Mực là loại hải sản có độ tươi ngon ngọt tự nhiên lại có độ dai giòn vừa phải, bạn có thể làm hàng ngàn món ngon biến tấu với mực để làm món chính cho bữa cơm gia đình. Nào là mực sốt cay, mực nhồi khoai tây nướng, salad mực, mực xào chua ngọt…đều rất ngon, dinh dưỡng và đậm đà gia vị.
Cùng vào bếp tham gia “đại chiến mực” nhé!
Mực sốt cay
Thường bạn chế biến mực như thế nào? Chỉ hấp sơ cùng gừng? Vậy thì nay bạn hãy thử qua biến tấu cùng chút rượu vang, tôm khô và cà chua tạo nên món mực sốt cay ngon tuyệt vời. Những miếng mực ống được cắt khoanh tròn hòa quyện cùng sốt cay cay có gia vị như tương ớt, giấm kèm theo. Nghe có vẻ kích thích quá các bạn nhỉ? Vào bếp ngay nào!
Nguyên liệu
- 200g Mực tươi
- 40g Tôm khô
- 20g Hành tây
- 2 củ Hành tím
- 2 tép Tỏi
- 20g Gừng
- 2 trái Ớt
- 15ml Rượu vang
- 15g Bột cà chua
- 1 muỗng cà phê Tương ớt
- 2 muỗng canh Tương ớt
- 5g Đường trắng
- 5ml Giấm
- 2g Muối
- 10ml Dầu ăn
Cách làm
Trong chén nhỏ, trộn đều rượu vang, bột cà chua, sốt tỏi, đường, giấm trắng, muối. Tôm khô ngâm nước cho nở. Ớt đỏ, hành tây, gừng tỏi băm nhỏ. Sau đó cho vào máy xay nhỏ.
Mực làm sạch, cắt thành các khoanh tròn. Đun sôi một nồi nước, sau đó cho mực vào luộc trong 2 phút sau đó vớt ra để ráo, để sang một bên.
Thêm dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hỗn hợp tôm khô xay vào đảo trong 2 phút. Sau đó đổ hỗn hợp gia vị vào khuấy đều. Khi hỗn hợp sốt sôi, cho mực vào, đảo đều cho mực chín rồi tắt bếp.
Cho mực sốt cay ra đĩa, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ lên rồi dùng với cơm nóng. Món ăn cay cay, chua chua sẽ kích thích vị giác giúp cả nhà bạn ăn ngon miệng.
Mực nhồi khoai tây nướng
Đã bao giờ bạn được thưởng thức hương vị món Mực nhồi khoai tây nướng này chưa? Hơi bị thú vị đó, so với thường ngày bạn làm món mực nhồi thịt nướng thì đây là một ý tưởng tuyệt vời cho một ngày se lạnh. Những khoanh mực tươi rói giòn giòn dai dai đi kèm với cái vị bùi mềm ngọt của khoai tây, lại có thêm sốt ớt cay cay ăn kèm thì bạn hãy tưởng tượng nó ngon như thế nào rồi đấy!
Nguyên liệu
- 1 con Mực
- 1 củ Khoai tây
- 1 trái Ớt xanh
- 1 cây Hành lá
- 2 muỗng canh Tương ớt Hàn Quốc
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1/4 muỗng cà phê Tiêu
- 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn
- 2g Bột thì là
Cách làm
Làm nóng lò ở 180 độ C. Mực rửa sạch, khoai tây gọt vỏ thái con chì sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 3-5 phút (bạn cũng có thể luộc chín khoai tây).
Khoai tây chín nghiền nhuyễn, thêm muối và hạt tiêu vào. Thêm hành và ớt thái nhỏ vào trộn đều. Nhồi khoai tây đã trộn vào mực.
Cho 2 thìa tương ớt Hàn quốc vào bát, thêm một ít dầu ăn và bột thì là rồi trộn đều. Dùng tăm để gài chặt phần đầu của mực đã nhồi khoai tây, cho mực vào khay nướng, dùng cọ phết đều sốt ớt lên trên mực.
Nướng mực ở 180 độ C ở cả hai lửa trong khoảng 8 phút, bạn lật mực rồi phết sốt ớt lên mặt còn lại và nướng thêm khoảng 3-5 phút. Sau khi nướng mực chín bạn lấy mực ra đĩa cho nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn.
Salad mực kiểu Hàn
Salad mực kiểu Hàn cũng là một món biến tấu khá thú vị,có mực giòn giòn cùng dưa leo kết hợp, ăn cùng cơm cũng hết sảy không kém. Tuy nghe tên là kiểu Hàn vậy thôi nhưng cách chế biến lại đơn giản không kém, vào bếp để thử món salad độc lạ này nha!
Nguyên liệu
- 450g Mực
- 1 trái Dưa leo
- 1/4 củ Hành tây tím
- 1 trái Ớt sừng xanh
- 1/2 cây Hành lá
- 10g Ớt bột Hàn Quốc
- 5g Bột ớt paprika
- 30ml Nước tương
- 15g Đường trắng
- 5ml Siro bắp
- 5g Tỏi băm
- 15ml Dầu mè
- 1/2 muỗng cà phê Muối tiêu
Cách làm
Dưa leo, hành tím, hành lá, ớt sừng rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Mực làm sạch, đun sôi một nồi nước, thả mực vào, chần trong 1 phút.
Sau đó tắt bếp, cho mực ngâm vào chén nước đá, cho nguội.Cắt mực thành các dải mỏng vừa ăn. Sau đó cho mực vào tủ lạnh cho mát.
Trộn tất các các nguyên liệu sốt salad gồm: ớt bột dạng mảnh Hàn Quốc, bột ớt, nước tương, dầu mè, đường, siro bắp, tỏi băm nhỏ, muối tiêu vào với nhau.
Sau đó cho mực vào bát sốt salad trộn đều. Thêm các loại rau và trộn đều.Thêm đường, muối và giấm nếu thích. Có thể cho salad mực vào tủ lạnh trước khi ăn.
Mực xào thơm chua ngọt
Đây chính là kiểu mà có lẽ ai ai cũng quá quen thuộc – mực xào thơm chua ngọt. Món mực xào với hương vị thơm ngon chua ngọt mà mỗi lần nấu món này là hết sạch cơm. Không nói ngoa đâu nhé, miếng mực thì giòn sần sật với những miếng thơm vàng óng, lại có nhiều gia vị kết hợp cùng, tạo nên món ngon hoàn hảo và đưa cơm.
Nguyên liệu
- 2 con Mực ống
- 1/3 trái Thơm
- 1/4 củ Hành tây
- 3 cây Cần tây
- 1 củ Tỏi
- 1 trái Ớt sừng
- 2 muỗng canh Dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê Muối
- 1,5 muỗng cà phê Hạt nêm
- 1/4 muỗng cà phê Tiêu
- 1/2 muỗng canh Nước mắm
Cách làm
Mực sơ chế cho sạch sẽ rồi đem lột bỏ phần da mực, cắt khoanh sau đó khứa thành hình hoa hoặc vảy rồng đều được. Thơm gọt vỏ rồi khoét bỏ hết mắt thơm, thái thành những miếng vừa không quá dày cũng không quá mỏng. Cần tây cắt bỏ gốc rồi nhặt bớt lá chỉ để lại phần thân, rửa sạch rồi thái khúc hơi dài. Tỏi băm nhỏ, ớt sừng thái miếng vát chéo, hành tây thái múi cau.
Đổ nước vào nồi đun sôi sau đó cho mực vào chần sơ qua, vớt ra để ráo. Đặt chảo lên bếp cùng với dầu ăn, dầu nóng bạn cho 1/2 chỗ tỏi băm vào phi cho thơm sau đó cho mực vào xào sơ qua, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu và đảo đều rồi xúc mực ra đĩa.
Sử dụng luôn chảo đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho nốt chỗ tỏi còn lại vào phi cho thơm, tiếp theo bạn cho hành tây vào xào sơ qua cho hành tây chín tái, thêm cần tây, thơm, ớt sừng và đảo đều rồi nêm muối, hạt nêm cho vừa miệng.
Bánh mực kim chi
Một sự kết hợp hoàn hảo giữa mực cùng kim chi cho ra món bánh thơm lừng và bổ dưỡng – bánh mực kim chi. Bánh này có vị mềm ngọt thơm ngon của mực, có chút chua chua và cay cay của kim chi, cho dù có chiên qua dầu nhưng ăn lại không cảm giác ngán bởi sự kết hợp tuyệt vời này. Món bánh mực kim chi này rất thích hợp để ăn vặt hay ăn nhẹ vào những buổi chiều, buổi tụ tập ngày cuối tuần.
Nguyên liệu
- 1 con Mực
- 250g Kim chi cải thảo
- 130g Bột mì
- 240ml Nước
- 2g Tỏi băm
Cách làm
Mực rửa sạch thái nhỏ, kim chi thái nhỏ. Cho mực vào máy xay xay nhuyễn mực.
Cho mực xay vào âu, thêm kim chi, bột mì, nước và một ít tỏi băm nhỏ vào trộn đều.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, múc từng muỗng bột vào chảo.Chiên cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt là được.
Mực nhồi cơm rau củ
Trên đây mình đã nói đến mực nhồi khoai tây thì nay lại thêm công thức nhồi nữa, nhưng là nhồi cơm cùng rau củ. Với món mực nhồi cơm rau củ bạn có thể sẽ khiến bạn no căng bụng khi chỉ cần ăn kèm cùng rau mà thôi. Một chút sáng tạo, một chút biến tấu đã làm món mực nhồi quen thuộc trở nên mới mẻ và hấp dẫn hơn. Cắt từng khoanh mực nhồi cơm nướng, rưới thêm chút sốt tỏi khiến món này trở thành điểm nhấn trong bữa cơm hàng ngày.
Nguyên liệu
- 60g Mực ống
- 80g Cơm
- 15g Hành tây
- 20g Ớt chuông xanh
- 15ml Dầu ăn
- 8g Bột thì là
- 3g Muối
- 20g Bí đao
- 15g Cà rốt
- 20g Hành tím
- 2g Tiêu
- 2g Hạt nêm
Cách làm
Làm sạch mực, cắt bỏ phần râu mực. Đổ dầu ăn vào chảo, cho cà rốt, hành tây, hành tím khô cắt nhỏ vào xào.
Thêm ớt chuông xanh, bí đao cắt nhỏ vào, tiếp tục xào, đảo đều. Tiếp theo, cho cơm, hành lá, bột gà vào đảo đều cho ngấm gia vị.
Nhồi hỗn hợp cơm vừa trộn ở trên vào bên trong con mực. Bạn nhồi chặt tay để miếng mực khi cắt không bị rời cơm ra nhé!
Tỏi băm phi thơm cùng dầu ăn rồi dùng dầu ăn phi tỏi phết lên trên bề mặt con mực. Sau đó, rắc hạt tiêu đen và bột thì là lên trên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 20 phút. Vậy là xong rồi!
Chúc bạn thành công!