Cá basa kho sả là một trong những món ăn quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình Việt, là một món ăn vừa dân dã, vừa dình dị, lại vừa đậm đà, thơm ngon, hợp khẩu vị. Sự kết hợp thông minh với sả vừa làm mất mùi tanh của cá vừa tạo một hương vị thơm ngon, mới lạ, lại thêm thịt ba chỉ béo ngậy, mềm ngon làm món ăn càng thêm hấp dẫn.
Cá ba sa hay còn được biết với tên là cá giáo là loài cá da trơn, thịt trắng, vị thịt ngọt, béo. Cá ba sa có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể nên rất được ưa chuộng và được chế biến rất nhiều món ăn ngon. Cùng xem ngay công thức dưới đây để có ngay món cá basa kho sả, thịt ba chỉ siêu ngon đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu
- 500gr cá basa
- 200gr thịt ba chỉ
- 5 cây sả1 muỗng cà phê nước màu
- 3 muỗng cà phê nước mắm
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 1 chén nhỏ nước sôi
Cách làm
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Cá basa cắt khúc.
Sả lấy 2 cây thái lát mỏng, 3 cây còn lại cắt khúc phần non để dành ướp, phần già đập giập dùng để lót đế nồi.
Cho nước màu, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu hào vào chén khuấy đều. Cho cá ra đĩa, thêm thịt ba chỉ vào cùng, rưới nước ướp, sả thái lát và sả cắt khúc vào đảo nhẹ, ướp với cá trong 30 phút đến 1 giờ.
Lót sả già xuống đáy nồi, cách này giúp đun nấu thịt cá không bị cháy.
Cho cá basa ướp gia vị lên trên phần sả lót nồi, bắt lên bếp, đun sôi. Thêm 1/2 chén nước nóng vào, đun lửa nhỏ nhất trong thời gian khoảng 40 phút đến 1 giờ đến khi cá thấm vị và chín cứng săn. Canh châm thêm nước vào nồi cá kho nếu nước kho rút nhanh.
Cá được kho trong tộ sẽ nóng lâu và ngon hơn.
Khi ăn cho cá ra đĩa, chấm với nước kho, ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm món cá basa kho sả, ba chỉ hấp dẫn!