Cách làm đậu phụ tại nhà chỉ với một chiếc máy xay sinh tố đơn giản, gọn nhẹ là công thức đang được rất nhiều bà nội trợ áp dụng hiện nay. Với cách làm này, bạn không cần mất quá nhiều thời gian hay chuẩn bị các dụng cụ phức tạp, cầu kỳ mà vẫn đảm bảo có được những bìa đậu mềm, thơm và an toàn cho cả gia đình.
Nguyên liệu
- Đậu nành (Đỗ tương): Lượng đỗ tương bạn cần chuẩn bị sẽ phụ thuộc vào lượng đậu mà bạn muốn làm.
- Dấm ăn: Dấm ăn được cho vào sữa đậu để cho óc đậu nổi lên. Đây là phần nguyên liệu quan trọng vì nó quyết định chính tới độ béo, ngon tự nhiên của đậu. Phần dấm ăn để làm đậu thông thường sẽ là dấm táo. Tuy nhiên, nếu bạn không tìm mua được dấm táo thì có thể chuyển qua dùng dấm gạo hay dấm nếp cũng được.
- 1 thìa cafe muối.
- Máy xay, nước lọc, khuôn ép đậu và vải sạch.
Cách làm
Để có thể làm được đậu phụ thì trước tiên bạn cần ngâm kỹ đỗ tương. Thời gian ngâm tối thiểu của đỗ tương trước khi làm đậu sẽ rơi vào khoảng từ 5 – 6 tiếng tuỳ lượng, tuỳ cỡ hạt. Để cho tiết kiệm thời gian thì bạn có thể ngâm đỗ từ sáng để chiều làm hoặc ngâm đỗ qua đêm để sáng hôm sau thực hiện.
Ngâm đô xong, bạn vớt đỗ ra, đãi sạch vỏ và để cho ráo nước. Xong xuôi, bạn cho phần hạt đỗ này vào máy xay sinh tố và xay kỹ với một lượng nước lọc vừa phải và muối cho đến khi các hạt đỗ được xay mịn và ta thu được hỗn hợp dung dịch màu trắng đục.
Đặt một miếng vải sạch (có thể là miếng khăn xô) lên trên miệng nồi. Tiếp đến, bạn đổ phẫn hỗn hợp sữa đậu vừa xay từ từ vào nồi sau đó vắt kỹ để thu được hết nước, bỏ đi phần bã đậu. Xong đâu đấy bạn bắc nồi sữa đậu lên bếp và đun sôi. Khi đun lưu ý bạn phải khuấy đều tay liên tục và đun với lửa nhỏ để đảm bảo sưã không bị khê, cháy.
Sữa đậu sôi thi bạn tắt bếp và cho từ từ phần dấm ăn vào nồi, vừa cho bạn vừa khuấy đều để óc đậu nổi lên hết. Bạn lưu ý chỉ cho lượng dấm vừa đủ để óc đậu nổi lên, không nên cho nhiều bởi nó rất dễ làm đậu bị cứng, bã.
Sau khi óc đậu đã nổi hết lên, tách làm 2 lớp là óc đậu và nước trong màu vàng thì bạn lại dùng một chiếc khăn sạch để lọc phần hỗn hợp này một lần nữa. Lọc được hỗn hợp xong, bạn đặt phần nguyên liệu này vào khuôn đã chuẩn bị sau đó đặt một vật nặng lên để chúng ép nước đậu ra một cách tự nhiên. Sau khoảng từ 20 – 25 phút, bạn nhấc vật đè khuôn đậu ra, nhấc đậu ra khỏi khuôn là có thể dùng được.
Với cách làm đậu phụ này, sau khi thu được đậu phụ trắng, bạn có thể ăn luôn hoặc chế biến thành các món ăn khác tuỳ sở thích. Yêu cầu của miếng đậu sau khi được tạo thành đó là nó có màu trắng hơi ngà, đậu mềm và thơm đặc trưng.
Chúc các bạn có được những bìa đậu hũ thật ngon để thưởng thức cùng gia đình!