Bạn sẽ không còn bị ám ảnh bởi bữa cơm nóng hổi trong thời tiết mùa hè nhờ món canh hến nấu chua.
Canh hến nấu chua với vị ngọt từ hến, vị chua chua, thanh mát từ cà chua và kết hợp với mùi thơm từ hành lá sẽ là lựa chọn tuyệt vời để hạ nhiệt cho bữa cơm vào mùa nóng đấy.
Với cách làm đơn giản dưới đây, chắc chắn bạn đã có gợi ý hay cho món canh chiều rồi!
Nguyên liệu
- 200gr rau muống
- 150gr hến
- 1 quả cà chua
- 1 muỗng cà phê nhỏ me chín
- Gia vị: muối, hành tím, ớt, nước mắm
Cách làm
Sơ chế hến:
Với món canh hến nấu chua, bạn có thể mua hến đã sơ chế sẵn hoặc mua nguyên con hết về và tự làm nhà.
Với hến nguyên con sau khi mua về bạn ngâm hến qua nước vo gạo khoảng 30 phút cho hến sạch cát, lưu ý không ngâm quá lâu hến sẽ bị chết.
Nấu sôi nước, cho vào một nhúm muối, cho hến vào thỉnh thoảng ngoáy đều theo 1 chiều (làm như thế ruột hến mới tách rụng khỏi vỏ hến để dễ đãi). Sau đó vớt hến ra, đãi lấy nhân hến, rửa sạch nhân, để ráo.
Nước luộc hến để lắng cặn bẩn gạn lọc lấy nước trong nấu nước dùng ngọt.
Với hến mua sẵn, để khử mùi bạn cho hến vào nồi, thêm 1 nhánh gừng đập giập vào luộc lại, xả sạch, để ráo.
Sau khi sơ chế, bạn ướp hến với 1 muỗng canh nước mắm, ít đường, muối, tiêu, trộn đều.
Rau muống lặt cọng, ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, xắt nhỏ.
Hến ướp cùng muối, tiêu.
Cà chua xắt múi cau.
Me vắt ngâm, nghiền nhuyễn với nước nóng, lọc bỏ hạt.
Cho dầu vào nồi đun nóng, phi thơm với hành tím xắt nhỏ. Cho hến vào xào qua cùng cà chua rồi trút ra đĩa.
Dùng lại nồi, cho 1 tô nước (nếu có nước luộc hến càng ngon) và nước me vào nấu sôi. Cho rau muống vào nấu sôi một lúc là được, nêm chút muối, nước mắm vừa ăn. Sau đó trút hến, cà chua xào vào để cho sôi bùng lại thì, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.
Có thể nêm thêm rau răm, hành lá, mùi tàu (ngò gai), ớt sừng thái nhỏ tùy ý.
Múc canh hến nấu chua ra tô, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Chúc bạn ngon miệng với hướng dẫn món ngon cách nấu canh hến nấu chua ngon cho bữa cơm chiều.