Đậu nhồi thịt rán và đậu nhồi thịt sốt cà chua là hai món ăn dân giã, phổ biến trong mâm cơm hàng ngày của nhiều gia đình. Nếu như bạn chưa từng thử làm thì hãy cùng bỏ túi ngay cách làm đậu nhồi thịt này và trổ tài cho cả nhà nhé.
Cách làm đậu nhồi thịt không quá khó, tuy nhiên nó lại đòi hỏi sự khéo léo cao bởi nếu sơ ý, miếng đậu rất dễ bị vỡ và món ăn của bạn sẽ không hoàn thành. Vậy làm thế nào để có được những đĩa đậu nhồi thịt rán, đậu nhồi thịt sốt cà chua ngon miệng, đẹp mắt?
Hãy cùng với tìm hiểu chi tiết cách làm dưới đây để có ngày đĩa đậu nhồi thịt đẹp mắt, ngon miệng nhé!
Cách 1: Đậu nhồi thịt rán
Nguyên liệu:
- Đậu phụ: 4 – 5 bìa
- Thịt nạc vai xay: 150 gram
- Tôm nõn làm sạch: 100 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Nấm hương: 3 – 5 cái
- Hành, ngò: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu, bột nêm, bột ngọt…
Cách làm:
Chuẩn bị đậu phụ:
Cắt đôi hoặc ba miếng đậu (tuỳ theo độ lớn thực tế). Nhẹ nhàng dùng đầu dao cắt nhẹ để tạo thành một hình vuông nhỏ giữa lòng miếng đậu. Lưu ý đường cắt chỉ với độ sâu bằng 1/3 miếng đậu, không cắt sâu quá để tránh đậu bị vỡ.
Dùng một chiếc thìa nhỏ (thìa cafe càng tốt) từ từ múc phần đậu hũ theo đường đã cắt ra ngoài. Khi múc đậu phụ, bạn đảm bảo chỉ lấy phần đậu theo đúng hình vuông và độ sâu bằng ½ bề dày của miếng đậu.
Chuẩn bị nhân thịt:
Nấm hương: Ngâm cho mềm, cắt chân rửa sạch rồi băm nhỏ
Hành, ngò: Rửa sạch sau đó băm nhuyễn cùng với tôm thịt. Băm xong, bạn đem trộn kỹ thịt nạc xay + tôm + hành ngò + trứng + đậu hũ vừa múc cho thật đều.
Trộn nhân xong, bạn ướp nhân với một chút mắm + tiêu + bột ngọt cho đậm vị. Để cho nhân ngấm từ 15 – 20 phút trước khi đem nhồi nhân vào đậu.
Nhồi nhân thịt và chiên đậu:
Sau khi đậu đã được làm rỗng phần giữa, bạn lấy một miếng khăn mỏng thấm hết phần nước ở miếng đậu. Thấm xong, bạn dùng thìa múc một lượng nhân vừa phải đặt vào giữa. Dàn đều để nhân nằm kín miếng đậu.
Chuẩn bị một chiếc chảo đáy bằng. Đặt chảo lên bếp sau đó làm khô chảo. Cho một lượng dầu ăn vừa phải vào chảo rồi đun dầu nóng già.
Dầu nóng, bạn từ từ thả miếng đậu đã nhồi thịt vào chiên. Chiên đậu ở mức lửa nhỏ nhất để khi miếng đậu vừa vàng thì nhân thịt cũng đã chín. Khi chiên, cần dùng cả đũa và thìa để lật đậu, tránh làm vỡ miếng đậu.
Sau khi đậu đã vàng đều các mặt, bạn cho đậu ra đĩa có lót giấy thấm để thấm bớt dầu.
Bày đậu đã chiên với vài lát cà chua, rau sống để tăng phần hấp dẫn khi thưởng thức hoặc sử dụng để làm món đậu nhồi thịt sốt cà chua.
Cách 2: Đậu nhồi thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Đậu nhồi thịt rán: 7 – 10 miếng (đã thực hiện ở bước trên)
- Cà chua: 2 quả
- Hành tươi, mùi tàu: 2 mớ nhỏ
- Hành khô: 1 củ nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, bột nêm…
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống sau đó bổ múi cau
Hành tươi, mùi tàu: Nhặt sạch sau đó cắt khúc nhỏ
Hành khô: Cắt chân, đập dập rồi băm thật nhỏ
Sốt đậu với cà chua:
Cho vào chảo hoặc nồi 2 – 3 thìa cafe dầu ăn. Dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm rồi cho tiếp cà chua vào xào nhuyễn. Nêm nước mắm + 5 thìa nước lọc vào cho vừa rồi đun sôi nước sốt.
Khi nước sốt đã sôi, từ từ cho các miếng đậu rán nhồi thịt vào. Dùng thìa múc phần nước sốt rưới đều lên đậu cho ngấm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Sốt đậu trong thời gian từ 3 – 5 phút với mức lửa nhỏ. Khi nào thấy nước sốt bắt đầu sánh, bạn cho hành tươi, mùi tàu vào đảo đều sau đó tắt bếp. Trút đậu sốt ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món đậu nhồi thịt!