Sườn non với nhiều cách chế biến khác nhau, từ kho, om, chưng cho đến nấu canh, bạn có thể nấu ra nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là 4 món ngon từ sườn non kinh điển mà bếp muốn giới thiệu đến, tham khảo và đổi món cho bữa cơm gia đình nhé. Đặc biệt những món từ sườn non luôn đậm đà và rất phù hợp khi tiết trời se lạnh.
Sườn non rim mè
Đơn giản chỉ với sườn non nhưng bạn có thể rim kho theo nhiều cách, nhưng hãy bổ sung thêm vào cách làm sườn non rim mè nữa, món ăn này sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn. Giá trị dinh dưỡng của sườn non thì không cần phải nói đến rồi, nhưng hãy thử nghĩ đến bữa cơm mà có món sườn non rim mè đậm đà này xem, cơm nóng hổi, sườn non cũng “bốc khói”, một sự phối hợp tuyệt vời.
Nguyên liệu
- 500g Sườn non
- 50g Mè trắng
- 20g Hành lá
- 5g Ngò rí
- 2 củ Hành tím
- 1 muỗng canh Dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu
- 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt
- 1 muỗng cà phê Hạt nêm
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng canh Nước mắm
Cách làm
Sườn mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó bắc một nồi nước sôi trụng qua sườn để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn.
Cho một ít nước sôi cùng đường vào nồi, bắc lên bếp thắng đường vàng màu cánh gián thì thêm vào dầu ăn. Tiếp theo cho hành tây cắt lát vào phi thơm vàng rồi cho thịt đã trung sơ vào nồi. Nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt và mè trắng. Trộn đều tất cả và nấu với lửa nhỏ.
Khi thấy sườn chín và nước khô cạn thì cho hành ngò và rắc thêm tiêu vào trộn lại lần nữa. Múc sườn non rim mè ra đĩa, trang trí thêm cộng ngò rí bắt mắt nhé!
Sườn non kho trứng cút
Món kho với trứng cút như món sườn non này chắc hết cơm nhanh lắm luôn nè, đây là món ăn ngày xưa mẹ hay nấu và nhất định chỉ ăn trứng cút mà thôi. Dù vậy món sườn non cũng để lại trong tâm trí không ít con người xa quê, bữa cơm đậm đà nồi sườn kho trứng cút, mọi người quay quần bên nhau. Nhớ thương món sườn non kho trứng cút thì vào bếp ngay và luôn nào!
Nguyên liệu
- 400g Sườn non
- 10 quả Trứng cút
- 1 muỗng cà phê Muối
- 4 muỗng cà phê Đường trắng
- 1/2 cây Hành lá
- 2 muỗng cà phê Dầu ăn
- 3 muỗng canh Nước mắm
- 2g Tiêu
Cách làm
Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.
Cho sườn vào âu sạch, thêm hành tím băm, tiêu, nước mắm, đường, muối, trộn đều, ướp khoảng 1 – 2 tiếng.
Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh ngang với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun 30-35 phút.
Đun đến khi phần sườn cạn nước thì cho trứng cút (đã luộc và lột vỏ) vào đun cùng, rưới vào khoảng nước mắm, đường trắng, đậy kín nắp nồi, đun sôi lửa nhỏ để sườn thấm gia vị.
Đun đến khi ăn thử phần sườn thấm gia vị thì tắt bếp, thêm hành lá vào. Múc sườn ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Sườn non chưng tương hột
Sườn non chưng tương hột là một kiểu biến tấu mới lạ, dựa trên khẩu vị của người Hoa, các kiểu chưng tương rất phổ biến. Sườn non được kết hợp với tương hột nhưng được chưng lên, vẫn giữ trọn hương vị ngọt cùng đậm đà như tương hột hay dầu hào, có một chút cay cay của gừng khiến món ăn trở nên không bị ngán hay quá béo bở gì cả. Vào bếp làm ngay đi bạn ơi!
Nguyên liệu
- 500g Sườn non
- 3 muỗng canh Tương Hột
- 1 củ Gừng
- 1 muỗng canh Dầu hào
- 1 muỗng canh Dầu mè
- 1/2 muỗng canh Hạt nêm
- 1 muỗng cà phê Đường trắng
Cách làm
Sườn non sơ chế sạch, rồi nấu nồi nước sôi với ít muối, cho sườn vào trụng sơ, sau đó rửa lại với nước lạnh để ráo. Cho sườn vào tô chịu nhiệt, rồi ướp với dầu hào, dầu mè, tương hột, hạt nêm, đường (trộn đều) 20 phút. Sau đó cho hành lá, gừng cắt sợi vào đem hấp cách thủy.
Hấp khoảng 30 phút thì mở nắp nồi, lúc này sườn đã mềm và thấm gia vị, nhưng vẫn nếm thử nếu chưa đạt thì nêm gia vị lại và nhớ trở đều sườn. Sau đó hấp thêm 10 phút, tắt bếp, rắc tiêu (nhưng vẫn để tô sườn trong nồi thêm chút nữa).
Sườn non nấu thập cẩm
Sau tất cả các món kho thì sườn non nấu canh thập cẩm vẫn “bất bại” không kém cạnh. Nguyên liệu chính vẫn là sườn non, kết hợp với các loại rau củ như bắp, cà rốt, khoai tây, gia vị…sẽ mang đến cho bạn một món canh vừa hấp dẫn vừa đầy đủ dưỡng chất. Đây chắc chắn là món canh giải ngán cho bạn sau những ngày ăn dầu mỡ đấy. Thêm vào sổ tay nội trợ ngay bạn nhé.
Nguyên liệu
- 350g Sườn non
- 1 trái Bắp Mỹ
- 1 củ Cà rốt
- 2 củ Khoai tây
- 100g Hành lá
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt
Cách làm
Bắp Mỹ cắt khúc còn khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sườn non chặt khúc, rửa sạch, cho vào nồi cùng nước, nấu sôi. Khi thấy bọt nổi trên mặt nước, dùng muỗng vớt bỏ cho nồi canh được trong.
Khi nước sôi, cho bắp Mỹ, cà rốt, khoai tây vào, nấu sôi 5 phút. Nêm gia vị với muối, hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc hành lá vào. Canh ngọt, mềm, màu sắc đẹp mắt khiến bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.
Bạn cũng có thể kết hợp thêm nấm hương hay rau củ khác cùng sườn non.
Chúc bạn thành công!