, nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo được hương vị thơm ngon kết hợp với màu sắc bắt mắt. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để nắm rõ hơn về cách làm thịt xá xíu ngon đúng vị nhé!
Nguyên liệu
- Thịt heo: 1 kg (chọn loại thịt ba chỉ, nạc dăm, nạc vai hoặc nạc mông)
- Tỏi: 3 củ bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn
- Dầu ăn: 2 muỗng
- Đường mật: 3 muỗng
- Mật ong: 3 muỗng
- Xì dầu: 3 muỗng
- Dầu hào: 1 muỗng
- Rượu ngũ vị hương tự ngâm: 2 muỗng
- Nước hàng: 1 muỗng
- Hạt tiêu, muối
- Dầu vừng
- Ngũ vị hương: 2 muỗng
Cách làm
1. Làm rượu ngũ vị hương
Đầu tiên, để có được 2 muỗng cà phê rượu ngũ vị hương tự ngâm để ướp thịt bạn sẽ cần đến: ¼ lít rượu trắng và 20g bột ngũ vị hương. Sau đó, pha trộn cả hai lại với nhau và ngâm khoảng 1 giờ là dùng được.
2. Sơ chế thịt heo
Thịt tươi mua về rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà lên để giúp thịt săn chắc lại. Tiếp tục rửa lại lần nữa với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng to và mỏng vừa phải.
3. Ướp thịt
Lần lượt cho các nguyên liệu gồm: 2 muỗng rượu ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 3 muỗng cà phê đường mật, 3 muỗng mật ong, 3 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước hàng, 1 muỗng dầu vừng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào trong tô lớn và trộn đều hỗn hợp.
Khi đã trộn xong gia vị thì thêm thịt vào trộn thêm lần nữa cho ngấm, sau đó ướp thịt trong ít nhất 4 giờ trong tủ lạnh.
4. Nướng thịt trong lò nướng
Sau 4 giờ lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và trải đều lên vỉ rồi đặt vào khay, cho vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 250 độ C. Phần nước ướp thịt còn dư bạn nên giữ lại dùng để ướp thịt lần 2.
Lần đầu nướng thịt khoảng 10 phút thì lấy ra, sau đó nhúng vào phần nước gia vị lúc nãy rồi nướng lại thịt thêm từ 30-40 phút hoặc đến khi thấy thịt bên ngoài có màu đỏ nâu sậm là được.
Gấp ra đĩa và để nguội hoàn toàn phần thịt vừa nướng xong rồi thưởng thức mới ngon. Nếu muốn thịt không bị hư hỏng bạn nên cho vào trong ngăn mát tủ lạnh với cách này có thể bảo quản thịt đến 1 tuần.
Khi muốn thưởng thức bạn chỉ cần thái mỏng rồi dùng kèm với bánh mì, chiên cơm hoặc ăn với mì, miến… đều rất ngon và vừa ăn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt xá xíu.
