3 bí quyết làm nên món bánh tráng Trảng Bàng cuốn thịt luộc rau rừng

3 bí quyết làm nên món bánh tráng Trảng Bàng cuốn thịt luộc rau rừng

Bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc, rau rừng từ lâu đã được biết đến là món ngon đặc sản Tây Ninh.
Trảng Bàng là địa danh đi vào lòng du khách với những đặc sản địa phương và làng nghề thủ công truyền thống. Trong đó, bánh tráng phơi sương – một trong những đặc sản kỷ lục Châu Á được coi như nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Tây Ninh, khó lòng trộn lẫn.
Nhìn vào mâm đựng món bánh tráng Trảng Bàng, nhiều người thắc mắc “Sao đơn giản thế sao, chỉ thấy rau củ là nhiều”. Chỉ gồm bánh tráng, thịt heo luộc, rau, bún, nước chấm và đĩa quả, củ ăn kèm, món ăn rất dân giã thể hiện đúng chất ẩm thực của người Nam Bộ.
Cuối tuần này bạn hãy vào bếp trổ tài làm ngay món đặc sản nổi tiếng đãi cả nhà nhé!


Có 3 thứ làm nên mùi vị ngon hơn cả những hàng quán bên ngoài:
1. Đĩa thịt luộc mềm ngọt hồng hồng
2. Mắm nêm pha phải thật ngon xuất sắc cũng có bí quyết ( chồng Na rất mê mắm nêm Na làm, còn bà con dòng họ thì từng ăn qua ai cũng khen rất ngon nhen).
3. Đĩa rau chuẩn bị chu đáo đầy đủ gồm quế vị, rau nhái, lá cóc, rau sông ( gồm nhiều loại, thay đổi theo mùa).
Và bí quyết ở ngay đây thôi:
1. Bí quyết luộc thịt ngon:
Thịt bắp giò lóc xương, thoa xíu hạt nêm bên trong mặt trong thịt, cuộn tròn lại bằng chỉ, luộc từ khi nước nguội, khi vừa sôi bùng cho 1 cục nước đá vào, luộc tiếp tục đến khi mềm.

2. Về nước mắm chấm:
Bạn cắt nửa trái thơm bỏ cùi, xay thật nhuyễn bỏ thơm vô cái rây, lược nước thơm riêng xác riêng, bỏ xác thơm vô ngăn mát (bảo quản cho không bị hôi ê).Trút 1 chai mắm nêm pha nồi đun sôi cùng nước ép thơm, 2 muỗng canh nước dừa xiêm, 2-3 muỗng đường (nhớ nêm và gia giảm theo khẩu vị), đun vừa sôi tắt bếp, cho xác thơm vào đảo đều, nêm nếm vừa vị là được.
3. Rau rừng Tây Ninh
Rau rừng cuốn với bánh tráng có đủ các vị: đắng, chát, ngọt, chua, béo, thơm. Đó là rau diếp cá, tía tô, húng quế, húng lủi, cần nước, lá cóc, lá xoài, sao nhái, đót bí bái, lá săng máo, đọt lá bứa, lá trâm ổi, lá bời lời sông, lá lăng, lá lộc vừng, lá mặt trăng, đọt lá săng dẻ, lá đinh lăng, quế vị, ngò tàu, đọt lá chùm mồi, đọt lá trâm… Rau giúp cho món cuốn có đầy đủ hượng vị riêng, nhiều loại có tác dụng tốt cho sức khỏe, hệ tiêu hóa… và giúp cho người ăn không có cảm giác ngán.


Lưu ý: Không nên dùng rau rừng Tây Ninh khi:

  • Cơ thể không khỏe, suy nhược.
  • Không hấp thụ được chất tươi sống.
  • Rối loạn tiêu hóa.

Và cuối cùng nhớ mua đúng bánh tráng phơi sương cho món ăn đúng vị nhen các bạn nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ngon cho cả nhà này.