Cá bống là một trong những thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như: đạm, các vitamin… Đặc biệt, các món ăn được chế biến từ cá bống rất đa dạng và hấp dẫn bởi vị ngon, ngọt của thịt cá, mùi thơm đặc trưng khó lòng cưỡng nổi của loại cá này.
Nói đến các món ăn được chế biến từ cá bống thì không thể không nhắc tới món cá bống kho. Cá bống kho từ lâu đã là món ăn dân dã của người dân Việt Nam, với hương vị đậm đà cùng cá bống chắc thịt, đưa cơm rất tuyệt. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tự tin làm ra được một nồi cá bống kho hấp dẫn, ngon miệng. Sau đây Bếp sẽ bật mí cho các bạn 2 cách kho cá bống siêu ngon, siêu đơn giản. Bạn đừng bỏ lỡ nhé!
1. Cá bống kho nước dừa ngon chuẩn vị
Nguyên liệu
- Cá bống trắng: 300g
- Dừa tươi: 1 quả
- Tóp mỡ thái nhỏ: 100g
- Muối, mước mắm, dầu điều, mì chính…
- Ớt bột, hành lá, ớt tươi
Cách làm
Cá bống trắng: cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch với nước và để ráo. Lấy nửa thìa muối nhỏ cho vào cá và xóc đều, sau đó để ngấm khoảng 15 phút.
Dừa bổ lấy nước cho vào một chiếc bát vừa đủ.
Hành lá nhặt sạch, bỏ rễ, lấy nguyên phần củ trắng thái nhỏ để riêng vào một bát, phần lá xanh thái nhỏ cho riêng vào một bát.
Bật bếp bắc nồi lên cho nóng. Cho vào nồi hai thìa dầu điều đun nóng lên, sau đó cho phần hành củ trắng vào phi thơm, nêm thêm khoảng hai thìa nước mắm, một thìa đường, nước dừa cùng chút ớt bột vào đun sôi.
Sau khi hỗn hợp nước kho sôi thì cho cá vào nồi, cho thêm 1, 2 trái ớt tươi lên trên (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị người ăn cay hay không), cách kho cá bống nhỏ ngon đó là đun cá với lửa thật nhỏ để cá ngấm và không bị nát trong thời gian khoảng 50 – 60 phút.
Sau khi thịt cá đã săn lại, nước kho cá đã cạn bớt thì cho thêm tóp mỡ thái nhỏ vào nồi kho, hạ lửa thật nhỏ đến khi nồi cá còn nước sền sệt thì thêm hành lá thái nhỏ, múc ra bát hoặc đĩa, sau đó dùng với cơm nóng.
2. Cách kho cá bống biển với tiêu, gừng thơm ngon
Nguyên liệu
- Cá bống biển: 1kg
- Gừng già: 1 nhánh
- Tỏi: 3 – 4 nhánh
- Hành khô: 2 củ
- Dầu hào, nước mắm, mì chính, bột nghệ, nước đường canh, muối, dấm trắng
- Hạt tiêu đen nguyên hạt rang thơm đập nhỏ, tiêu xay
- Ớt tươi, hành lá
- Chè mạn pha đặc, còn nóng: 1 bát (khi gần làm mới pha)
Cách làm
Làm sạch cá, chặt bỏ đầu, bóp cá nhẹ nhàng với muối sau đó rửa qua. Dùng dấm đẻ rửa cá thêm một lần nữa cho cá bớt tanh, sau đó vớt ra rửa sạch lại và để ráo nước. Ướp cá với bột canh, dầu hào, nước mắm trong 20 phút.
Gừng thái miếng mỏng, tỏi và hành khô bóc vỏ, đập dập.
Bật bếp, bắc chảo lên cho dầu vào phi thơm cùng hành, tỏi, gừng, tiêu đập dập. Cho từng miếng cá vào chảo chiên qua với hỗn hợp để cá ngấm, thịt săn và thơm ngon hơn. Đây chính là bước để cách kho cá bống cứng ngon và không bị nát.
Sau khi cá chiên qua đã săn đều cả hai mặt thì cho nước đường canh, bột nghệ và một bát nước vào đung lửa nhỏ. Vừa đun vừa lắc đều để cá được bám đều màu đẹp mắt. Cách kho cá bống ngon nhất đó chính là khi nước kho cạn dần thì pha chè mạn nóng cho vào ngập cá, sau đó đun sôi đến khi gần cạn thì tắt bếp, sau đó đậy nắp để cá tự nguội. Lưu ý không nên cho nhiều chè quá bởi nếu quá nhiều cá sẽ không ngon và bị nát.
Đối với cách kho cá bống biển thì chúng ta nên kho hai lửa. Sau khi đợi cá nguội, chúng ta lại tiếp tục kho cá, cho thêm 1 thìa đường vào và đun tiếp đến khi nước kho cạn và trở nên đặc, sánh thì nêm nếm gia vị cho phù hợp, rắc thêm tiêu xay, hành lá rồi múc ra bát và thưởng thức.
Trên đây là 2 cách kho cá bống cực đơn giản, dễ làm lại siêu ngon cho cả gia đình. Hãy cùng áp dụng ngay những cách kho cá bống ngon này vào thực đơn bữa cơm của bạn và người thân nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng bên gia đình!