Bữa tối ngày lạnh, còn gì thú vị hơn khi cả nhà quây quần bên mâm cơm nghi ngút khói, thơm phức mùi thịt chân giò nấu giả cầy. Giò heo beo béo, thấm vị đắm mình trong nước sốt sánh quyện, đậm đà, thơm phức mùi hương đặc trưng của riềng sả sẽ dễ dàng chinh phục được khẩu vị của bất kì thực khách khó tính nào.
Bí quyết cách làm chân giò nấu giả cầy ngon nằm ở cách tẩm ướp gia vị sao cho món ăn có vị đậm đà nhưng không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của giò heo, giò heo sau khi hoàn thiện phải có độ mềm thơm. Vậy cùng tham khảo cách nấu chân giò giả cầy đơn giản sau đây cho bữa cơm ngày se lạnh thêm hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu
- 1 cái chân giò lợn, chọn chân trước sẽ ngon hơn
- 1 củ riềng
- 2 củ sả
- 1 thìa bột nghệ
- 1 thìa mắm tôm
- 1 thìa nước mắm
- 2 quả ớt sừng
- 2 thìa mẻ
- 1 chút muối
- Dầu ăn
- Măng củ
- Rau thơm ăn kèm
Cách làm
Măng củ cắt miếng bằng ngón tay cái rồi đem luộc kỹ với nước có thả chút muối ít nhất là 3 lần trước khi đem chế biến.
Chân giò thui, sau khi rửa sạch, thấm khô, chặt miếng vừa ăn, bạn đem ướp với một bát con riềng giã nhỏ, 3 củ sả lấy phần non băm nhỏ, một thìa canh mẻ, 3 thìa con mắm tôm và 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm vị.
Cho nồi chân giò đã ướp lên bếp, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, và bắt đầu xào chân giò.
Trong lúc xào bạn thêm 1 thìa con bột nghệ để món giả cầy của bạn có màu vàng đẹp nhé.
Sau khi xào chân giò hơi săn, bạn trút phần măng củ mà bạn đã luộc kỹ vào xào cùng cho măng ngấm vị.
Măng vào chân giò đã xào săn, bạn cho nước vào nồi sao cho lượng nước sâm sấp bề mặt chân giò. Mình dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian ninh nấu.
Sau khi ninh trong nồi áp suất từ 20-30 phút bạn mở nắp, nêm nếm lại vị cho vừa miệng rồi có thể múc ra bát và ăn nóng.
Chúc bạn thực hiện thành công!