Ô mai là một trong những món ăn vặt được chị em yêu thích. Nhiều người nghĩ rằng cách làm ô mai rất khó vì vậy họ chọn bỏ tiền để mua ô mai thay vì làm ở nhà. Với công thức đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể làm ô mai mận xào gừng để có ngay món ăn vặt vừa ngon lại đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Nguyên liệu
- 1 kg mận hậu chín đều
- 1 kg đường
- 1 củ gừng tươi
- 20g muối tinh (dùng dể làm ô mai)
Cách làm
Rửa mận thật sạch rồi ngâm trong nước muối khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo hoạc có thể ngâm với nước vôi pha loãng.
Khía dọc đều quanh quả mận đến sát hột như cách bổ múi cau.
Cho mận trộn đều với đường rồi ngâm trong khoảng 4 – 5 tiếng cho đến khi ra nước.
Cho mận vào nồi và đun với lửa vừa cho đến khi quả mận hơi quắt lại, không nên để lửa to vì sẽ làm cạn nước mận.
Vớt mận ra một bát riêng rồi cho phần nước mận thu được trong lúc ướp vào nồi rồi đun sôi lên là ta được siro mận.
Giã thật nhỏ gừng, vắt sạch nước rồi trộn cùng với 1 – 2 thìa muối rồi trộn đều với mận đã được đun sôi 1 lượt.
Đem mận đã ngấm vị gừng và muối rồi đem sên trong lửa nhỏ đến khi mận dẻo lại là được.
Khi ô mai mận đã sên xong bạn cho vào trong khay rộng rồi hong khô hoặc là sấy khô.Thực hiện các phương pháp hong hô tự nhiên nhưng chú ý đảm bảo vệ sinh thực phẩm và che đậy cẩn thận tránh bị ruồi muỗi bám vào. Cách tốt nhất là bạn nên hong khô ngoài trời nắng nhưng nếu không có nắng thì bạn có thể hong khô ô mai mận ở nhiệt độ bên trong nhà.Thời gian hong khô sẽ còn tùy thuộc vào độ khô của mận.Bạn bảo quản ô mai mận thật cẩn thận trong lọ thủy tinh hoặc là trong túi nilon cẩn thận để dùng được lâu dài.
Lưu ý: Vì ăn nhiều mận có thể gây nóng trong người nên bạn không nên ăn quá nhiều ô mai mận cùng 1 lúc.
Vậy là bạn đã hoàn cách làm ô mai mận tuyệt ngon mà đơn giản này rồi. Bây giờ bạn có thể nhâm nhi những miếng ô mai thơm ngon, vừa chua, vừa ngọt với hương vị đặc trưng của gừng sẽ tạo nên món ăn vặt vô cùng hấp dẫn.