Hẳn là bạn đã biết đến bánh gối một món ăn khá quen thuộc ở Bắc bộ vào mùa thời tiết se lạnh. Chiếc bánh ngon được chiên nóng hổi và vàng rộm, sự kết hợp đa dạng của nguyên liệu làm nhân bánh tạo lên mùi thơm khó cưỡng cùng với vỏ bánh giòn, ngậy kích thích sự thèm ăn của bạn.
Cách làm bánh gối cũng khá đơn giản và nguyên liệu cũng dễ dàng mua được. Dưới đây là chi tiết cách làm bánh gối ngon mà bạn có thể thực hiện tại nhà một cách dễ dàng.
Nguyên liệu
- Bột mì (Làm nhiều thì chuẩn bị nhiều)
- Thịt lợn nạc (Thịt ba chỉ hoặc nạc vai)
- Hải sản (Tôm tươi hoặc mực tươi)
- Nấm hương
- Hành khô, cà rốt, tỏi khô, mộc nhĩ
- 1 ít miến khô
- 1 đến 2 quả trứng gà hoặc vịt
- Nước mắm, gia vị
Cách làm
Làm nhân bánh gối
Nhân bánh gối là thành phần rất quan trọng tạo lên hương vị đặc trưng cho bánh gối, bạn có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau để làm nhân bánh
Thịt nạc bạn băm hoặc say nhỏ, đối với tôm tươi (hải sản) thì thái hạt lựu.
Mộc nhĩ, miến ngâm nở và sau đó thái sợi ngắn.
Nấm hương thái lát mỏng, cà rốt nạo sợi ngắn, hành băm nhỏ. Bạn trộn đều các nguyên liệu trên với gia vị, bổ sung thêm nước mắm cùng một thìa canh dầu ăn để cho ngấm. Bạn cũng có thể thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm.
Làm vỏ bánh gối
Trộn bột mì với muối rồi sau đó đổ nước từ từ vào và dùng tay nhào bột, trong quá trình nhào bột liên tục rồi lại thêm nước, nhào cho đến khi hỗn hợp bột mì trở nên dẻo, quánh và mịn.
Nhào bột sao cho khéo để không dính tay, để cho bột róc hết khỏi thành bát.
Lúc đầu khi nhào bột bạn sẽ cảm thấy bột nặng và khó nhào, thế nhưng không nên vì thế mà cho thêm nhiều nước, vì nhào sau một thời gian ngắn bột sẽ mềm ra và trở lên ẩm hơn.
Sau khi nhào bột xong bạn để bột nghỉ trong thời gian khoảng 15 đến 20 phút rồi chia bột thành nhiều mẩu nhỏ, cán từng mẩu bột thành miếng mỏng bạn nên thoa áo bột ra tay và dụng cụ cán để khỏi dính.
Hoặc bạn cũng có thế không cần chia thành mẩu nhỏ mà dùng miếng bột to vừa phải cán mỏng cả miếng ra, sau đó dùng nắp ấm nước ấn lên từng vùng trong miếng bột đã cán mỏng để thu được vỏ bánh gối.
Gói bánh
Dùng một đĩa rộng và đặt một chiếc vỏ bánh gối lên đó và xúc nhân vào một nửa vỏ bánh (tương tự như việc làm nem rán).
Bạn sử dụng ngón tay nhúng vào bát nước rồi sau đó miết vòng tròn quanh mép bánh và gập nửa kia của vỏ bánh lại để tạo thành hình bán nguyệt.
Cầm chiếc bánh lên và dùng ngón cái cùng ngón trỏ sau đó hãy bóp nhẹ cho hai mép bánh dính chặt vào nhau.
Rán bánh
Cho dầu ăn lên chảo và đun nóng già, rồi cho bánh vào rán ngập trong dầu. Lưu ý, bạn nên để lửa vừa phải để bánh gối kịp chín vàng, hãy vớt bánh ra đĩa có lót giấy ăn hoặc giấy thấm dầu ngay sau khi bánh vàng đều.
Xếp bánh gối ra đĩa, chuẩn bị sẵn một bát nước chấm chua ngọt và một đĩa rau sống và ăn nóng.
Bánh gối vỏ có màu vàng ươm, giòn tan khi cắn vào. Nhân bên trong thơm nức, mềm, có sự hòa quyện hương vị của các nguyên liệu, thật là món ăn khó cưỡng lại.
Trên đây là chi tiết cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà chi tiết và dễ làm mà bếp muốn chia sẻ đến các bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh gối này nhé.