Trong mỗi bữa cơm gia đình không thể nào thiếu được những món xào nóng hổi, thơm phức. Có rất nhiều cách làm món xào khác nhau như món xào mặn: Đậu hủ non xào bò, Chân giò heo xào lăn,… hoặc món xào chay: Đậu hủ xào bông cải, Củ sen xào ớt,…
Hôm nay, các bạn cùng mình vào bếp thực hiện các món xào đưa cơm cực ngon và dễ thực hiện nhé!
Các món xào mặn cho bữa cơm
1. Chân giò heo xào lăn
Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản và nhanh chóng, món chân giò heo xào lăn vừa có vị beo béo, ngọt thịt của giò heo vừa có mùi thơm của nước cốt dừa, vị bùi bùi của đậu phộng sẽ là món xào lạ miệng cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g thịt chân giò
- 50ml nước cốt dừa
- 15g đậu phộng
- 2 củ hành tím
- 1 trái ớt
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng bột cà ri
- 1/2 muỗng hạt nêm
- 2 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường trắng
Cách làm:
Hành tây cắt lát mỏng. Tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ.
Chân giò rửa sạch. Đem nướng cho hơi cháy xém một chút, rồi lóc thịt và xương để riêng. Thịt cắt miếng vừa ăn (cố gắng không để da và thịt rời nhau).
Trước khi làm món xào này thì bạn cần ướp vào thịt chân giò với 1/2 tỏi, sả, ớt, hành tím, hạt nêm, đường, nước mắm, bột cà ri. Để từ 20-30 phút cho gia vị thấm vào thịt.
Phi thơm dầu ăn với 1/2 tỏi, sả, ớt còn lại và để lửa lớn. Sau đó, cho hỗn hợp thịt đã ướp vào đảo đều.
Cho nước cốt dừa vào đảo đều. Đến khi thấy thịt chân giò gần chín thì bạn cho hành tây vào và tắt bếp.
Cho chân giò heo xào lăn ra dĩa, trang trí bằng đậu phộng và rau tùy ý.
2. Ếch xào cay cay
Thịt ếch ngọt ngọt kết hợp cùng vị cay nồng của ớt ăn cùng cơm nóng thì không còn gì tuyệt hơn. Mâm cơm nhà sẽ càng ngon miệng hơn khi có món xào cay cay này.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt ếch
- 1 củ cà rốt
- 3 cây sả (băm nhuyễn)
- 2 muỗng sa tế
Cách làm:
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
Ếch làm sạch, chặt riêng phần đùi ếch. Ướp thịt với sả, bột canh, bột ngọt, muối, đường, sa tế và để khoảng 15 phút cho thấm đều.
Cho hành tím và sả vào chảo dầu phi thơm rồi cho tiếp thịt ếch vào đảo đều (để lửa nhỏ). Khi thịt ếch săn lại, nước sệt thì cho cà rốt vào đảo đều. Tiếp tục để khoảng 5 phút để cà rốt chín và rắc chút tiêu, tắt bếp.
Xếp ếch ra dĩa và trang trí tùy thích là đã có ngay thành phẩm món xào – ếch xào cay cay lạ mắt.
3. Đậu hũ non xào bò
Sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt bò dai mềm, ngọt ngon khi được ướp cùng baking soda với đậu hũ non beo béo, mềm mại tạo nên món xào – đậu hủ xào bò thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò
- 200g đậu hũ non
- 1.5 muỗng nước tương
- 1/2 muỗng bột bắp
- 1/4 muỗng baking soda
- 2 muỗng rượu trắng
- 2 tép tỏi
- 1/4 muỗng đường
- 1/2 muỗng dầu mè
- 180ml nước dùng gà
- 1/4 muỗng tiêu
- 2 muỗng dầu hào
- 7 muỗng dầu ăn
- 3 lát gừng
- 2 nhánh hành lá
Cách làm:
Rửa nhẹ đậu hũ non với nước sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Thịt bò rửa sạch, xắt mỏng, ướp cùng dầu ăn, bột bắp, nước tương, baking soda, nước lọc trong 20 phút để thịt thấm đều gia vị.
Đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào xào sơ thật nhanh tay đến khi thấy thịt hơi chín tái thì tắt bếp cho ra chén. Bạn nên chú ý món xào này không nên để thịt bò xào quá lâu vì như thế thịt bò sẽ rất dai và không ngon.
Thêm dầu ăn vào chảo, cho gừng, tỏi và đầu hành vào xào thơm. Sau đó cho rượu, nước dùng gà (nếu không có có thể thay bằng nước lọc), dầu hào, nước tương, đường, tiêu và khuấy đều.
Cho đậu hũ vào chảo trộn đều từ 1-2 phút rồi bỏ thịt bò vào xào tiếp 5 phút để nước vơi đi 1 nửa thì cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Để đậu hũ xào thịt bò ra tô hoặc dĩa, trang trí tùy thích là đã có ngay món xào dinh dưỡng để đưa cơm rồi.
4. Tai heo xào cay
Bình thường chúng ta chỉ làm tai heo ngâm giấm để ăn cùng những món khác. Hôm nay, cùng Cooky thực hiện món Tai heo xào cay, giòn giòn, lạ miệng để bữa cơm gia đình thêm ngon.
Nguyên liệu:
- 1 cái tai heo
- 1 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- 1 nhánh hành baro
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng hạt nêm
- 3 muỗng nước tương
- 1 muỗng bột ngọt
- 1 muỗng sa tế
- 2 muỗng dầu ăn
- 1/2 muỗng bột canh
- 1 muỗng tiêu
Cách làm:
Hành tây, cà rốt, hành baro rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Tai heo rửa sạch, cho vào nồi với bột canh, nước tương và luộc chín. Khi tai heo chín vớt ra để ráo rồi thái thành từng miếng mỏng.
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho hành tây, cà rốt vào xào sơ qua rồi để riêng.
Tiếp theo cho tai heo vào xào, nêm hạt nêm, nước tương, sa tế đảo đều tay. Sau đó, cho hành và cà rốt vừa xào xong vào cùng.
Cuối cùng, cho hành baro, tiêu, bột ngọt vào và xào đều lên là xong.
Bây giờ bạn chỉ cần cho tai heo ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
5. Thịt heo xào cay kiểu Hàn
Với cách ướp theo phong cách Hàn Quốc cùng nhiều nguyên liệu ướp khác nhau, Thịt heo xào cay kiểu Hàn sẽ là món xào cực kì ngon để đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 300g thịt heo
- 2 cái nấm đùi gà
- 1/2 củ hành tây
- 2 nhánh hành lá
- 1/2 muỗng gừng băm
- 3 muỗng tương ớt Hàn Quốc
- 2 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng dầu hào
- 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc
- 1/3 muỗng tiêu
- 2 muỗng nước tương
- 3 muỗng mật ong
- 1 muỗng rượu trắng
Cách làm:
Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Nấm rửa sạch, thái mỏng. Thịt heo cũng thái thành lát mỏng dễ ăn.
Cho hành tây, thịt heo, nấm đùi gà vào tô lớn ướp cùng nước sốt ớt Hàn Quốc, mật ong, nước tương, dầu hào, rượu gạo, bột ớt đỏ Hàn Quốc, tiêu, tỏi và gừng vào trộn đều, để ướp trong 15 phút cho thấm.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt vào vào xào đến khi thịt săn lại rồi cho tiếp hành tây và nấm vào đảo đều đến khi chín. Cho hành lá thái nhỏ và rưới chút dầu mè vào trộn đều.
Trút thịt ra dĩa, trang trí tùy ý và thưởng thức cùng gia đình nào.
6. Tép khô xào hành
Nếu đã ngán với những món xào từ thịt, hãy thay đổi khẩu vị với món tép khô xào hành vừa dễ làm vừa nhanh chóng, nguyên liệu lại dễ tìm.
Nguyên liệu:
- 300g tép khô
- 2 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng sa tế
- 1 muỗng đường cát trắng
Cách làm:
Tép khô rửa sạch, để ráo.
Tỏi băm nhuyễn, hành tím xắt lát, hành lá cắt nhỏ. Trộn đều nước mắm, đường, sa tế vào một chén nhỏ.
Làm nóng chảo, cho dầu vào và xào hành tím, tỏi đến khi nghe mùi thơm. Tiếp đó cho tép vào xào khoảng 5-7 phút. Rồi cho chén nước mắm sa tế cùng hành lá vào xào cùng với lửa liu riu 5 phút đến khi tép khô ráo ngấm gia vị.
Xúc tép khô xào hành ra dĩa và dùng với cơm nóng rất tuyệt.
Các món xào chay
1. Bông cải xào tương ớt
Bông cải có chứa nhiều vitamin cho cơ thể. Bông cải xào tương ớt là món ăn chay đơn giản, thực hiện nhanh mang đến cho bạn bữa ăn chay ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất.
Nguyên liệu:
- 600g bông cải trắng
- 2 tép tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 1 trái chanh
- 1 muỗng tương ớt
- 2 muỗng dầu ăn
- 2 muỗng nước tương
Cách làm:
Cắt đôi bông cải ngâm với nước muối rồi rửa sạch, cắt bỏ cuống, xắt thành miếng nhỏ.
Hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, chanh cắt đôi.
Phi thơm tỏi với dầu ăn và cho bông cải vào xào, đảo đều khoảng 2-3 phút đến khi vàng.
Cho nước tương, vắt 1 trái chanh vào trộng đều. Tiếp theo rắc hành lá và đảo đều.
Đến khi bông cải gần chin cho tương ớt vào xào đều cho bông cải chin hẳn, tắt bếp.
Xếp bông cải xào tương ớt ra dĩa, trang trí và ăn cùng cơm nóng.
2. Đậu hũ xào bông cải
Thêm một món xào chay khác với bông cải cùng đậu hũ cho ngày chay thêm đậm đà, ngon miệng. Đậu hũ xào bông cải giòn giòn, mềm mềm ăn cùng cơm còn gì bằng.
Nguyên liệu:
- 4 miếng đậu hũ trắng
- 500g bông cải xanh
- 1 muỗng dầu mè
- 1 muỗng hắc xì dầu
- 2 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng bột bắp
- 2 muỗng nước tương
- 1/2 muỗng đường trắng
- 1 muỗng tỏi băm
Cách làm:
Đậu hũ cắt thành miếng vuông nhỏ.
Cho nước tương, hắc xì dầu, dầu mè, đường vào tô trộn đều.
Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa và cho tỏi vào phi thơm. Bỏ bông cải vào xào nhanh tay đến khi bông cải chuyển sang màu xanh sáng.
Thêm đậu hũ non, phần gia vị đã làm vào chảo, đảo nhẹ cho thấm. Từ từ cho nước bột bắp vào, xào đều khoảng 2 phút, tắt bếp.
Vậy là đã xong món Đậu hũ xào bông cải đậm vị, cực ngon dành cho những ngày chay.
3. Củ sen xào ớt cay cay
Sự kết hợp hài hòa giữa thanh mát, thơm lừng của củ sen và nhiệt nóng ấm, cay nồng của ớt khi xào sẽ khiến gia vị thấm đậm tạo ra món củ sen xào ớt cay cay thơm ngon cho bữa cơm chay.
Nguyên liệu:
- 300g củ sen
- 1 muỗng tương ớt
- 3 trái ớt
- 100g bột bắp
- 1 muỗng tương cà
- 1/2 củ gừng
- 1 muỗng nước tương
- 1/2 muỗng đường trắng
Cách làm:
Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát. Ngâm củ sen vào nước giấm pha chút chanh cho sạch nhựa và vớt ra để ráo.
Gừng băm nhuyễn, hành thái nhỏ, ớt xắt sợi.
Đun sôi nước, cho củ sen vào luộc 2 phút vớt ra cho ráo.
Cho củ sen vào tô rắc bột bắp lên trộng đều.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho củ sen vào chiên vàng đều.
Để lại chút dầu phi thơm cùng gừng, hành, rồi đổ tương ớt vào xào đến khi thành hỗn hợp sệt sệt.
Cho ớt xắt khoanh vào đảo nhanh tay. Sau cùng cho củ sen vào xào đều cùng nước tương, đường trắng trong 2 phút cho thấm gia vị.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
Cho củ sen ra dĩa, ăn cùng cơm nóng là hết xẩy.
Bạn còn chần chờ gì mà không nhanh tay lưu lại để nấu ăn cùng các thành viên trong nhà. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!