Các món hấp chay như bánh bao chay, mướp hấp miến, bánh bèo chay hấp… là những món hấp thanh đạm giúp bạn đổi mới thực đơn trong ngày chay sắp đến. Phương pháp hấp trong chế biến thực phẩm giúp bảo toàn chất dinh dưỡng có trong món ăn khiến chúng trở nên ngon và hấp dẫn, lại không tốn nhiều thời gian. Cùng tham khảo qua 5 món hấp chay đơn giản nóng hồi ngay nhé!
Bánh bao chay thơm ngon hấp dẫn
Bánh bao là một trong những món ăn truyền thống của người phương Bắc được du nhập vào nước trong quá trình giao lưu và tiếp xúc văn hóa, đối với người ăn chay thì bánh bao chay cũng là một món ngon thường thấy trong các bữa ăn hằng ngày. Chiếc bánh bao thơm lừng được hấp cách thủy cùng với mùi thơm ngây ngất sẽ là một món ăn tuyệt vời trong những ngày chay không biết phải làm gì.
Cho bột mì vào 1 cái tô to hoặc nếu bạn có máy nhồi bột thì cho bột vào thố nhồi nhé, thêm tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn( trừ dầu ăn) và trộn lên đến khi các nguyên liệu đã được trộn đều. Sau đó nhồi bột cho tới khi khối bột mềm dẻo mới cho dầu ăn vào nhồi tiếp thêm vài phút là được, bọc kín tô bột và để ủ bột 20 phút.
Sau khi đã ủ 20 phút, các bạn lấy ra bàn sạch. Rắc 1 lớp bột mì lên bàn sạch để chống dính sau đó lấy khối bột ra, ấn dẹt rồi dùng cây cán bột cán cho khối bột thành hình chữ nhật vừa và mỏng, nhẹ nhàng cuộn miếng bột từ phía trên xuống dưới, các bạn nên cuộn chặt tay để không khí thoát ra thì khi hấp bánh sẽ không bị các lỗ khí to nhé.
Chia thành 6 phần đều nhau sau đó dùng dao cắt thành 6 phần bằng nhau, lót giấy hấp bánh vào xửng hấp để bánh không bị hơi nước bám vào nhiều làm mềm bánh, sau đó bạn chỉnh lại từng cái bánh cho hình dạng đẹp mắt hơn rồi xếp bánh vào xửng hấp, tùy theo xửng hấp to hay nhỏ mà bạn xếp bánh cho vừa với kích thước xửng.
Lưu ý: khi hấp xong bánh sẽ nở to nên mỗi cái bánh phải cách nhau ra tầm 5-10 cm nếu không bánh sẽ bị dính vào nhau.
Mướp hấp miến
Mướp hấp miến là món hấp chay đơn giản, nguyên liệu không cầu kỳ nên những cô nàng vụng về đều có thể dễ dàng trổ tài được. Với cách hấp này bạn sẽ giữ được hoàn toàn hương vị ngọt ngào, thơm ngon của mướp.
Làm nước sốt tỏi: Cho tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng canh giấm trắng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu mè, nước lọc vào khuấy đều trong một cái chén.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm miến với nước ấm cho mềm. Xếp miến đã ngâm mềm vào một đĩa sâu lòng, cho mướp lên xung quanh viền đĩa, rưới nước sốt tỏi lên, đậy một chiếc vung lên đĩa mướp miến.
Đặt đĩa vào trong một nồi nước đang sôi ở lửa lớn, hấp cách thủy trong 8 phút. Cho đĩa mướp hấp miến ra, trang trí ít ớt và rưới thêm nước tương rồi thưởng thức. Mướp ra nước thật ngọt, kết hợp cùng với miến mềm giòn sần sật, có chút cay chút mằn mặn hòa quyện khiến bữa cơm chay trở nên hoàn chỉnh hơn bao giờ hết.
Bánh bèo chay nấm ruốc
Ngán cơm chay? Bạn hoàn toàn có thể lưu lại công thức Bánh bèo chay nấm ruốc này. Từng chén bánh bèo chay nhỏ rắc thêm bánh mì chiên, ruốc nấm và nước tương tỏi tây phi lên sẽ rất thơm ngon cho những ngày ăn chay. Chắc chắn đây sẽ là món ăn vặt được trẻ em và người lớn yêu thích trong ngày rằm.
Hòa tan bột gạo, bột năng, bột nếp với nước, trong 1 cái tô, để bột nghỉ khoảng 15 phút. Còn hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào chén, thêm dầu ăn vào, cho vào lò viba quay khoảng 1 phút.
Bánh mì sandwich cắt miếng nhỏ hình vuông, cho vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút cho giòn. Đặt những cái chén nhỏ vào xửng hấp. Múc hỗn hợp bột vào từng chén, hấp chín. Khi phần bánh bèo chín, lấy ra. Thêm hành boa rô, ruốc nấm, bánh mì sandwich lên trên là xong. Bạn có thể ăn kèm nước tương hòa tan đường nếu thích nhé!
Đậu hũ hấp tương
Để sức khỏe của bạn được đảm bảo, thực đơn trong các bữa ăn chay ngày rằm không chỉ phải đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp khẩu vị mà còn phải được điều chỉnh để thích hợp với hàm lượng các chất có trong cơ thể. Ăn món hấp chay thanh tịnh vừa góp phần giữ gìn truyền thống văn hóa tâm linh của người Viêt, vừa cải thiện sức khỏe và tăng tuổi thọ cho gia đình.
Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước nóng cho nở. Nấm hương nở thì rửa lại rồi để ráo nước thái miếng nhỏ. Sau đó đem nấm hương đi xay nhỏ, gừng băm nhuyễn. Cho dầu ăn và dầu mè vào chảo, đun nóng, sau đó thả gừng vào chiên vàng. Rồi cho nấm đông cô vào xào với gừng cho quyện. Sau đó cho tất cả phần gia vị: dầu hào chay, nước tương, đường, hạt tiêu, giấm vào đảo đều.
Bắc nồi hấp lên bếp, đun nước sôi. Đặt miếng đậu hũ vào đĩa sứ, đổ phần sốt nấm lên trên, đem hấp trong 10 phút.Trong lúc đợi đậu hũ hấp thì gọt vỏ cà rốt, thái thành những sợi dài, 2 phút cuối thì cho cà rốt vào đặt lên trên mặt đậu rồi hấp tiếp 2 phút nữa là xong. Lấy đậu hũ ra dùng nóng với cơm trắng.
Bắp cải cuộn chay ngon
Món bắp cải cuộn chay không khó làm, cách làm tương tự như món nem nhưng đơn giản hơn nhiều. Bí quyết món ngon này nằm ở cách chế biến sao cho lá bắp cải có độ mềm vừa phải, không bị nhũn quá, cũng không bị cứng giòn quá. Món hấp này cũng giữ lại vẹn nguyên chất dinh dưỡng của các loại rau củ. Ăn lại đỡ ngán hơn rất nhiều.
Chế biến sơ qua các loại rau củ, bắp cải bóc lấy lá, cà rốt cùng măng tươi thái lát, còn nấm kim châm cắt đôi. Đun sôi nước trong nồi, thả lá bắp cải vào đun trong khoảng 2 phút. Sau đó nhanh tay vớt lá vào một chiếc bát có đựng sẵn nước lạnh.
Xào măng, cà rốt, nấm kim châm vào chảo, nêm lại gia vị với muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay. Đảo đều cho đến khi các loại rau củ chín mềm. Lấy lá bắp cải, cắt bỏ phần đầu, thêm rau củ vào giữa và cuộn lại như quấn nem.
Đặt bắp cải cuộn vào khay hấp, hấp trong khoảng 5 phút rồi vớt ra đĩa. Đổ nước, bột bắp, hạt nêm chay, nước mắm chay vào đun cho đến khi nước sánh lại. Rưới nước sốt lên bắp cải cuộn và thưởng thức.
Hi vọng những công thức trên giúp thực đơn ngày ăn chay của gia đình bạn trở nên hấp dẫn và bổ dưỡng hơn!