Bún mọc là một món bún với hương vị thanh mát hòa quyện cùng thịt giò sống kèm theo đó là nước lèo ngọt ngon nhờ nước hầm xương. Cách nấu bún mọc cũng khá là đơn giản và dễ thực hiện, các mẹ nội trợ có thể tự nấu tại nhà thành món ăn sáng hoặc đổi vị cho bữa cơm gia đình đều được nha.
Bún mọc có nguồn gốc từ miền Bắc nước ta nhưng ngày nay được yêu thích khắp các vùng miền với cách nấu có một chút thay đổi ở mỗi nơi. Dù là với cách nấu nào thì món bún với nước dùng ngọt xương với những viên mọc (giò heo) mang lại hương vị nhẹ nhàng mà hấp dẫn cho người dùng.
Nguyên liệu:
- 600g Giò sống
- 2kg Bún tươi
- 3 củ Cà rốt
- 1 củ Củ cải trắng
- 2 cây Hành lá
- 5g Ngò rí
- 15g Nấm mèo
- 25g Bắp chuối
- 25g Giá đỗ
500g Xương heo - 1,5 muỗngTiêu
- 3 củ Hành tím
- 3 trái Ớt
- 2 trái Chanh
- 500g Chả chiên
- 1 muỗng Muối
- 1/2 muỗng Bột ngọt
- 1/2 muỗng Đường trắng
Cách làm:
Xương heo sau khi mua về, rửa sạch với muối hột, để ráo. Sau đó, cho vào trong nồi nước hầm nhừ để xương ra hết chất ngọt. Bạn cho vào một chút xíu muối để nước lèo được trong và ngọt. Thường xuyên hớt bọt để nồi nước dùng không bị đục.
Nên hầm xương với lửa vừa và không dùng nồi áp xuất để hầm vì như vậy nước sẽ bị đục không còn ngon, màu cụng không đẹp. Nước dùng xương tốt nhất nên hầm trong một tiếng.
Tiếp theo, làm sạch giò heo và sườn non rồi cho vào nồi nước dùng xương đang hầm.
Giò sống, bạn quết cho thật dai. Nấm mèo, ngâm nở (nếu dùng nấm khô), rửa sạch, thái sợi và cho vào giò sống. Nêm một chút đường, muối, bột nêm, bột ngọt và tiêu, trộn đều. Sau đó, múc từng muỗng vo thành viên tròn rồi cho vào nồi nước dùng đang nấu. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng, nấu đến khi chín mềm thì nêm nêm gia vị một lần nữa cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bún cho vào tô, múc giò heo, sườn, giò mọc lên trên, chang nước lèo, rắc một ít hành ngò xắt nhuyễn, một chút tiêu. Thêm vài lát chả lụa lên, một dĩa rau sống cạnh bên là bạn đã có thể thưởng thức ngay tô bún mọc ngọt và thanh mát ngon đúng chuẩn luôn rồi đó.
Chúc bạn thành công với cách nấu bún mọc này nha!