Không những chân gà có thể ngâm sả tắc mà bạch tuộc, tai heo cũng có thể ngâm sả tắc nữa đấy. Mùi vị thì khỏi chê đi đâu được, cay cay, nồng nồng làm nức lòng người thưởng thức lại có tác dụng chống ngán cho bữa ăn cực hiệu quả đấy bạn nhé. Cùng tạo nên cơn lốc xu hướng mới cho các món ngâm sả tắc chua chua cay cay nào!
Món thứ nhất: Chân gà ngâm sả tắc
Chân gà giòn giòn, chua chua của tắc, cay nhẹ của ớt và thơm nồng vị gừng sả… Thật là khó mà chối từ một món ngon như vậy.
Chân gà là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Trước đây, nhắc đến chân gà chúng ta thường nghĩ ngay tới món chân gà nướng, món ăn vặt vỉa hè chiếm trọn “dạ dày” của bao người. Tuy nhiên, nếu bạn biết được sự kết hợp hoàn hảo của chân gà ngâm sả tắc, món chân gà nướng chỉ có thể đi vào quên lãng.
Nguyên liệu
- Chân gà: 1.5 kg
- Sả: 12 cây
- Trái tắc: 30 trái
- Ớt: 10 trái
- Nước mắm: 375 ml
- Giấm: 375 ml
- Đường trắng: 330 gr
- Rượu trắng: 150 ml
- Gừng: 1 củ
- Một ít đá viên
Cách làm
Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà. Ngâm chân gà với rượu trắng, 1/2 gừng giã nát, bóp đều để chân gà sạch và không còn mùi. Rửa chân gà lại với nước thêm 1 lần nữa.
Sả phần đầu trắng cắt nhỏ, phần lá xanh cắt khúc, tước sợi. Ớt cắt nhỏ, 1/2 gừng còn lại giã nát. Trái tắc cắt khoanh tròn nhỏ, bỏ hạt.
Cho chân gà, phần sả xanh, gừng giã nát vào nồi. Đổ ngập nước, nấu sôi nhỏ lửa cho chân gà vừa chín tới, khoảng 10 phút.
Vớt chân gà ra thau nước có thêm đá viên, để khoảng 1 phút. Gắp chân gà ra, để ráo nước, cho chân gà vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút. Với cách này, chân gà của bạn khi ăn da sẽ giòn.
Trong một nồi khác, cho 6 chén nước, 375ml giấm, 330gr đường trắng, 375ml nước mắm vào, khuấy đều, nấu sôi nhỏ lửa đến khi đường tan hết.
Tắt bếp, cho ớt, sả vào, để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, cho trái tắc vào.
Xếp chân gà vào hộp hoặc hũ nhựa. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, đậy kín nắp, ngâm qua đêm là có thể dùng được.
Bày món ăn ra đĩa, thưởng thức. Chân gà giòn, thấm đậm gia vị. Đây sẽ là món ăn lý tưởng cho ông xã đấy.
Lưu ý: Với cách ngâm này, bạn đã có thể dùng ngay sau 1 đêm ngâm. Nếu bạn muốn dùng dần trong 3 đến 4 ngày. Thì giảm lượng tắc xuống còn 1/3 nhé và thêm vào lá chanh để chân gà thơm hơn. Và phải bảo quả trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Món thứ hai: Bạch tuộc ngâm sả tắc chua cay
Bạch tuộc hấp chín ngâm với hỗn hợp sả tắc, cộng thêm chấm với nước sốt mù tạt lòng đỏ trứng rất đặc biệt, càng làm tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn.
Mới nghĩ thôi đã thấy “chảy nước miếng” luôn rồi. Đừng chỉ nghĩ chân gà mới có thể ngâm sả tắc nhé. Nhanh nhanh lập team mua nguyên liệu cùng thưởng thức món này thôi.
Nguyên liệu
- Bạch tuộc: 1 kg
- Gừng: 1 củ
- Sả: 5 cây
- Lá chanh: 8 lá
- Ớt sừng: 2 trái
- Trái tắc: 12 trái
- Tỏi: 4 tép
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 4 muỗng canh
- Đường trắng: 4.5 muỗng canh
- Mù tạt vàng: 1/2 muỗng cà phê
- Trứng gà (lòng đỏ): 1 quả
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
Bạch tuộc mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao hoặc kéo rạch nhẹ 1 đường trên thân con bạch tuộc, bỏ phần bên trong đi. Tiếp tục rạch nhẹ một đường nhỏ trên phần đầu miệng, bỏ phần đen đen phía trong miệng ra. Rửa sạch lại bạch tuộc với nước, để ráo.
Lưu ý: Nên chọn những con bạch tuộc đều nhau, vừa, khi cầm lên bạn ngửi chúng sao cho không có mùi hôi chứng tỏ đó là bạch tuộc ngon, còn tươi.
Sả cắt bỏ gốc, cắt thành lát mỏng. Khi cắt đến phần xanh của cây sả thì dừng lại. Dùng dao cắt khúc khoảng 3-5cm, tước sợi. 5 trái tắc cắt mỏng, khoanh tròn. Ớt sừng cắt mỏng. Gừng 1/2 củ cắt sợi, 1/2 củ đập dập, 4 lá chanh cắt sợi. Tỏi bóc vỏ, cắt mỏng tương tự như ớt. Cho tất cả ra đĩa, để riêng.
Đun sôi một lượng nước nhất định trong xửng hấp, cho bạch tuộc cùng gừng đập dập vào, hấp chín. Chỉ nên hấp bạch tuộc khoảng 5-10 phút vì bạch tuộc rất nhanh chín. Hương thơm từ gừng sẽ giúp đánh bay vị tanh của bạch tuộc. Bạch tuộc chín vớt ra, để nguội.
Trong khi chờ đợi bạch tuộc chín bạn hòa tan 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường trắng trong chén, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
Cho lần lượt sả, tắc, tỏi, ớt, gừng, lá chanh vào 1 cái tô lớn. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở bước 3 vào, trộn đều. Cho bạch tuộc vào tô, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho bạch tuộc thấm đều gia vị. Phần nước trộn bạn có thể cho tùy theo ý thích, nhưng không nên cho mặn quá vì món này còn chấm kèm nước sốt.
Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê mù tạt vàng, 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái chén thủy tinh, hấp cách thủy trên bếp, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Cắt đôi 6 trái tắc, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, cho vào hỗn hợp mù tạt, trứng gà, khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp. Lưu ý trong quá trình đun bạn không nên để nước nhỏ vào hỗn hợp sốt.
Lấy sốt ra khỏi nồi, cắt nhỏ vỏ 1 trái tắc, 1 trái ớt sừng, 3 lá chanh cắt sợi cho vào hỗn hợp sốt, khuấy đều. Cuối cùng cho 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, trộn đều là xong phần sốt.
Cho bạch tuộc ra đĩa, ăn kèm với sốt mù tạt lòng đỏ trứng gà. Món ăn có màu sắc sặc sỡ, nhìn từ xa cũng khiến người thưởng thức không nỡ chối từ. Chưa kể là món ăn còn hội tụ đủ chua – ngọt – cay đặc trưng nữa chứ. Sẵn có một hũ chân gà ngâm sả tắc rồi tại sao lại không làm thêm món ăn này mời ông xã nhỉ? Bạn sẽ nhận được lời khen từ chính ông xã mình đấy. Ăn một lần là muốn ăn mãi thôi.
Món thứ ba: Tai heo ngâm sả tắc
Tai heo ngâm quá đỗi quen thuộc với các mẹ nội trợ. Nhưng với cách ngâm tai heo sả tắc sẽ khiến các ông chồng nhà bạn khen hết lời cho coi. Tai heo ăn giòn sần sật, hương vị đậm đà, cay cay của ớt.
Nguyên liệu
- Tai heo: 2 cái
- Trái tắc: 10 trái
- Lá chanh: 6 lá
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 5 trái
- Hành tím: 1 củ
- Sả: 5 củ
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1/2 củ
- Giấm gạo: 6 muỗng canh
- Đường trắng: 6 muỗng canh
- Muối: 1 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
Tai heo mua về cần cạo sạch lông và rữa sạch. Sau đó cắt đôi củ hành tây và mấy lát gừng cho vào luộc cùng tai heo khoảng 20 phút thì tai chín. Vớt ra ngâm nước thật lạnh và rữa lại tai heo thêm một lần nữa rồi sau đó thái miếng mỏng .
Các nguyên liệu như tỏi, ớt thái lát. Hành tây, hành tím, lá chanh thái sợi. Sả hai củ đập dập thái sợi và 3 củ thái lát mỏng. Quả tắc cũng thái lát .
Dùng 1 lít nước sôi để nguội: 6 muỗng canh dấm ăn, 6 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh muối, khuấy đều cho tan đường và muối.
Lọ thủy tinh cần rửa sạch và lau khô sau đó xếp tai heo xuống phía dưới và sau đó xếp tất cả các phụ gia lên trên. Và cuối cùng là đổ nước dấm đường vào lọ sao cho ngập phần tai heo và các loại phụ gia.
Để lọ tai heo vào tủ mát sau 3-5 ngày là có thể ăn được. Dùng thanh tre hay dĩa nhỏ để chặn cho lỗ tai nằm dưới mặt nước giấm. Như vậy là tai heo ngâm sả tắc giòn sừn sựt đã hoàn thành.
3 món ngâm sả tắc trên đây sẽ làm đa dạng các món nhậu cũng như món đãi tiệc cho gia đình các mẹ nhiều đấy. Vừa lạ vừa quen từ nguyên liệu sẽ không làm bạn thất vọng đâu!