Nếp cẩm sữa chua thơm ngon kết hợp vị chua thanh của sữa chua hòa quyện cùng vị bùi của nếp cẩm tạo nên sự hấp dẫn của món ăn giúp giải nhiệt cho ngày hè.
Gạo nếp cẩm là thực phẩm vô cùng quen thuộc với mọi gia đình, nếp cẩm thường được chế biến thành các món ăn như: xôi nếp cẩm, chè nếp cẩm… Thế nhưng, cách làm nếp cẩm sữa chua dưới đây sẽ đem lại cho bạn hương vị mới lạ, độc đáo giúp thay đổi khẩu vị của cả gia đình. Đây không chỉ là món ăn bổ dưỡng cho cơ thể và rất tốt cho da, nó còn giúp bạn giải nhiệt và xua tan nắng nóng nữa.
Chuẩn bị nếp cẩm
Nếp cẩm bạn có thể mua rất dễ tại các cửa hàng. Tuy nhiên, những ly nếp cẩm do chính mình ủ và nấu chè thì bao giờ cũng ngon hơn hẳn phải không ạ? Để ủ được những mẻ nếp cẩm cay nhẹ, ngọt ngọt thì bạn làm như sau.
Nguyên liệu:
- Gạo cẩm (500 gram)
- Men rượu (20 gram)
- Lá sen (3 lá)
Thực hiện:
Vo sạch gạo nếp cẩm sau đó đem ngâm qua đêm. Ngâm gạo xong, bạn vớt gạo ra, vo lại một lần nữa rồi đem vào nấu thành cơm nếp hoặc đồ xôi. Khi nấu, bạn chỉ nên nấu vừa nước, tránh để cơm khô hoặc nhão quá.
Trong lúc chờ cơm chín, bạn đem phần men rượu vào cối giã mịn. Giã xong, bạn có thể cho qua rây để lọc bỏ phần cặn của bánh men.
Cơm chín, bạn đánh tơi cơm rồi trải trên một mặt phẳng cho cơm nguội. Sau khi cơm nguội, bạn rắc đều phần men rượu lên cơm rồi dùng đũa trộn kỹ.
Sau khi cơm đã được ủ men, bạn cho cơm vào lá sen sau đó ủ kín lại rồi đặt vào trong một chiếc nồi. Để nồi vào nơi khô thoáng, tránh anh sáng trực tiếp. Sau khoảng 2 – 3 ngày, bạn đã có được một mẻ rượu nếp cẩm thật ngon rồi.
Nguyên liệu nấu chè nếp cẩm sữa chua:
- Rượu nếp cẩm: 300 gram
- Sữa chua uống: 500 ml
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Tinh dầu chuối: 50 ml
- Sữa chua dẻo: 150 gram
- Lá dứa: 3 lá
Cách nấu:
Lá dứa: Rửa sạch rồi cắt khúc. Tiếp theo, bạn cho lá dứa vào xay nhuyễn với 100 ml rồi chắt lấy nước cốt, bỏ bã.
Sữa chua dẻo: Xắt thành những miếng nhỏ vừa ăn sau đó để riêng ra bát.
Cho phần nước lá dứa và sữa chua uống vào hoà chung. Tiếp theo, bạn cho thêm khoảng 100 ml nước lọc vào cùng.
Đặt nồi nước lên bếp và đun nhỏ lửa cho tới khi nước trong nồi lăn tăn sôi. Trong quá trình đun, lưu ý là bạn vừa đun vừa khuấy cho thật kỹ để đảm bảo phần đáy nồi không bị khê.
Khi nước trong nồi đã sôi, bạn từ từ trút phần nếp cẩm vào. Tiếp tục đun sôi nồi chè khoảng 2 phút nữa thì cho phần dầu chuối vào. Khuấy chè cho thật đều sau đó tắt bếp.
Khi chè nếp cẩm sữa chua đã nấu xong, bạn múc chè ra bát. Tiếp theo, bạn cho thêm phần sữa chua dẻo đã thái trước đó và đá bào nếu thích. Trộn đều và thưởng thức.
Thưởng thức món chè nếp cẩm sữa chua, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của sữa, vị cay nhẹ và giòn giòn của những hạt nếp cẩm. Món chè nếp cẩm sữa chua này có thể thưởng thức bốn mùa đều phù hợp, nhất là trong những ngày hè
Để có thể nấu chè nếp cẩm nhanh thì bạn có thể ủ nếp cẩm trước 2 hôm bạn dự kiến nấu. Nếu bạn ngại ủ, bạn có thể tìm mua nếp tại các cơ sở uy tín để tránh mua phải nếp không ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công!