Sa tế ớt là một trong những loại gia vị truyền thống của mọi người đặc biệt là miền Trung, thường dùng để ăn với các món bún hay lẩu. Nếu dùng kèm với bún bò mà thiếu sa tế ớt thì món bún bò không phải là món bún bò nữa vì không đúng vị chuẩn. Nếu dùng sa tế ớt ở ngoài hàng thì các bạn có thể cảm thấy ngon nhưng chưa chắc sẽ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm đâu nhé.
Vậy các bạn hãy thử tự tay làm món sa tế này với công thức sau đây, chắc chắn món sa tế sẽ rất ngon, rất thơm và đậm chất cay nồng, sẽ hoàn toàn khác hẳn với sa tế mua sẵn đấy.
Nguyên liệu:
- Ớt hiểm chín vừa: 100g
- Ớt bột khô: 50g
- Sả đã băm nhuyễn: 100g
- Tỏi băm: 20g
- Dầu ăn, đường cát, nước mắm ngon
Cách làm:
Các bạn cần ngâm ớt bột khô vào nước nóng. Với 50g ớt bột khô thì chỉ cần 3 thìa canh nước nóng thôi là đã đủ để ớt bột nở rồi nhé. Bước này để vừa giúp bột ớt được mềm hơn vừa để giúp loại bỏ được bớt mùi quá hăng từ phần ớt bột. Để khi ra được thành phẩm sa tế chỉ có vị nhè nhẹ của ớt, thơm mùi nồng mùi sả, tỏi rất dễ chịu.
Băm nhuyễn sả, tỏi, ớt thật nhuyễn. Mách các bạn thêm 1 mẹo cực nhỏ để cách làm sa tế vừa ngon vừa dễ dàng hơn đó là các bạn nên bôi một chút dầu ăn ra tay trước khi tiến hành băm hay thái ớt. Như vậy độ nóng của ớt sẽ không hấp thụ vào tay khiến tay bị đỏ hay nóng nữa. Nếu các bạn sử dụng ớt đã được xay nhuyễn sẵn thì thành phẩm sa tế cho ra sẽ dễ lỏng hơn sa tế được dùng từ ớt tươi tự thái như thế này nha.
Đặt 1 cái chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào rồi đến sả, tỏi xào cho đến khi khô lại. Một điểm rất cần lưu ý đó là sả sẽ cực kì hút dầu nên rất dễ bị khô. Vì vậy khuyên các bạn nên cho nhiều dầu một tí để khi sả khô lại là lúc này sả chỉ vừa bốc được mùi thơm tự nhiên chứ không phải kiểu mùi thơm nồng do cháy xém.
Bạn tiếp tục cho ớt bột đã được ngâm nở và ớt đã được băm nhuyễn vào xào chung. Cho tiếp 2 thìa canh đường cát cùng 5 thìa nước mắm vào rồi để lửa nhỏ liu riu cho đến khi sa tế được keo lại là được. Ở công đoạn này nếu bạn muốn dùng cho cách làm sa tế tôm thì trước đó các bạn hãy ngâm ít tôm khô với nước nóng cho mềm, rồi giã nhỏ và cho vào rim chung với ớt, mắm, đường cát, sả như trên nhé.
Khi thấy sa tế đã keo lại thì các bạn để cho thật nguội rồi mới cất vào hũ để dùng dần. Lưu ý, hũ đựng phải được cọ rửa thật sạch, tráng qua nước sôi, để khô trước khi dùng đựng sa tế.
Chúc các bạn thành công cùng gia vị sa tế ớt!