Cách làm cơm rượu thường được các chị em tìm kiếm và áp dụng nhiều nhất là trong dịp Tết Đoan Ngọ (còn gọi là ngày Giết sâu bọ). Tuy nhiên trong những ngày thường, chị em vẫn có thể áp dụng thực hiện để ăn kèm với sữa chua rất hợp vị.
Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam dưới đây sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc. Cùng bắt đầu nào!
Nguyên liệu
- 1 kg nếp thơm
- 4-5 viên men ngọt
- 1 muỗng cà phê muối, ½ chén đường trắng, ½ chén nước sạch
Cách làm
Nếp vo sạch, ngâm qua đêm. Đổ nước xăm xắp mặt, cho vào chút muối, nấu như nấu cơm cho chín dẻo.
Cơm nếp chín, xới ra mâm, trải mỏng ra cho mau nguội.
Men ngọt giã nhuyễn, rây mịn. Khi cơm nguội, rắc đều lớp men ngọt lên, trộn nhồi bột men vào cơm nếp cho thật đều.
Cho 1 ít muối vào nước hòa tan, xoa đều lên hai lòng bàn tay, túm một nhúm xôi nếp, vò thành viên tròn cỡ đầu ngón tay cái rồi xếp vào rổ có thau hứng bên dưới.
Sau khi vo viên hết mẻ nếp, cho thau cơm nếp vừa vo vào nồi lớn, đậy nắp ủ kín khí trong 1 ngày.
Nấu khoảng 1/2 chén nước đường, để nguội. Mở nắp cơm nếp đã ủ 1 ngày ra, dùng muỗng múc nước đường rưới đều lên mẻ cơm nếp, đóng nắp lại.
Làm tiếp như vậy mỗi ngày 1 lần, đến ngày thứ 3 khi ấy nước đường đã thấm đều vào viên cơm nếp, ngọt lừ, thơm thanh và dậy men rượu là có thể dùng được.
Cách làm cơm rượu này có thể được áp dụng cho cả nếp cẩm, nếp trắng hay nếp than. Bởi thế nên bạn đừng quá lo lắng về loại gạo mà chỉ cần làm đúng công thức là được nhé. Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm món ngon cơm rượu miền Nam.
