Bánh bao là một món ăn sáng được khá nhiều người ưa thích và chọn làm bữa sáng cho ngày năng động. Nếu bạn đã ngán bánh bao kiểu truyền thống thì hoàn toàn có thể thay đổi khẩu vị bằng những loại bánh bao thơm ngon dưới đây. Với 4 cách làm bánh bao trong bài viết này, bạn có thể tự tin trổ tài cho gia đình thưởng thức!
Bánh bao nhân thịt nướng BBQ
Với nhân thịt truyền thống cùng trứng cút, lạp xưởng…thì hãy thử qua món bánh bao có nhân hương vị thơm nức vô cùng hấp dẫn nhưng lại rất quen thuộc này, nhân thịt nướng BBQ. Làm bánh bao nhân thịt nướng BBQ này mang lên công ty hay lên trường học bảo đảm không đụng hàng với ai luôn nhé, mà còn đỡ ngán hơn rất nhiều nữa. Vừa ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh an toàn, cách làm cũng không hề khó thì làm ngay nào bạn ơi!
Nguyên liệu
- 15ml Dầu đậu phộng
- 12ml Nước tương
- 30ml Sốt xá xíu
- 240g Thịt ba chỉ
- 1 muỗng cà phê Gừng băm
- 30g Hành tím băm
- 30ml Dầu mè
- 500g Bột mì
- 5g Men nở
Cách làm
Lấy một tô, cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt gia vị gồm nước sốt xá xíu, nước tương vào nhau, cho thịt ba chỉ vào, lật mặt thịt để thịt ngấm dần da vị. Đậy tô gia vị lại, cho vào tủ lạnh ướp trong 4 tiếng.
Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 độ C và cho đường vào hòa tan. Trộn men với 250ml nước. Khuấy đầu và để khoảng 5 phút.
Cho bột mì vào trong tô lớn. Đổ nước có men vừa hòa tan vào từ từ vào bột rồi khuấy đều. Sau đó, nhào bột cho mịn, mềm. Đậy tô lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi.Khi bột đã nở lên gấp đôi, cho bột ra khỏi tô. Sau đó lăn bột thành thanh thuôn dài có đường kích khoảng 2.5cm hoặc bất kì kích thước nào.
Sau đó, cắt bánh thành các phần nhỏ rồi ấn dẹt phần bột có độ dày khoảng 0.5cm. Cho thịt ba chỉ vào khay nướng đem đi nướng ở nhiệt độ 400 độ F trong 30 phút. Sau đó cắt thịt thành các miếng nhỏ rồi trộn với các nguyên liệu làm nhân gồm gừng băm, hành tím băm, dầu mè. Dùng muỗng xúc hỗn hợp nhân vào giữa vỏ bánh bao, túm các mép vỏ bánh lại cho gần kín hết chiếc bánh. Lần lượt cho bánh bao nhân thịt nướng vào nồi hấp. Đun nồi cho đến khi sôi rồi để hấp bánh tiếp trong vòng 15 phút.
Bánh bao kiểu mới
Món bánh bao kiểu mới này được biến tấu từ kiểu bánh bao ngọt, với vỏ ngoài lấy từ khoai lang tím và nhân custard ngon lành. Bánh mềm xốp thơm phức luôn, nhân bánh béo ngọt hòa quyện nhất định bạn sẽ mê mẩn cho xem, bánh bao này có thể dùng làm món ăn sáng hay ăn xế cũng được luôn.
Nguyên liệu
- 230g Bột mì đa dụng
- 20g Bột bắp
- 400g Khoai lang tím
- 120g Đường trắng
- 5g Bột nở
- 7g Men nở
- 20g Dầu ăn
- 3 lòng đỏ Trứng gà
- 200ml Sữa tươi có đường
- 20g Bột nếp
1/4 muỗng cà phê Vani
Cách làm
Khoai lang tím gọt vỏ, thái lát mỏng, đem hấp chín. Sau đó nghiền mịn, lọc qua rây để loại bỏ sơ.
Men nở trộn với nước ấm khoảng 30 độ C cùng 25g đường, sau đó để chừng 15 phút để kích hoạt men.
Trộn đều khoai nghiền với bột mì, bột bắp, 5g bột nở, dầu ăn, 25g đường và phần men đã kích hoạt. Từ từ đổ thêm 150ml nước vào vừa đảo vừa trộn. Sau đó dùng tay nhào kỹ để được một hỗn hợp bột mịn, không quá ướt, có thể thêm chút bột mì nếu thấy bột bị ướt quá. Sau đó bọc màng thực phẩm, ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút tới 1 giờ.
Cho 3 lòng đỏ trứng, đường, sữa tươi, bột mì vào nồi, trộn đều đặt lên bếp khuấy đều tay. Khi hỗn hợp bột sánh thì cho 20g bột nếp vào khuấy tiếp, đến khi hỗn hợp đồng nhất thì cho vani vào. Khấy đều rồi cho ra tô, để nguội.
Khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra, nhào thật kỹ, thêm bột áo nếu thấy bột dính tay, nhào cho tới khi bề mặt bột thật mịn thì mới dừng lại. Chia bột thành 10 phần đều nhau.
Cán từng miếng bột thành hình tròn nhỏ, nhân chia làm 10 phần, đặt 1 phần vào giữa bột. Vo tròn lại, đặt lên trên miếng giấy nến hoặc lá chuối để chống dính. Thực hiện tương tự với phần bột còn lại.Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước sau đó xếp bánh vào, mỗi bánh cách nhau 1 khoảng để có độ nở. Hấp cho tới khi bánh nở chín xốp thì lấy ra để nguội.
Bánh bao bí đỏ nóng hổi
Nếu bạn không thích khoai lang tím thì có thể chuyển qua làm bánh bao bí đỏ này, bí đỏ với nguồn dinh dưỡng dồi dào rất tốt cho sức khỏe, bạn có thể dùng làm bữa sáng nhanh gọn cho cả gia đình mình. Ăn miếng bánh bao bí đỏ xốp mềm, rồi thêm ly sữa nóng hổi là trọn vẹn buổi sáng năng động rồi nhé!
Nguyên liệu
- 500g Bột mì
- 25g Đường trắng
- 85g Bí đỏ nghiền mịn
- 7g Men nở
Cách làm
Dùng 250 g bột mì, 3.5g men khô cho vào âu trộn đều. Sau đó cho sữa tươi đun ấm vào trộn đều. Trộn cho bột mịn không dính tay. Ủ bột khoảng 45 phút để bột nở gấp đôi là được.
Bí đỏ làm sạch, bỏ vỏ, hấp chín rồi đem xay nhuyễn.
Cho men nở vào nước ấm, đợi cho đến khi sủi bọt đem trộn với bột mì còn lại. Nhào thật kỹ cho đến khi bột không còn dính tay. Ủ bột khoảng 45 phút để bột nở gấp đôi là được.
Cán 2 cục bột thành hai khối mỏng hình chữ nhật màu trắng và màu vàng. Sau đó, đặt khối bột màu trắng lên trên khối bột màu vàng rồi cuộn tròn lại. Dùng dao cắt khối bột thành từng miếng nhỏ vừa, rồi đem hấp cách thủy. Khi nước sôi, cho xửng bánh vào hấp khoảng 15-20 phút là bánh chín.
Bánh bao kim sa
Bánh bao kim sa là loại bánh bao đã và đang vẫn còn rất hot thời gian gần đây, đây là loại bánh bao vô cùng đặc biệt so với những loại bánh bao thông thường. Với nhân bánh chảy thành dòng trứng muối khi bẻ bánh ra, chỉ cần một lần nếm thử loại bánh bao kim sa này, bạn sẽ mê mẩn ngay. Bạn còn có thể làm sẵn và bảo quản trong tủ lạnh, khi cần chỉ việc hấp lại là có ngay một món ăn sáng nóng hổi rồi!
Nguyên liệu
- 325g Bột mì
- 1/2 muỗng cà phê Men nở
- 135ml Sữa tươi không đường
- 4g Bột nở (baking powder)
- 1 lòng trắng trứng Trứng gà
- 5 lòng đỏ Trứng vịt muối
- 35g Đường trắng
- 45g Sữa đặc
- 50g Bơ lạt
- 60ml Nước cốt dừa
- 30ml Dầu ăn
- 40g Sữa bột
Cách làm
Lòng đỏ trứng muối cho vào nồi hấp chín, sau đó tán nhuyễn. Cho bơ lạt, sữa đặc có đường, sữa bột, nước cốt dừa vào trứng vịt muối, trộn đều đến khi tan hoàn toàn thành hỗn hợp mịn. Cho phần nhân vào khay đá, để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 12 tiếng để nhân đông cứng lại.
Cho 250gr bột mì vào tô cùng men nở. Thêm đường trắng và sữa tươi không đường, dầu ăn. Nhồi kỹ cho đến khi thành khối bột mịn là đạt. Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng ấn cho xẹp hết bọt khí. Cho thêm 75gr bột mì, 30gr đường, 1 lòng trắng trứng, 4gr bột nở và 10gr sữa bột còn lại. Nhào kỹ lần nữa.
Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn lại. Sau đó, ấn dẹp bột, cho hỗn hợp nhân trứng, bột bắp vào, vo lại. Lót 1 lớp giấy nến cắt hình vuông ở dưới bánh. Cho bánh vào nồi, hấp cách thủy khoảng 30 phút là bánh chín.
Chúc bạn thành công!